до 2040 року більшу частину м'ясного ринку становитиме штучне м'ясо

У всьому світі люди все частіше замислюються про те, наскільки екологічна і етична купується ними їжа. Це означає, що споживання м'яса неухильно знижується, поступаючись місцем м'ясу з рослин і клітин, вирощених в пробірці.

Зовсім недавно з'явилося в продажу штучне м'ясо користується стабільним постійно зростаючим попитом. Покупцям подобається ласувати стейками і гамбургерами, знаючи, що при їх приготуванні не постраждали тварини, і не було викидів парникових газів.

За даними звіту консалтингової компанії A. T. Kearney, це спровокує захоплення світового ринку м'яса продуктом рослинного походження і м'ясом, вирощеним в лабораторії. Нові продукти становитимуть 60% на цьому ринку вже через 2 десятки років.

На сьогоднішній день компанії Beyond Meat, Just Food і Impossible Foods вже займаються виробництвом м'яса на основі рослин, яке не можна відрізнити від звичайного м'яса. Цікавляться товаром не тільки споживачі, а й інвестори, які вже вклали у виготовлення м'яса з рослинної сировини 1 млрд дол.

Є і виробники, які експериментують з м'ясом, яке створено в лабораторних умовах з клітин. Продукт поки не вийшов у масовий продаж, але аналітики впевнені, що він навіть більше сподобається покупцям, ніж м'ясо з рослин.

Ринок звичайного м'яса в даний час приносить трильйони доларів, так що виробникам звичайного м'яса поки рано турбуватися. Але в той же час все більша кількість людей бачать у тваринництві та м'ясній промисловості недоречну жорстокість і зло. Це означає, що звичайне м'ясо буде неминуче витіснене штучними аналогами.

Крім того, не можна назвати корисним вживання м'яса. Не тільки здоров'я людини, але і навколишнє середовище страждає від його виробництва і вживання. Як показало новітнє дослідження, відмовившись від свинини і яловичини, людство може істотно знизити ризик смерті. Вчені кажуть, що найкращою заміною м'ясу стануть горіхи і риба .