Назад
Горобинове вино в домашніх умовах: користь, інгредієнти, рецепт

Навигация по разделу

Як приготувати горобинове вино в домашніх умовах

Рябиновое виноЧервона горобина росте на всій території Європи, Азії та Північної Америки. Оранжево-червоні кисті радують нас своїм виглядом з вересня і до морозів. Горобина прикрашає міські парки і сквери, зустрічається в лісових масивах і на присадибних ділянках. Крім зовнішньої краси, один із способів її застосування-домашнє вино з горобини. Такий напій не тільки порадує ваших гостей своєю екзотичністю і смаковими якостями, але і буде корисний організму за рахунок містяться в ньому речовин.


Корисні властивості вина з горобини

Користь горобини обумовлена великим вітамінним комплексом, що входять до її складу. Кількість аскорбінової кислоти в ягодах горобини більше, ніж в червоній смородині, а вітаміну А (в зрілих ягодах) більше, ніж в моркві.Рябиновое вино

Чи знаєте ви? напій набуває червоного або жовтого відтінку через те, що в процесі ферментації вино забарвлюється кольором шкірки. Тому колір горобинового вина може бути від золотистого і спокійного оранжевого до яскраво-червоного.

У складі ягід присутні:

  • Вітаміни – А, B1, В2, Р, РР, Е, до;
  • Макро - і мікроелементи – залізо, мідь, марганець, йод, цинк, калій, магній;
  • Органічні кислоти-яблучна, лимонна, бурштинова;
  • Флавоноїди;
  • Фітонциди;
  • Ефірна олія;
  • Амінокислоти;
  • Р-вітаміноактивні дубильні речовини;
  • Пектинові і гіркі речовини.

Вплив ягід горобини на організм:

  • Допомагають в регулюванні психоемоційної сфери організму при млявості, апатії, неврозах, розладах сну і депресивних розладах;
  • Покращують зір, зменшують сухість очей;
  • Підтримують імунітет;
  • Сприяють обмінним процесам в різних системах організму;
  • Стимулюють травлення;
  • Полегшують роботу печінки;
  • Надають профілактичний вплив на роботу щитовидної залози;
  • Знижують ймовірність інсультів, контролюють роботу серця;
  • Надають загальнозміцнюючу дію на організм;
  • Допомагають в боротьбі із зайвою вагою;
  • Знижують рівень холестерину;
  • Регулюють гормональну сферу жінок при клімаксі;
  • Сприяють зменшенню хронічних запальних процесів.
Рябина
важливо! Горобинове вино протипоказано хворим на гемофілію.

Цей напій рекомендують при:

  • Анемії;
  • Авітамінозі;
  • Загальної млявості організму;
  • Артритах;
  • Подагрі;
  • Артеріальному тиску;
  • Надмірній вазі.
В основі рекомендацій – регуляторні функції обмінних процесів в організмі, які забезпечуються вітамінами групи В.смак – терпкий, з легкою гіркуватістю.

Читайте також про те, як використовується горобина червона , і як приготувати з неї варення .

Вибір сировини для приготування

Горобинові ягоди щільні, не схильні до зараження шкідниками або гниллю. Тому всі ягоди, які ви зберете з дерева, можна використовувати для приготування напою. Крім того, в кінці осені повітря не так насичений пилом, як влітку, завдяки чому урожай горобини буде містити менше шкідливих речовин. Вважається, що збирати горобину потрібно після перших морозів, так як саме холод прибирає з ягід гіркоту. Залежно від регіону, перші морози можуть вдарити в листопаді або жовтні.Рябина

Підготовка ягід

Основне в обробці ягідної сировини-не допустити гіркоти в готовому напої. Якщо немає можливості зібрати ягоду після морозу – складіть зібрану горобину в морозильну камеру приблизно на добу. Мити ягоди не потрібно. Білястий наліт на плодах знадобиться для організації процесу бродіння.

важливо! ягоди горобини перед приготуванням вина не можна мити. Миття Змиє специфічний наліт з ягід і зменшить їх здатність до бродіння.

Інгредієнти

Крім ягід, вам знадобляться лише самі звичайні продукти:

  • Горобина - 10 кг;
  • Вода-4 л;
  • Цукор-2 кг;
  • Ізюм - 150 г.
Рябина У приготуванні горобинового вина частина води може бути замінена яблучним або виноградним соком. В результаті ви отримаєте напої з різними відтінками смаку.

Класичне вино з червоної горобини

Порядок дій виглядає таким чином:

  1. Вийняті з морозилки ягоди залийте окропом на півгодини. Процедуру повторіть двічі. Мета заливки-знизити кількість дубильних речовин. Чим їх менше, тим нижче терпкість.
  2. Ягоди пропустіть через м'ясорубку, а потім відіжміть з них сік. Віджати сік можна як соковижималкою, так і старовинним способом, через марлю. Вважається, що марлевий віджимання краще, так як пропускає менше мезги.
  3. Жом залийте гарячою водою на 6 годин. Після цього його необхідно віджати.
  4. Змішайте чистий сік і сік з другого віджиму.
  5. Додайте половину цукру і родзинки.
  6. Залийте сусло в бутель і залиште на кілька діб для бродіння.
  7. Ознака готовності сусла – поява кислуватого запаху.
  8. На цьому етапі його проціджують, додають цукор, що залишився і залишають бутлі для бродіння. Бродити напій буде 2-3 тижні.
  9. Тепер напій акуратно переливають в стерилізовані бутлі і герметично закривають.
  10. Поставте ємності в герметичне темне місце на 4 місяці. За цей час вміст бутля вистоюється і внизу утворюється осад. Через 4 місяці треба злити готовий продукт ще раз – так, щоб осад не потрапив в нову ємність.

Відео: горобинове вино в домашніх умовах

важливо! червоні вина відносяться до сильних антиоксидантів. Тому горобинова - не просто корисно, а обов'язково має бути в раціоні гіпертоніків. Його слід приймати по 2 ст. ложки 2 рази в день.

Бродіння

Щоб організувати процес бродіння сусла, використовуються два натуральних компонента: білястий наліт на ягодах і немиті родзинки. Особливістю горобинового вина є те, що ягоди не миють, а обдають окропом перед приготуванням сусла. Перші кілька діб, поки бродить сусло, бутлі повинні стояти в теплому і темному місці. Температура повітря повинна бути 18°С.

Процес бродіння проходить протягом 2 тижнів при температурі 20-30°з, в темному місці. В цей час бульбашки повітря будуть підніматися наверх, а осад від ягід – опускатися на дно бутля. Бутель накривається гумовою медичною рукавичкою з проколотими пальцями. В процесі бродіння Рукавичка надуется і з неї буде виходити зайве повітря. В кінці процесу Рукавичка опуститься.Брожение вина

Дозрівання, перелив

Дозрівати молоде вино буде 4 місяці. За цей час на дні утворюється осад. Переливаючи вміст в остаточну тару, необхідно стежити, щоб осад залишився в попередній. Готовність вина на будь-якій стадії відстоювання визначається наявністю осаду.

Зберігання

Зберігають готовий продукт при температурі 15°з в темному місці. Найкраще для цього підходять скляні пляшки. Вино першого року буде темного кольору – це одна з його особливостей. На другий рік воно світлішає. Смакові якості його поліпшуються в міру того, як воно настоюється і набирається фортеці.

З чим подавати до столу

Одним з базових правил винного етикету є наступне: чим складніший смак у вина, тим більш просте блюдо має бути з ним подано, і навпаки. Горобинова червоне добре доповнює м'ясні страви. Чисте горобинове вино буде відмінно поєднуватися з бараниною, пловом, шашликом, дичиною – вони мають насичений, яскравий смак, який відмінно буде відтінятися вином. До нього також можна подавати всі страви, які готуються на грилі.Вино с мясом Взагалі, червоне вино прийнято подавати з червоним м'ясом. Якщо ж ви робили солодке вино, то подавати його слід з десертом. Цей напій може використовуватися і в лікувальних цілях – тоді його приймають по кілька столових ложок до основного прийому їжі.

чи знаєте ви? з точки зору ботаніки, плоди горобини називаються не ягодами, а... яблуко.
Введіть в свій раціон це прекрасне вино. Воно відмінно підніме вам настрій і за сумісництвом буде працювати лікувальним засобом, який зміцнює імунітет, регулює роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Тим більше що зусиль для його виготовлення потрібно зовсім небагато.

Відгуки:

якось робив вино з червоної горобини, смак трохи терпкий, але зате воно дуже корисне. Для приготування цього вина знадобиться: 10 кг червоної горобини, 4 літри води, 2 кг цукру і грам 150 родзинок. Горобину краще брати ту, яка зірвана після перших заморозків, у неї більш солодкуватий смак. Насамперед миту горобину потрібно обшпарити окропом і через хвилин 20 злити воду, після цього ще повторно потрібно обдати окропом і злити воду через 30 хвилин. Це робиться, щоб зменшити терпкість горобини. Після цього горобину потрібно розчавити і через марлю видавити з неї сік. М'якоть потрібно помістити в каструлю, додати туди гарячу воду (70-80°C), перемішати і залишити на 5 годин. Далі в цю ж ємність додається вичавлений сік, 1 кг цукру, родзинки, все перемішується і зверху накривається марлею. Через 2-3 дні вміст почне бродити і його потрібно віджати через марлю. Далі цей заграв сік потрібно змішати з рештою кілограмом цукру і залити в бутель з водяним затвором або рукавичкою. Через два тижні бродіння вина має припинитися, а на дні з'явиться щільний осад. Потрібно все акуратно відцідити, додати цукру за смаком і в щільно закритому пляшці залишити вино в прохолодному приміщенні дозрівати протягом 3-4 місяців. У підсумку виходить близько 5 літрів горобинового вина.
VITALY
http://forum.chzda.ru/post3424.htmlp3424

Я теж робила вино з горобини, поруч невеликі горобинові зарості, і там ми збирали більше 10 кг.Вино робила трохи по іншому, ягоди не мила, пропустила через м'ясорубку, ну а далі як зі звичайним вином, єдине бродить трохи довше.
Irinka
http://forum.chzda.ru/post7882.htmlp7882

Зараз читають
Місячний посівний календар для городника і садівника на 2019 рік для Підмосков'я
Місячний посівний календар для городника і садівника на 2019 рік для Підмосков'я
Основні факти про місячному календарі і найбільш сприятливі і несприятли ...
Емфізематозний карбункул (ЕМКАР) великої рогатої худоби: ознаки, лікування, вакцинація
Емфізематозний карбункул (ЕМКАР) великої рогатої худоби: ознаки, лікування, вакцинація
Емфізематозний карбункул у великої рогатої худоби: симптоми захворювання ...
Першотравнева порода курей: опис, продуктивність, Походження, фото
Першотравнева порода курей: опис, продуктивність, Походження, фото
Першотравневі кури, що це за порода і які її особливості? Найкращий варі ...
Томати «Семко-Синдбад»: опис і характеристика гібрида
Томати «Семко-Синдбад»: опис і характеристика гібрида
Опис томатів сорту "Семко-Синдбад". Характеристика пом ...
Спірея березолістная: опис, посадка у відкритий грунт і догляд, фото
Спірея березолістная: опис, посадка у відкритий грунт і догляд, фото
Повна інструкція по вирощуванню спіреї березолістной: посадка молодого к ...
Шпалери для винограду своїми руками, фото
Шпалери для винограду своїми руками, фото
Опори для винограду: типи, розміри, матеріал для виготовлення. Як зробит ...
Новое youtube видео