гранаділла: що це таке, який смак і як їсти
У подорожі завжди цікаво продегустувати нову незвичну їжу, особливо це стосується фруктів. Гранадилла-один з тих екзотичних тропічних плодів, спробувавши який, можна отримати неймовірну насолоду. Давайте докладніше дізнаємося, що собою являє цей фрукт, як його вживати і яку дію він надає на організм людини.
Що таке гранаділла
Гранадилла — це швидкозростаюча деревоподібна ліана, представник роду пасифлора сімейства пасифлора. її батьківщина — Південна Америка, але сьогодні її можна зустріти також на Гаваях, Гаїті, Новій Гвінеї, Гуамі і Ямайці.
Плоди гранадилли-яйцеподібні з твердою слизькою шкіркою жовтого, оранжевого або червоного кольору діаметром 6-7 см.М'якоть — майже прозора, желатиноподібна, з чорними м'якими насінням.
При досягненні стиглості плід покривається невеликими чорними цятками, при цьому середній зрілий фрукт важить близько 200 грам. Гранадилла — швидкопсувний плід, його термін зберігання-тиждень при кімнатній температурі.
Існують кілька десятків видів гранадилли, найпопулярніші з них:
- Гранаділла гігантська - овальний фрукт довжиною 10-30 см і шириною 8-12 см з жовтою або зеленуватою тонкою шкірою, кисло-солодкої білої або рожевої м'якоттю і досить великими коричнево-фіолетовими насінням;
- Гранадилла жовта - невеликий фрукт діаметром до 6 см з товстою жовтою або помаранчевою шкіркою, світлою желеподібною м'якоттю з інтенсивним солодким смаком і численними плоскими насінням;
- Гранаділла блакитна - жовті плоди овальної форми довжиною близько 6 см і діаметром близько 4 см, всередині численні зерна червоного кольору;
- Гранаділла бананова - плоди овальної форми довжиною до 12 см і шириною до 4 см блідо-жовтого або темно-зеленого кольору з терпко-солодкої темно-помаранчевої м'якоттю з безліччю чорних насіння;
- Гранаділла їстівна, або маракуйя - круглий або овальний плід розміром 40-80 мм жовтого, червоного, пурпурного або зеленого кольору з соковитою м'якоттю і численними насінням.
Як її їсти
Фрукт хороший в свіжому вигляді, його солодко-водянистий смак нагадує диню або агрус, а м'якоть схожа на розтікається желе з численними насінням. Плід акуратно розрізається на дві частини, м'якоть виймається ложкою і вживається разом з насінням.
Крім того, гранаділлу використовують в салатах, свіжих соках і різних десертах. Також з неї готують деякі страви — коктейлі, желе, пудинги, муси, запіканки. Коктейль з гранадилли
Харчова цінність
Енергетична цінність 100 грам свіжої гранадилли:
- Білки-0,5 г;
- Жири-0,1 г;
- Вуглеводи-8,0 г;
- Калорійність — 46 кКал.
Харчова цінність і склад:
- Вода-72,93 г;
- Харчові волокна-10,4 г;
- Зольні речовини-0,8 г.
![Гранадилла Гранадилла](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-ff8c92d5ff2be7144fc942e3dc37045f.jpg)
- Вітамін C-30 мг;
- Вітамін до-0,7 мкг;
- Вітамін В2-0,13 мг;
- Вітамін В4 - 7,6 мг;
- Вітамін В6-0,1 мг;
- Вітамін В9-14 мкг;
- Вітамін PP — 1,5 мг.
Мінеральні речовини:
- Калій( K) - 348 мг;
- Фосфор (P) — 68 мг;
- Магній (Mg) - 29 мг;
- Натрій (Na) - 28 мг;
- Кальцій (Ca) - 12 мг;
- Залізо (Fe) - 1,6 мг;
- Цинк( Zn) - 0,1 мг;
- Мідь (Cu) - 0,09 мг;
- Селен (se) - 0,6 мкг.
![Гранадилла Гранадилла](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-1588ffb6263302fa876e4f557fc07ff1.jpg)
Корисні властивості
Плід має такі корисні властивості:
- Висока концентрація аскорбінової кислоти незамінна для профілактики і лікування простудних захворювань(ГРВІ, грип) ;
- Фосфор сприяє зміцненню тканини кісток (остеопороз);
- Калій покращує роботу серця і судин, сечовивідної та нервової систем (гіпертонічна хвороба, ниркові недуги);
- Натрій незамінний для нормального внутрішньоклітинного тиску, відповідає за обсяг органічної рідини (набряки);
- Залізо необхідно для регулювання кількості гемоглобіну в крові (анемія);
- Магній благотворно впливає на активність нервових закінчень і м'язових волокон;
- Великий вміст клітковини діє очіщающе на організм, виводить шлаки і стимулює перистальтику (запори);
- Ефірні олії мають седативний ефект (невроз, депресія);
- Широкий вітамінно-мінеральний комплекс дозволяє підтримувати загальний тонус організму і швидко відновлюватися після навантажень;
- Зміцнює волосся і нігті, сприяє їх кращому росту;
- Допомагає позбутися від мігрені і відновити здоровий сон.
Протипоказання і шкода
Протипоказань до вживання цього фрукта практично немає. як і будь-який інший, його слід з обережністю вживати хворим на цукровий діабет.
Також потрібно обмежувати його тим, хто схильний до набору зайвої ваги. Хоча гранадилла і не відноситься до висококалорійних продуктів, але високий вміст фруктози може викликати стрибок цукру в крові і поява почуття голоду.
Не варто забувати про сечогінну і проносну дію гранадилли і не зловживати нею, особливо при схильності до діареї. Крім того, не можна їсти фрукт людям з індивідуальною непереносимістю до неї і бути обережним при схильності до алергічних реакцій.
Рецепти страв
Мус
Інгредієнти:
- Стигла гранадилла-2 штуки;
- Стиглий банан-3 штуки;
- Масло вершкове-25 г;
- Ківі-один великий;
- Вершки( жирність 22-33%) - 0,5 склянки;
- Цукровий пісок - 35 г;
- Сік 1/3 дрібного лимона.
![Гранадилла Гранадилла](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-a82c8faf937b2def532f15302f161715.jpg)
Покроковий рецепт:
- Почистити і розім'яти банани виделкою.
- Розтопити масло на водяній бані і влити в бананове пюре.
- Почистити гранадили, витягти м'якоть, перемішати з банановим пюре і все прибрати в холодильник.
- Почистити ківі, подрібнити, додати лимонний сік.
- Збити вершки з цукровим піском.
- Гранаділлово-бананову суміш заправити збитими вершками.
- По ємностей розкласти ківі, потім гранаділли з бананами, не перемішувати. Охолодити пару годин перед подачею.
![Мусс из гранадиллы Мусс из гранадиллы](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-82935c87870c0c571249ad0e47a24565.jpg)
Сирна запіканка
Інгредієнти:
- Стигла гранадилла-2 штуки;
- Сир середньої жирності — 450 г;
- Цукровий пісок-80 г;
- Куряче яйце — 1 штука;
- Масло вершкове-2 ст. ложки;
- Крохмаль-1,5 ст.ложки.
![Гранадилла Гранадилла](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-24a76f945b9a7336a84327fb7c3d639c.jpg)
Покроковий рецепт:
- Почистити гранадиллу, витягти м'якоть, віджати з неї сік, додати крохмаль.
- У сир додати яйця і цукровий пісок, перемішати.
- Сир змішати з соком, викласти в змащену форму і півгодини випікати при температурі 180-190 градусів Цельсія.
- Вийняти з духовки, остудити, при подачі шматочок прикрасити збитими вершками і додати м'якоть фрукта.
![Творожная запеканка из гранадиллы Творожная запеканка из гранадиллы](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-e6c349af63d1f47e3d82eb4bdc566731.jpg)
Пудинг
Інгредієнти:
- Стигла гранаділла-3 штуки;
- Стиглий лайм-1,5-2 штуки;
- Цукор коричневий-120 г;
- Борошно-60 г;
- Масло вершкове-60 г;
- Яйце куряче-2 штуки;
- Молоко-0,5 склянки;
- Розпушувач — 1 чайна ложка.
![Гранадилла Гранадилла](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-17f5deb06281b1e7b57189afe6979ad1.jpg)
Покроковий рецепт:
- У курячих яєць відокремити жовтки від білків, жовтки збити з половиною кількості цукру.
- Жовтки з'єднати з маслом і перемішати. Додати борошно і ще раз перемішати.
- Помити лайм і гранаділлу. Натерти цедру лайма, з м'якоті вичавити сік. Витягти м'якоть гранаділла.
- Білки збити з цукровим піском, потихеньку додати сік лайма і всі інші компоненти.
- Нагріти духовку до 180 градусів Цельсія, випікати до золотистої скоринки. Подаючи, до кожного шматочка додати по ложці м'якоті гранадилли.
![Пудинг из гранадиллы Пудинг из гранадиллы](https://cdn.europravda.com.ua/images/1808/1808-4ea40e71ed34d4325fba654002025f97.jpg)
Відео: гранаділла