консервовані огірки з насінням гірчиці на зиму: покроковий рецепт

Кожна господиня мріє, щоб її соління радували і приносили задоволення, а вона сама чула безліч захоплених відгуків про свою готуванні. Щоб порадувати всіх оточуючих і залишитися задоволеною своєю копіткою і стомлюючої роботою, потрібно знати рецепт того соління, яке збираєшся готувати. У цій статті ми розкриємо вам нюанси і правила приготування чудових хрустких маринованих огірків з ароматною гірчицею, які нікого не залишать байдужими. Отже, давайте розбиратися.

Підготовка огірків

Важливе місце в процесі консервування займає підготовка. Придбані на базарі або зібрані на власній грядці огірки необхідно ретельно промити, після чого замочити в холодній воді, щоб вони наситилися вологою і підготувалися до закочування. Через приблизно годину такого відмочування огірки можна починати чистити і сортувати.

Всі плоди, на яких ви виявите плями, вм'ятини, надрізи або інші механічні або природні пошкодження, слід відкласти в сторону. Вони підуть на салати або просто в їжу, а ось для консервування згодяться тільки кращі і цілі. Варто позбутися і від тих огірків, які мають «не товарний вигляд», тобто погнутих, скорчених і дефектних. Вони теж відправляться в салати, але не під кришку.

Підготовка банок і кришок

Поки ваші огірочки нудяться в холодній воді і насичуються вологою, саме час зайнятися стерилізацією банок і кришок. Для цього помийте з содою кожну скляну тару, яку припускаєте використовувати.

Краще заготовити більше ємностей, ніж може знадобитися: хіба мало що. Після попередньої стерилізації содою, необхідно закип'ятити воду і обшпарювати по черзі кожну з них. Залив ополоником окріп, 2-3 секунди збовтуйте банку з окропом, обшпарюючи її стінки, після чого переверніть ємність догори дном і злийте окріп назад в каструлю. Саму банку поставте шийкою на рушник, щоб пар не відразу випарувався і продовжив стерилізацію.

Якщо ви боїтеся виробляти таку процедуру, можна скористатися оригінальним способом стерилізації. Для цього візьміть широку каструлю і встановіть на неї сито. Коли вода закипить, встановіть банки на сито і чекайте моменту, коли по їх стінках почне стікати вода.

Це означає, що парову стерилізацію можна припиняти. Кришки теж треба стерилізувати. Їх слід прокип'ятити у воді не менше 2 хвилин. З метою економії часу це можна зробити саме тоді, коли стерилізуються банки.

Відео: стерелізація банок

Кухонний інвентар

З кухонного інвентарю вам знадобляться:

• 3-літрові банки;
• Каструля для розсолу;
• Миска для огірків;
• Ніж;
• Обробна дошка;
• Мірний стакан;
• Чайна ложка;
• Ополоник;
• Рушник.

Необхідні інгредієнти

Для консервування підготуйте (з розрахунку на 3-літрові банки):

• 1 кг огірків;
• 6 парасольок кропу ;
• 6 листя смородини ;
• 6 листя вишні ;
• 1 гострий свіжий перець (середнього розміру, щоб вистачило на 6 кілець);
• 6 зубчиків часнику ;
• 3 лаврових листків ;
• 15-18 горошин чорного перцю ;
• 1,5 чайні ложки гірчиці в зернах;
• 6 чайних ложок солі;
• 6 чайних ложок цукру;
• 150 мл оцту.

Рецепт приготування

Процес приготування огірків з гірчицею досить простий і легкий у втіленні.

Ознайомтеся з покроковою інструкцією:

1. Вимийте, вимочіть і почистіть огірки для маринування.
2. Залийте окропом парасольки кропу, листя смородини і вишні, після чого злийте воду.
3. На дно кожної банки (заздалегідь простерилизованной) відправте по 2 парасольки кропу, по 2 листа смородини і вишні. Також покладіть туди по 2 кільця гострого зеленого свіжого перцю і по 1 дрібно насіченому зубчику часнику. Слідом помістіть по 1 лавровому листу і по 5-6 горошин чорного запашного перцю.
4. У кожного огірка акуратно видаліть обидва кінчика і помістіть їх в банку — спочатку вертикально, укладаючи їх щільно один до одного, а після горизонтально, щоб ефективно заповнити простір до горлечка.
5. Коли вільного місця не залишиться, зверху додайте ще по 1 дрібно нарізаному зубчику часнику.
6. Тепер залийте банки окропом, накрийте кришками і залиште на 20 хвилин.
7. Через 20 хвилин злийте воду з огірків, прикриваючи шийку банки кришками, щоб не висипалося вміст. Далі злиту в каструлю воду поставте на плиту і закип'ятіть.
8. Знову залийте огірки окропом, накрийте кришками і залиште в такому вигляді ще на 20 хвилин.
9. Повторно злийте воду з банок, після чого засипте в кожну по 0,5 чайної ложки гірчиці в зернах, 2 чайні ложки солі з гіркою, 2 чайні ложки цукру з гіркою. Слідом залийте в скляні ємності по 50 грамів оцту. А потім залийте киплячим розсолом, який був злитий з банок.
10. Тепер можна закочувати банки кришками.

Як правильно і де зберігати заготовку

Після того як ви закінчили закочувати останню банку з огірками, їх необхідно перевернути догори дном і поставити на підлогу кришками вниз. Зверху скляні ємності треба укутати ковдрою або будь-якими теплими речами, щоб вони остигали рівномірно і не лопнули від перепаду температур.

Через добу тару з консервацією можна переносити в комору або льох на тривале зберігання. Вибране місце для консервації має бути захищеним від сонячних променів, сухим і теплим.

Ідеально підійдуть полки в коморі або в підвалі. Якщо таких немає, можна просто поставити банки в будь-яку тумбочку або шафа, а також зберігати на балконі, накривши покривалом, щоб не потрапляло сонячне світло. Термін зберігання варіюється від року до трьох років. Тепер ви знаєте всі тонкощі консервування огірків з гірчицею. Даний рецепт дозволить вам швидко і без зайвих зусиль зробити прекрасну заготовку врожаю огірків на зиму, смак якої порадує кожного. Хрусткі, в міру гострі і солоні, щільні і тверді огірочки стануть прекрасним доповненням до будь-якого столу, а господиня буде купатися в похвалах. Пробуйте і насолоджуйтеся!