Все про виноград сорту " Мальбек»

Технічний сорт винограду "Мальбек" популярний у виноробстві для виробництва червоних вин з високим вмістом спирту. Сьогодні ми розглянемо докладний опис винограду цього сорту, його переваги і недоліки, а також де і як використовують «Мальбек».

Трохи історії

«Мальбек» носить найрізноманітніші назви в залежності від країни. Серед найбільш використовуваних назв « "кіт», «Каор», «Оксеруа», «Нуар де Пресак», "Керсі".

Країною походження винограду вважається Франція, Регіон Каор, де його використовують і донині. До 1956 року даний сорт винограду був лідером по обробітку в Європі. Але сталося так, що за одну зиму вимерзло більше 75% кущів.

Даний факт значно знизив Популярність "Мальбека" в Європі. Відновлювати насадження винороби не стали, так як вирішили засадити спорожнілі території більш перспективними і морозостійкими екземплярами. У XIX столітті вирощувати даний виноград стали на території Аргентини, де були висаджені величезні плантації. Існують дані, що в 1868 році в Аргентину виноград «Мальбек» завіз французький фермер Мішель Пуже.

Крім Франції та Аргентини, «Мальбек» можна зустріти в виноградниках США, Чилі, Австралії, Нової Зеландії.

Існує кілька версій походження " Мальбека»:

• За першою версією,» Мальбек «вийшов в результаті схрещування сортів» Монпельє «і»Гайак". Вивели його у Франції, прізвище селекціонера невідоме;
• Згідно з другою версією, саджанці цього винограду до Франції завіз Угорський Виноградар Мальбек, тому сорт назвали на його честь.

Спочатку виноград був затребуваний у Франції і вважався одним з кращих бордоських сортів, але в результаті не зміг конкурувати з іншими, більш морозостійкими, врожайними і стійкими до хвороб, екземплярами. Зате в Аргентині «Мальбек» зайняв почесне місце серед сортів і досі активно вирощується для виробництва кращих вин.

Ботанічний опис

Виноград "Мальбек" має свої характерні особливості будови і зовнішнього вигляду кущів, грон і ягід, за якими його можна відрізнити від інших сортів.

Кущі та пагони

Кущі середньорослі, розлогі, мають густі, середні за розміром пагони. Вони представлені жовтувато-бурою забарвленням, з темно-коричневими смугами. Вузли є середньо-розвиненими, мають більш інтенсивне забарвлення.

Листя середнього розміру, п'ятилопатеві, округлі, з великими зазублинами на кінці. Лист має злегка пухирчасту пластинку, краї якої злегка зігнуті вниз. Квітки двостатеві, схильні до обсипання, що дуже знижує врожайність.

Грона і ягоди

Грона у винограду невеликі, мають конічну або широко-конічну форму, відрізняються рихлістю. Ягоди невеликі, округлої форми, насиченого синього кольору, з характерним восковим нальотом. У стані повної зрілості мають максимально насичений, практично чорний колір. Ягоди виростають розміром від 1,4 до 1,6 см і вагою до 4 г.

Шкірка ягоди в залежності від регіону зростання може бути середньої щільності або щільна. У ягоді міститься близько 90% соку. Смак винограду дуже концентрований і насичений, кисло-солодкий, з яскравим виноградним ароматом.

Характеристики сорту

"Мальбек" має певні особливості, які враховують для прийняття рішення про вирощування на плантаціях.

Період дозрівання

"Мальбек" відноситься до сортів середнього терміну дозрівання. Період дозрівання становить близько 150 днів: від того часу, коли розпускаються бруньки, до збору врожаю.

Морозостійкість

Виноград погано реагує на зимовий морози і весняні заморозки, тому його вирощування виправдане лише на території з теплим кліматом.

Стійкість до хвороб і шкідників

Сорт вважається нестійким до захворювань і шкідників і часто уражається мілдью , сірою гниллю, антракнозом , середньо стійкий до оїдіуму . Часто зелені частини рослини вражає листовійка . Для того щоб рослина нормально розвивалася і добре плодоносило, кущі потребують регулярної профілактики хвороб і шкідників.

Врожайність

Враховуючи, що квітки винограду можуть часто обсипатися, передбачити врожайність сорту неможливо. Середня цифра врожайності коливається в межах від 40 до 160 Ц ягід на 1 га.

Транспортабельність

Сорт "Мальбек" характеризується середньою транспортабельністю. Погіршують перевезення такі якості винограду, як рихлість грон і надмірна соковитість ягід.

Умови для вирощування

Ідеальним умовою для вирощування «Мальбека» є жаркий клімат, враховуючи теплолюбність рослини і непереносимість морозів. Добре росте виноград на зволожених піщаних грунтах і чорноземах, щоб грунтові води не підходили близько до поверхні.

Висаджувати саджанці рекомендують на височинах з сонячної сторони ділянки. Погано переносять наявність протягів, тому рекомендують подбати про додаткові насадженнях навколо плантації.

Застосування у виноробстві

«Мальбек» для виробництва вина, в основному, використовують Франція і Аргентина. З французького» Мальбека " виходять щільні, танінні вина. У регіоні Каор вина, вироблені на даній території, обов'язково повинні складатися не менше, ніж на 70% з «Мальбека».

У Франції вина з «Мальбека» називають «кіт». У долині Лаури з сортом "Мальбек «створюють купажі, в які додані сорти» Каберне-фран «і»Гаме". Нерідко даний сорт використовують для виробництва ігристих вин (як один з компонентів).

В Аргентині спроби активного використання для виробництва вин сорту «Мальбек» спочатку були не зовсім успішними. Саме тому в 1980-х роках було прийнято рішення про масштабне винищення виноградників з цим сортом.

Вціліло лише близько 10 акрів від всіх плантацій, але незабаром винороби пошкодували про своє рішення, так як активно зростаюча популярність раніше виробленого вина прославила Аргентину на весь світ.

Відео: вино з винограду сорту " Мальбек»

У зв'язку з цим, плантації почали знову засаджувати «Мальбеком», але вже більш розумно, вибираючи під посадку височини біля гір. Аргентинські вина з "Мальбека" більш зрілі, джемові, легше п'ються, в порівнянні з французькими винами.

У винограду, який розташований на мінімальній висоті, більш тонка шкірка, делікатний смак, завдяки чому сировина відмінно підходить для червоних вин масового виробництва.

Виноград, що росте на більш значній висоті, на нижніх ділянках схилів Анд, характеризується більш товстою шкіркою, концентрованим смаком і ароматом, що дозволяє використовувати сировину для більш якісних, витриманих вин, що відрізняються дорожнечею.

Вино з "Мальбека" часто рекомендують до стейків та інших м'ясних страв, але мало хто знає, що такий напій може бути дуже різноманітним. Напій з "Мальбека" може бути легким, фруктовим, а також щільним, терпким і насиченим. Завдяки настільки різноманітним характеристикам, вино може скласти відмінну компанію практично будь-якому обраному блюду. Воно підійде до птиці, салатів, м'ясних страв, закусок і навіть деяких десертів.

Такий напій рекомендують вживати з будь-якими видами пасти, піци, стравами з грибами і баклажанами. Наприклад, в Британській кухні вино з «Мальбека» вживають як у свята, так і в будні дні, поєднуючи дане вино зі звичайними сосисками під гірчичним соусом або з кров'яною ковбасою.

Переваги і недоліки сорту

Серед достоїнств винограду сорту " Мальбек» виділяють:

• Відмінний концентрований і насичений смак, приємний аромат;
• Високу концентрацію соку в ягоді, що є позитивним показником для виробництва вина;
• Можливість поєднання з іншими сортами для виробництва ідеальних композицій;
• Легке ВИРОЩУВАННЯ на території з сухим і теплим кліматом — в таких умовах врожайність стабільно висока.

до недоліків сорту відносять:

• Нестабільну врожайність, через схильність до осипання квіток, якщо винограду не підходять умови вирощування;
• Низьку морозостійкість;
• Погану опірність хворобам і шкідників;
• Теплолюбність і вимогливість до освітлення, що дозволяє вирощувати виноград тільки в країнах з теплим кліматом і великою кількістю сонячних днів.

Таким чином, «Мальбек» відноситься до затребуваних сортів винограду, особливо в Аргентині. Незважаючи на високу якість виноградної сировини, сорт має серйозні недоліки і вимагає особливих умов, які необхідно враховувати виноробам перед висадкою кущів на плантаціях.

Відгуки з мережі