для чого потрібна і як вибрати дробарку для винограду
Восени настає момент, коли винороби беруться за роботу. Щоб обробити велику кількість винограду, знадобиться спеціальна дробарка. Цей пристрій використовують як на великому виробництві, так і в приватній виноробні. Адже воно економить не тільки час, а й сили. У даній статті ми розберемося, що являє собою дробарка, як вона працює і критерії її вибору.
Призначення і опис пристрою
У сучасному світі, де всю працю намагаються автоматизувати, використовувати примітивні методи виготовлення недоцільно. Для приготування виноградного соку використовують дробарки.
Вони призначені для подрібнення ягід і утворення суміші для подальшої перегонки вина. Ці прилади застосовуються для переробки винограду як в промислових масштабах, так і в домашніх умовах.
Подрібнювач має досить нескладну, але ефективну конструкцію. Найпростіший пристрій складається з завантажувального бункера, на дні якого розташовані два паралельних вальця. Бункер закріплений на дерев'яній рамі, а вальці обертаються за допомогою системи шестерень і ручки.
Деякі конструкції можуть мати також ємність для подрібнених ягід. Хоча можна використовувати дерев'яний чан або пластикову бочку.
Як працює дробарка
Після збору врожаю виноград необхідно якомога швидше переробити. У завантажувальний бункер засипають ягоди. Подрібнюючі вальці розташовані на деякій відстані. Таким чином, коли виноград потрапляє між ними, ягоди подрібнюються, а кісточки залишаються цілими.
Провертаючи ручку, вальці приходять в рух. Система шестерень влаштована таким чином, що приходячи в рух, вальці обертаються в різних напрямках. Виноградні ягоди, які потрапляють між ними, роздавлюються.
Шкірка їх лопається і вивільняється м'якоть з соком, а обертання вальців проштовхує їх в чан для мезги.
Види і критерії вибору
Для великих обсягів використовувати ручну дробарку буде недоцільно. Тому давайте розберемося, яких видів бувають дробарки і критерії їх вибору.
Механічні та електричні
Механічна або ручна, як її ще називають, широко використовується для виготовлення в домашніх умовах або в промисловому виробництві невеликих обсягів. Обслуговувати таку установку необхідно в парі.
Так, одна людина обертає ручку, запускаючи механізм, а інший заповнює завантажувальний бункер.
Як швидко буде перероблений виноград за допомогою такої дробарки, залежить від зусиль, прикладених на важіль, а також від швидкості завантаження бункера. Найчастіше їх використовують для дроблення винограду об'ємом не більше 500 кг.
На відміну від механічних, електричні більш зручні в експлуатації і можуть обслуговуватися однією людиною. За принципом роботи вони ідентичні, а відрізняються тільки використанням електродвигуна, який запускає механізм дроблення.
Перевагою такої установки є рівномірне дроблення.
Електричні дробарки розрізняються по потужності переробки винограду. Так, існують дробарки з продуктивністю в 500 кг/год, 700 кг/год, 1500 кг/год і 2000-2300 кг/год, які використовуються в невеликому виробництві.
Пристрій, продуктивність якої не перевищує 500 кг/год, може використовуватися в домашньому виробництві вина. У великих компаніях з виробництва винних виробів використовуються дробильні установки з продуктивністю 10-15 т/год і навіть 40-70 т / год.
Потужність дробильних пристроїв з електричним приводом в середньому становить 0,75 кВт для продуктивності до 2000 кг/год і 1,5 кВт для переробки винограду об'ємом 2000-2300 кг/год.
Види подрібнювачів
Дробарки за своєю конструкцією діляться на валкові і відцентрові. Валкові набули найбільшого поширення, так як вони максимально відповідають технологічним вимогам виготовлення сировини для вин.
Принцип роботи таких подрібнювачів заснований на використанні двох і більше валків різної форми. Переважно використовуються рифленою, лопатевої або гладкою форми. Використання цього типу дробарок дозволяє отримати сусло високої якості.
Відцентрова дробарка використовує ротор з високою частотою обертання. При цьому виноградні ягоди подрібнюються в результаті ударів ротора.
Використання дробарки дозволяє отримати максимальну кількість фарбувальних речовин. З її допомогою виготовляють сусло з червоних сортів винограду.
Матеріал виготовлення
Сучасний ринок пропонує різноманітні дробарки, які відрізняються за формою, розмірами, продуктивністю і, звичайно ж, матеріалом. Так, в залежності від використовуваного матеріалу, дробильні установки бувають дерев'яні, пластикові та виготовлені з пофарбованої або нержавіючої сталі.
Найбільшого поширення для домашнього виробництва отримав дерев'яний подрібнювач. А для виробництва найчастіше підприємці вибирають дробарки з нержавіючої сталі, які представлені у великому асортименті.
Тип завантаження
На сучасному ринку представлені подрібнювачі з різним типом завантаження. Існують конструкції з вертикальним і горизонтальним завантажувальним бункером.
Найчастіше такі типи завантаження відносяться до відцентрової дробарки або, як її ще називають, ЦДГ. Валкові подрібнювачі випускаються з вертикальним типом завантаження.
Розмір і вага пристрою
У продажу пропонуються різні конструкції подрібнювачів, які відрізняються також за своїми габаритами.
Виробники пропонують механічні дробарки різноманітних конструкцій, проте їх габарити чітко стандартизовані.
Наприклад, подрібнювач із завантажувальним бункером на 15 кг і розмірами 650 * 470 мм має габарити 1000*390*490 мм і вага 18 кг, подрібнювач з гребневідділювачем на той же обсяг бункера має вагу в 35 кг і габарити 1120*460*580 мм при розмірах бункера в 460 * 760 мм.
Механічна дробарка з бункером на 25 кг і розмірами 1000 * 630 мм має вагу 29 кг і габарити 1210*620*400 мм, а такий же подрібнювач з гребневідділювачем матиме габарити 1210*520*690 мм, Вага 40 кг і розмір бункера 1000 * 500 мм.
Електричні дробарки також мають різні розміри:
- Подрібнювач продуктивністю 1200-1500 кг / год має габарити 1210*600*690 мм і вага 51 кг;
- Подрібнювач, переробний до 2000 кг/ год, важить 50 кг, а його габарити складають 1330*570*610 мм;
- Дробарка з продуктивністю в 2000-2300 кг / год має розміри 1180*680*900 мм і важить 94 кг.
![Электрическая дробилка Электрическая дробилка](https://cdn.europravda.com.ua/images/2752/2752-d971f66fe57c4cbefd5c9821b424dc4c.jpg)
Наявність гребневідділювача
Смак соку або майбутнього вина залежить від кількості дубильних речовин, які містяться в ньому. вони можуть потрапити до складу мезги при роздробленні кісточки або з подрібненням гребенів винограду.
Так як гребені дозрівають довше, ніж виноградні ягоди, то в них міститься велика кількість дубильних речовин. Якщо їх не видалити, то вино буде більш терпким, а при великому їх змісті може навіть гірчити. Для їх усунення використовують подрібнювачі з гребневідділювачем.
Принцип роботи таких дробарок полягає у використанні додаткового валу, при проходженні через який відокремлюються гребені від ягід. Ягоди надходять для подальшої переробки на пару дробильних валів, а гребені потрапляють в окрему ємність.
Подрібнювачі такого типу використовуються при виробництві білих вин. При відділенні гребенів необхідно враховувати також сорт майбутнього вина і використовуваного винограду.
Наприклад, при виробництві Бордо з винограду сорту «Вердо» видаляють тільки ¾ гребенів, а з винограду сортів «Мерло» і «Мальбек» — ½.
При виробництві мускатних вин використовувати дробарку з гребневідділювачем не вийде, так як виноград збирається, коли вже заізюмлені і зав'ялені ягоди, а гребені від таких ягід важко відокремити.
Як зробити просту дробарку для винограду своїми руками
Для того щоб зібрати подрібнювач для винограду, вам необхідні будуть наступні елементи:
- Завантажувальна ємність;
- Фанерний корпус;
- Вальці - 2 шт.;
- Шестерінки - 2 шт.;
- Шайби-2 шт.;
- Металевий каркас;
- Ручка.
![Дробилка своими руками Дробилка своими руками](https://cdn.europravda.com.ua/images/2752/2752-8395230f44bea9e4c90d56a32f2b28fc.jpg)
Корпус виготовляють з фанери товщиною в 12 мм, а її розмір залежить від розмірів вальців, які будуть поміщені в ній.
Фанеру кріплять таким чином, щоб одна сторона була знімною. Наприклад, сторона, де буде кріпитися ручка і система шестерень. Знімна сторона дозволить з легкістю розібрати і помити дробарку після її використання.
Всередині фанерного корпусу розташовують привід вальців. Їх виготовляють зі склеєної фанери, яка обточується на верстаті, встановлюється на вісь в 12 мм і сідає на клей. Для того щоб вальці мали форму шестерень, на них необхідно зробити пази. Діаметр вальців становить 80 мм, а їх довжина залежить від максимально можливого розміру, який дозволяє затиснути токарний верстат.
Встановити їх необхідно таким чином, щоб зазор між ними становив 3 мм.При такому розташуванні валів Виноградна кісточка залишиться цілою. Після закріплення вальців в рамці з зовнішньої сторони на осях встановлюються дві шайби, а поверх них — дві шестерінки діаметром 85 мм.
На одній з питань кріпиться ручка, виконана із залізної труби розміром 15*15 мм Для зручності роботи в якості рукоятки використовують трубочку, яка буде обертатися навколо своєї осі.
Корпус дробарки встановлюють на рамку з труб 15*15 мм, з'єднаних смугами стали 20*2 мм Металеву рамку роблять таким чином, щоб дробарку можна було встановити на ємність для мезги.
Всі дерев'яні деталі дробарки покривають лаком в 3 шари, для захисту від їдкого виноградного соку. Така проста конструкція дробарки стане в нагоді в господарстві будь-якого початківця винороба.
Чим можна замінити дробарку для винограду
При виробництві вина використання дробарки для винограду не тільки прискорює, але і полегшує процес створення мезги. Однак не кожен винороб, особливо початківець, може дозволити собі купити такий подрібнювач, адже ціна найдешевшого пристрою стартує від 7000 грн.
У зв'язку з цим давайте розглянемо інші способи, якими можна подрібнити виноград і створити мезгу.
Найпростіший варіант подрібнити виноград руками, особливо, якщо його кількість незначно. Але якщо у вас велика кількість винограду, то це займе у вас майже весь день.
Можна скористатися методом Адріано Челентано з фільму «Приборкання норовливого», але в наших широтах осінні дні бувають дощовими і холодними, а топтання винограду босими ногами може негативно позначитися на вашому здоров'ї.
Є більш швидкий спосіб подрібнити виноград без шкоди для здоров'я. Для цього необхідно купити новий будівельний віночок. Використання віночка, зробленого на основі сталевих прутів, буде легко і ефективно розбивати виноградні ягідки, при цьому перемелювати кісточки не буде.
Для дроблення винограду таким способом насипаємо у відро невелику кількість винограду і збиваємо вінчиком. За 2-3 хвилини ви отримаєте готову мезгу. Використання такого способу дроблення винограду зручно ще тим, що після його подрібнення можна з легкістю прибрати деяку кількість гребінців.
Але це доведеться робити вручну. Приготовану мезгу переливають в ємність, де вона буде стояти на час бродіння.
Дробарка для винограду-це швидкий і зручний спосіб заготівлі мезги в процесі виготовлення вина. Застосування різних конструкцій дозволяє переробляти велику кількість винограду і регулювати вміст дубильних речовин в майбутньому напої.
Тепер ви знаєте, які існують критерії вибору дробарок і як зробити такий виріб в домашніх умовах. Приємного виноробства!