Назад
Курячі яйця: користь і шкода, які вітаміни містять, як часто можна їсти, чим небезпечні сирі яйця

Навигация по разделу

Чи корисні курячі яйця, в якому вигляді краще їсти

ЯйцаЯєчня на сніданок — дуже популярна страва в багатьох країнах світу. Цей продукт є практично в кожному холодильнику. У даній статті ми розглянемо, чим же обгрунтована загальна любов до яйцям і які позитивні моменти і ризики вживання цього продукту.


Які корисні речовини містяться в яйці

Як всі ми знаємо, яйце складається з білка і жовтка. білок має високу засвоюваність і є мірилом для визначення засвоєння білків з інших продуктів. жовток , в свою чергу, наповнений вітамінами. Разом ці два елементи роблять яйця дуже корисними. Куриные яйца Розглянемо докладніше кількість вітамінів в цілісному яйці. Одне середнє яєчко важить близько 55 г, це близько 85 ккал. Калорійність на 100 г — 155 ккал.

іноді в курячих яйцях можна виявити два жовтки .

В 100 грамах яйця/одному яйці міститься:

  • Вітамін А-0,45 / 0,25 мг;
  • Вітамін В6-0,1 / 0,08 мг;
  • Вітамін Е — 1,2 / 0,66 мг;
  • Холін (вітамін В4) - 320 / 176 мг;
  • Фолієва кислота (вітамін групи В) - 17/9, 35 мкг;
  • Вітамін D — 2/1, 1 мкг;
  • Вітамін В12 — 2/1, 1 мкг;
  • Біотин (вітамін групи в) — 20,7/11,4 мкг;
  • Пантотенова кислота (вітамін В5) - 1,2 / 0,66 мг;
  • Рибофлавін( вітамін В2) - 0,44 / 0,24 мг;
  • Нікотинова кислота (вітамін РР, він же — В3) — 0,39/0,21 мг.

Куриные яйцаОдин жовток містить близько 200 мг холестерину. Не варто лякатися цього показника, так як інші елементи (лецитин, холін, фосфоліпід) врівноважують його і не дають підвищити рівень холестерину в організмі.

важливо! Холестерин виробляється печінкою людини. Варто побоюватися тільки холестерину з продуктів, багатих трансжирами, він більш шкідливий .

Смакові якості

Всупереч поширеній думці, колір жовтка, а вже тим більше шкаралупи, ніяк не впливає на смак самого продукту. Колір жовтка стає більш насиченим, коли в раціоні курки присутні продукти з яскравим пігментом ( морква , Кукурудза , гарбуз ). Тобто домогтися яскравого оранжевого жовтка можна і в домашніх умовах, і на птахофабриці. Тільки в промислових масштабах барвник може бути синтетичним.

Колір шкаралупи безпосередньо залежить від забарвлення самої несучки. Рябі курочки несуть коричневі, а світлі — білі яєчка.Курица

Чим корисні курячі яйця

Велика кількість вітамінів, що містяться в яйцях, приносить незаперечну користь організму :

  • Яєчний білок дуже корисний для відновлення м'язової і хрящової тканини, особливо тим, хто активно займається спортом;
  • Вітамін D, що міститься в жовтку, допомагає засвоюватися кальцію в організмі;
  • Вітамін А незамінний для підтримки гостроти зору;
  • В2 корисний для щитовидної залози, сітківки очей і нервової системи;
  • В3 покращує роботу серця і мікроциркуляцію крові. Корисний для шкіри і слизових рота і шлунка;
  • В5 сприяє виробленню гормонів надниркових залоз, підвищує засвоюваність інших вітамінів;
  • В6 запобігає різкі скачки глюкози в крові, сприятливо впливає на пам'ять;
  • В12 корисний для крові (попереджає появу анемії) і для імунної системи.

Читайте також про користь і шкоду шкаралупи курячих яєць .

Вареное яйцо

Як використовують в кулінарії

Рецептів з додаванням яєць просто незліченна кількість. Їх використовують як елемент або як повноцінне блюдо. А деякі навіть п'ють їх в сирому вигляді.

Для приготування яких страв підходять

Яйця-незамінний продукт в кулінарії. Їх значення в нашій кухні складно переоцінити. Важко знайти рецепт випічки або десерту без фігурування цього продукту в рецепті. Взбитые белки Яйця часто використовують в салатах , як закуску , деякі господині додають їх в суп або бульйон . Картофельный салат с яйцами А рецептів повноцінних страв з яєчок просто не злічити. Навіть звичайну яєчню можна приготувати декількома способами-яєчня, омлет або скрембл. Для тих, що худнуть варене яйце може стати відмінним білковим перекусом. Яйцо-пашот яйце-пашот

радимо прочитати про користь і приготуванні гусячих , страусиних і цесариных яєць.

Як правильно варити

Здавалося б, кожен вміє варити яйця, чого вже простіше. Але і в цій справі є деякі нюанси :

  • Перед варінням даний продукт слід помити;
  • Класти яйце краще в киплячу воду. Це зробить якийсь» стрес " білку, і згодом буде простіше його почистити;
  • Варити на середньому вогні;
  • Для яйця всмятку — 3-4 хвилини, для варіння «в мішечок» — 5-6 хвилин. Круто-8-10 хвилинок;
  • Степень готовности яиц
  • Не варто варити більш десяти хвилин, так оболонка жовтка стає сірою;
  • Після варіння опустити в холодну (дуже холодну) воду на 10-15 хвилин. Це полегшить Чищення.

чи знаєте ви? перевірити варене яйце або сире можна, поклавши його і крутанув. Сире зробить півоберта або оборот і зупиниться, а варене буде легко крутитися .

Чи можна їсти сирі яйця

Здавна існує думка, сирі яйця корисні для голосових зв'язок і шлунка — вони обволікають і зволожують слизову. Але зараз, в період їх масового «виробництва», не можна бути повністю впевненими в безпеці такого вживання.

Їсти сирі курячі яйця вкрай не бажано , так як без термічної обробки існує ймовірність заразитися сальмонелою або отримати дозу антибіотиків (про це докладніше ми розповімо далі в статті). Пить сырые яйца

Як часто можна їсти яйця

Є думка, що їсти яйця регулярно не можна, так як це шкодить серцево-судинній системі через високу кількість холестерину. Так, дійсно, в жовтках міститься від 200 мг холестерину (можливо, і більше, в залежності від розміру яєчка). Однак численні дослідження не підтвердили збільшення рівня холестерину в крові у людей, регулярно з'їдали в добу по три цільних яйця. Холестерин в даному продукті не є»поганим". Набагато шкідливіше трансжири, і жирні сало, і ковбаса, які ми частенько додаємо до наших яєчням.

Дорослій людині можна регулярно (кожен день) вживати до двох цільних яєчок . Одних білків можна їсти і більше.

Що ж стосується діток, то у віці від шести місяців до року можна давати не більше половинки жовтка в день. Крихтах від року до трьох — по половинці на добу. У віці від трьох до семи вже по цілісному яєчка. Ну, а школярам корисно буде їсти по два яєчка.Жарить яйца

Домашні маски для обличчя

Яєчні маски для обличчя-це дуже бюджетний і доступний спосіб поліпшити стан шкіри. Білкові масочку ідеально підійдуть власницям жирної шкіри. Білок звужує пори, усуває жирний блиск і витягує на себе всілякі забруднення.

Маски з жовтка-це порятунок для сухої шкіри. Вітаміни, що знаходяться в жовтку, відмінно живлять, зменшують лущення і сухість шкіри.

Можна також робити масочку з цільного яйця . Це, напевно, найпростіший рецепт. Білок і жовток потрібно збити і нанести на шкіру. Через 10-15 хвилин змити маску прохолодною водою. Якщо необхідно додаткове харчування, просто додати чайну ложку рослинної олії (в ідеалі оливкової).

Власницям жирної шкіри під час готування можна просто нанести трішки білка (зазвичай він завжди залишається на шкаралупі) на Т-зону (лоб і ніс) на 10-15 хвилин і продовжити готування. А після змити прохолодною водою. І страва готова, і шкіра в порядку.Яичная маска Для невеликого освітлення шкіри до одного збитого білка можна додати одну чайну ложку лимонного соку. В принципі, підійде будь — який продукт, що містить кислоту, - ягоди, кисломолочні продукти. Суміш перемішати і нанести на шкіру, уникаючи зони біля очей. Через десять хвилин змити водою.

Щоб наситити шкіру, один жовток потрібно перемішати з однією чайною ложкою рідкого меду. Цю вітамінну бомбу нанести на шкіру і через 15 хвилин змити теплою водою. Можна додатково додати чайну ложку рослинної олії, тоді маска буде ще більш поживною.

Для приготування зволожуючою маски до одного жовтка слід додати 2-3 чайні ложки молока . Через 20 хвилин змити теплою водою.

Відео: маска для обличчя з лимоном і яйцем

Як вибрати при покупці

Щоб вибрати якісні магазинні яєчка, звертайте увагу на маркування. Буква " Д " означає дієтичні. До таких відносять тільки той продукт, який з'явився 7 і менше днів тому. Після цього терміну вони отримують букву» З " — столові. Такі яйця зберігаються до 25 днів при правильному температурному режимі.

Також яєчка розрізняють за масою:

  • В — вищий сорт (75 і вище грам);
  • О-добірні (65-74, 9 грама);
  • 1-я категорія (55-64, 9 грама);
  • 2-я категорія (45-54, 9 грама);
  • 3-я категорія (35-44,9 грама).

Варто відзначити, що якість яєць ніяк не залежить від їх розміру. Дату "виготовлення" перевіряйте по упаковці. Перед покупкою огляньте яйця на наявність тріщин або крові. Такий продукт брати не можна ні в якому разі. Не варто купувати, якщо шкаралупа занадто забруднена послідом — це говорить про те, що несучки містяться в неналежних умовах і можлива інфекція або наявність антибіотиків.Выбор яиц При виборі домашніх яєчок варто пам'ятати, що вони не бувають однакового розміру. Також важко визначити свіжість продукту. Домашні курочки несуться не так регулярно, тому в одній «партії» можуть бути яєчка різного ступеня свіжості. Визначити свіжість можна за вагою. Якщо яйце важке, відчутне в руці, то воно свіже. Чим старше продукт, тим він легше.

дізнайтеся, якими способами можна перевірити свіжість яєць в домашніх умовах ( у воді ).

Також звертайте увагу на шкаралупу. Шорстка поверхня означає, що продукт свіжий. Чим більше вона глянцева, тим старіше яєчко.

Відео: поради щодо вибору яєць

Де зберігати

Термін зберігання даного продукту залежить від його походження. домашні яєчка зберігаються місяць, магазинні - 25 днів. Термін зберігання з митої шкаралупою скорочується до 12 днів, так як з нього забирається корисна мікрофлора.

Поради для птахівників: дізнайтеся, що робити, якщо кури клюють яйця , погано несуться , несуть маленькі яйця .

Зберігати яйця можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. для зберігання просто в приміщенні температура не повинна бути вище +20 °с.Вологість в такому приміщенні повинна бути високою — близько 70-75%.

важливо! яєчна шкаралупа дуже пориста. Через неї всередину можуть проникати запахи і інфекції. Не можна зберігати яйця близько свіжого м'яса і риби, щоб уникнути попадання їх соку на шкаралупу.

Зберігати можна, обернувши кожну штучку газетою або виклавши в картонний лоток і прикривши таким же лотком. Для зберігання в холодильнику найкраще підходить відсік для овочів, а не дверцята, де ми зазвичай їх маємо в своєму розпорядженні. Перебуваючи в дверцятах, продукт регулярно стикається з теплим повітрям. Такі температурні "гойдалки" зменшують термін зберігання.Хранение яиц

Який можуть завдати шкоди

На жаль, є у вживанні яєць і деякі небезпечні моменти. розглянемо найбільш поширені:

  • Сальмонельоз - спочатку присутній тільки на шкаралупі. Але з часом через пори проникає всередину. Для того щоб убезпечити себе від цієї хвороби, варто дотримуватися простих правил: мити шкаралупу перед цим; мити руки після зіткнення з яйцем; не вживати яйця в сирому вигляді; зберігати яйця окремо від інших харчових продуктів; купувати в перевірених місцях;
  • Гормони-для того щоб курка постійно мчала, в її раціон можуть бути додані гормони (синтетичні або натуральні), які, відповідно, потрапляють і до нашого столу. Але також варто відзначити, що навіть в домашніх яйцях є натуральні гормони( холін), вони навіть мають позитивний вплив на організм;
  • Антибіотики - на птахофабриках для виживання курок в їх раціон вводять антибіотики . Вони потрапляють в яєчка, а потім і в наші організми. Шкода антибіотиків дуже великий-при постійному їх надходженні організм не може відновитися, і імунна система значно слабшає. Також знижується чутливість до антибіотиків, і якщо їх пропише лікар, то вплив на організм буде менше. Вийти з цієї ситуації можна, купуючи домашні яйця. Також частково зменшує кількість антибіотиків теплова обробка;
  • Алергія може виникнути як на білок, так і на жовток. Однак алергени з жовтка пошкоджуються від температури. Білок ж є більш поширеною причиною алергічної реакції. Якщо проявиться хоч один із симптомів (шкірні висипання, свербіж, утруднення дихання, блювота, пронос), слід припинити вживання даного продукту і звернутися до лікаря.

чи знаєте ви? діаметр самого маленького яєчка-всього 12 мм.

Відео: рецепти страв з яєць

Яйце-пашот

Яйце " Бенедикт»

Яйця-дуже корисний продукт. Багатий вітамінний набір і відмінне засвоєння білка в поєднанні з доступною ціною роблять їх воістину незамінним продуктом. Вживати їх регулярно можна і потрібно. Якщо є сумніви щодо гормонів і антибіотиків, то просто зупиніть свій вибір на домашніх яєчках від перевірених продавців.


Зараз читають
Кокцидіоз у голубів: симптоми і лікування
Кокцидіоз у голубів: симптоми і лікування
Хвороба кокцидіоз у голубів: зовнішні симптоми, ніж лікувати захворюванн ...
Томат «Колгоспний урожайний»: характеристика і опис сорту
Томат «Колгоспний урожайний»: характеристика і опис сорту
Томат «Колгоспний урожайний»: опис сорту, основні характеристики і смако ...
Тонкощі вирощування дзвіночка Карпатського: посадка і догляд
Тонкощі вирощування дзвіночка Карпатського: посадка і догляд
Тонкощі вирощування дзвіночка Карпатського: посадка і догляд
У Туреччині експорт лісового горіха в період збору за минулий сезон досяг 2,2 млрд доларів
У Туреччині експорт лісового горіха в період збору за минулий сезон досяг 2,2 млрд доларів
Найбільший світовий постачальник лісових горіхів — Туреччина, експортує ...
До Британії прибула третина сезонних робітників зі Східної Європи
До Британії прибула третина сезонних робітників зі Східної Європи
Близько третини від звичайного числа сезонних працівників сільського гос ...
Новое youtube видео