гриб гнойовик білий: їстівний чи ні

Нерідко грибники просто не помічають непоказний гриб під цікавою назвою Гнойовик білий. У даній статті ми розповімо про те, що він собою являє, як застосовують в народній медицині, чи можна його їсти і як відрізнити від небезпечних родичів.

Їстівність

Гнойовик білий (кошлатий або білий чорнильний) викликає чимало протиріч, адже в різних регіонах на нього дивляться по-різному. сьогодні він вважається умовно-їстівним. наприклад, в Росії і Білорусії він любимо грибниками, в деяких західних країнах його вважають отруйним і відмовляються приймати в їжу, а в Чехії та Фінляндії вважають делікатесом.

Як би там не було, жодна експертиза не підтвердила присутність в гнойовик білому небезпечних для людини токсинів. Крім того, перевагою гриба є те, що він нерідко виростає великими групами. Тому, вирушаючи в ліс в сезон, нереально повернутися без багатого врожаю. Гнойовики використовуються для приготування перших страв, начинок, закусок і консервування. Смачні вони як в смаженому, так і у вареному вигляді. Молоді гриби не вимагають попереднього відварювання, а деякі джерела стверджують, що в молодому віці їх можна їсти навіть сирими.

Урожай слід переробити максимум через 2 години після збору, оскільки реакція автолізу не загальмовується навіть в заморожених продуктах.

З огляду на той момент, що Гнойовик білий воліє антропогенні місця, краще не збирати їх там, оскільки плодове тіло може вбирати різні токсичні речовини.

Як виглядає

Латинська назва гнойовика білого — Coprinus comatus. належить він до сімейства гнойовикових і є одним з яскравих представників роду Гнойовик.

Капелюшок

Капелюшок гриба тонкотелая, волокниста, має веретеноподібну конструкцію і покрита лусочками. Висота - 5-15 см (іноді виростає до 20 см), діаметр — 5-10 см.у міру розвитку вона трохи розкривається і набуває форму дзвіночка. У найстаріших екземплярів розправляється, але відбувається це вкрай рідко.

Колір капелюшки білий, сіруватий або з коричневим відтінком. У старих грибів, під впливом вироблюваних речовин, капелюшки темніють. Процес починається з країв, і з часом капелюшок модифікується в чорнильну масу. У центрі, на поверхні капелюшка, помітний темніший горбок.

М'якоть

Білого кольору, м'яка, без явно вираженого смаку і аромату.

Пластинки

Білі, з віком отримують рожевий відтінок, а потім і зовсім пропадають, трансформуючись в чорнило.

Споровий порошок

Чорного кольору. Спори невеликі, гладкі, яйцеподібні.

Ніжка

Висока (до 15 см у висоту), циліндричної форми, діаметром 1,5-2,5 см, з бистроісчезающім динамічним кільцем зовні. Біла, бархатиста, порожня всередині, біля основи потовщена. Має мешковидное піхву.

Коли і де ростуть

Кошлатий гриб любить зволожені грунти, і найчастіше його можна виявити в таких місцях:

• Пасовища;
• Луки;
• Занедбані парники;
• Клумби;
• Городи;
• Газони;
• Підвали.

Зрозуміло, його можна зустріти біля гнойових або компостних куп (звідки і назва) і в інших місцях, багатих перегноєм. Найчастіше зустрічається в Південній і середній смузі Росії, а також в Північній Америці, Австралії, в окремих регіонах Африки і на території Євразійського континенту.

Збирати гриби можна з травня по жовтень, відразу після дощу.

З чим можна переплутати

У гнойовика білого не існує небезпечних двійників, з якими їх можна переплутати. однак, це зовсім не означає, що можна втрачати пильність. Новачкам, які бажають збирати ці гриби, слід гранично обережно вибирати видобуток і дотримуватися певних правил безпеки, щоб не стати жертвою вживання грибів.

Якщо ви ніколи не пробували Гнойовик білий, вважаючи його неїстівним грибом, обов'язково спробуйте. Його незвичайний смак і ніжність м'якоті не залишить вас байдужими. А наші поради допоможуть вам не помилитися на «Тихому полюванні».

Відео: гриб гнойовик білий