Домашній полуничний джем: покрокові рецепти з фото

Багато з нас люблять полуничний джем і пам'ятають його смак ще з дитячих часів. Таке ласощі здатне скрасити самий похмурий день, тому слід навчитися готувати його в домашніх умовах. А щоб ваша праця, час і гроші не були витрачені марно, пропонуємо вам вивчити кілька ексклюзивних рецептів приготування джему з полуниці .

Про користь полуниці

Крім високих смакових якостей, полуниця володіє величезним списком корисних властивостей. В її складі містяться необхідні для організму вітаміни, макро - і мікроелементи.

Користь полуничних ягід:

1. За рахунок великої кількості калію і магнію ягоди сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза, стабілізують рівень артеріального тиску, запобігають розвитку інфарктів та інсультів, захищають від стресів і депресій. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову і зубну тканини.
2. Сприятливий вплив на кровотворну систему має місце завдяки магнію, кобальту, міді і залозу. Ці мінерали присутні в полуниці в оптимальних кількостях. Вони захищають людину від розвитку анемії і онкологічних захворювань кровотворної системи.
3. Велика кількість вітаміну з сприяє зміцненню імунної системи, а вітамін Е є природним антиоксидантом, який виводить з організму вільні радикали і солі важких металів.
4. Полуниця також містить багато фолієвої кислоти, яка зміцнює стінки судин.
5. Вітамін А покращує гостроту зору, омолоджує і надає пластичність шкірних покривів.
6. Саліцилова кислота, що міститься в полуниці, має потужну антибактеріальну властивість. Під час простудних захворювань вона допомагає знизити температуру тіла і зняти запальні процеси в клітинах організму.

Рецепт 1

Перший рецепт дозволить вам приготувати смачний і ароматний джем всього за 20 хвилин. Готовий продукт буде володіти високою густотою, чудовим смаком і тривалим терміном зберігання.

Необхідні інгредієнти

Для виготовлення смачного ласощі з полуниці нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Цукор-0,7 кг;
• Полуниця - 1 кг;
• Половина чайної ложки вершкового масла;
• Агар — агар-2 ч. л.;
• Вода-50 мл.

Як приготувати джем

Щоб джем у вас вийшов дійсно смачним і густим, необхідно дотримуватися таких покрокових дій:

• Для початку видаляємо плодоніжки з ягід, а потім розрізаємо кожну на кілька невеликих частин.
• Нарізані ягоди поміщаємо в каструльку і засипаємо їх цукром. Ми залишаємо все при кімнатній температурі на 2-3 години (за цей час полуниця пустить сік, який розчинить весь цукор).
• Тепер виливаємо 50 мл води в окрему ємність і вносимо туди агар-агар. Ми залишаємо суміш на 15-20 хвилин.
• Ставимо полуничну суміш на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Коли ягоди закиплять, додаємо в каструльку з ними вершкове масло (це секрет даного рецепта, масло мінімізує піноутворення в процесі кипіння).
• Додаємо до ягід розбавлений у воді агар-агар і кип'ятимо все на невеликому вогні 20 хвилин. У цей час можна почати процес стерилізації банок (кладемо банки у велику металеву ємність з водою і кип'ятимо їх 7-10 хвилин).
• Розливаємо готовий продукт по банках і щільно їх закупорюють. Потім ставимо в темне місце і вкутуємо теплою ковдрою (мінімум на добу).

В процесі застигання банки з джемом потрібно іноді перевертати, щоб шматочки ягід рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Рецепт 2

Другий рецепт полуничного джему дозволяє отримати не менш ароматний і густий продукт. Тільки в даному випадку ми будемо подрібнювати полуницю до одноманітної рідкої консистенції.

Необхідні інгредієнти

Для приготування полуничного ласощі нам буде потрібно:

• Полуниця - 2 кг;
• Агар-агар-10 г;
• Цукровий пісок-1,5 кг.

Як зробити джем

Покроковий процес приготування:

• Засипаємо полуницю цукром і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
• Далі за допомогою міксера збиваємо їх. У нас повинно вийти густе пюре.
• Беремо сито і пропускаємо через нього отриману масу. Це робиться для того, щоб сироп відокремився від кісточок і великих шматочків.
• Повторюємо ще раз третій пункт для залишився пюре з великими кісточками.
• Отримане пюре доводимо до кипіння і проварюємо на середньому вогні 5 хвилин. Такі процедури необхідно повторювати 3 рази, між кожною термічною обробкою слід робити паузу на 30-40 хвилин, щоб пюре остигало.
• В процесі третього кип'ятіння в пюре додаємо агар-агар. А тим часом стерилізуємо банки.

• Зварений джем розливаємо по банках, закупорюють їх і ставимо на зберігання, попередньо укутавши теплою ковдрою.

Рецепт 3

Цей рецепт джему особливо ароматний і ексклюзивний, так як в процесі приготування в нього додається черешня — улюблена ягода багатьох дітей.

Необхідні інгредієнти

Щоб отримати смачний джем з полуниці з додаванням черешні, необхідно запастися такими інгредієнтами:

• Полуничні ягоди - 1 кг;
• Цукор-1 кг;
• Черешня без кісточки - 300 г (можна покласти і більше, просто покладайтеся на свій смак);
• Вода-250 мл;
• Лимонна кислота-1/2 ч. л.

Як зварити джем

Покрокова інструкція приготування смачного джему з черешнею і полуницею:

• Для початку засипаємо полуничні ягоди в каструлю з товстим дном і виливаємо туди склянку води.
• Ставимо каструльку на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і варимо не довше 5 хвилин. Така невелика хитрість дозволяє підвищити віддачу полуничного соку. Справа в тому, що полуничні ягоди без попередньої пропарювання погано віддають вологу і важко перебиваються.
• Після пропарювання додаємо в каструльку цукор і перебиваємо ягоди за допомогою міксера.
• Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 12-15 хвилин. При цьому вогонь повинен бути слабким, інакше пінка може піднятися занадто високо.
• Після 12-15 хвилин кип'ятіння додаємо в пюре черешню і варимо ще 5 хвилин. Більше 5 хвилин варити не слід, так як черешня дуже швидко готується, і їй вже досить початкової високої температури сиропу.
• Під самий кінець варіння додаємо лимонну кислоту, яка збереже натуральний окрас джему.
• Стерилізуємо баночки і заповнюємо їх приготованими ласощами. Закупорюємо, перевертаємо догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Через 24 години баночки можна переміщати в холодильник або льох.

Що ще можна додати для смаку і аромату

Любителям експериментів зі смаками можна спробувати додавати в полуничне ласощі різні ягоди, фрукти і спеції. Добавки найкраще вносити в процесі варіння.

Полуничний джем відмінно поєднується з цитрусовими (лимон, апельсин).

Можна додавати тільки лимонну цедру (без м'якоті і соку), так ви не зіпсуєте смакові якості полуниці, а тонкий присмак стане родзинкою джему. На 1 кг полуниці можна класти не більше 2 ч.л. лимонної цедри (додавати після закипання пюре).

В якості спецій можна спробувати імбир, ваніль, корицю, кардамон. Додавати не більше половини чайної ложечки на 1 кг ягід, в іншому випадку можна втратити справжній аромат ласощі. Абрикоси, малина, персики, ожина, шовковиці — все це може стати відмінною добавкою до полуничного джему.

Як правильно зберігати полуничний джем

Зберігати полуничне ласощі найкраще в темному прохолодному місці. При низьких температурах термін зберігання можна продовжити в 3 рази. Наприклад, при кімнатній температурі полуничний джем можна зберігати близько 4 місяців. А ось якщо його помістити в холодильник або льох, де підтримується постійна температура в межах 3-5°З, то термін зберігання продовжується до одного року.

На термін придатності також впливає якість закупорки банок. Погано закупорене ласощі може зіпсуватися вже через тиждень після приготування. Тому ретельно стерилізують і закупорюють банки.

З чим є

Джем на основі полуниці відмінно поєднується з сиром і молочною продукцією. Діти люблять намазувати його на хліб і вживати у вигляді бутербродів з чаєм або какао. Можна спекти оладки або млинці і намазати їх полуничним ласощами. Джем також можна додавати в якості одного з інгредієнтів в різні десерти — наприклад, прикрашати їм святкові торти.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і ароматний полуничний джем. Готуйте, експериментуйте і радуйте свою сім'ю корисним і смачним десертом. Смачного!