Чим корисний сорт винограду»Ізабелла"

Для багатьох з нас звичною картиною є наявність на присадибній ділянці виноградної лози сорту " Ізабелла» . Можна подумати, що єдиними перевагами цієї ягоди є її невибагливість і стійкість до заморозкам , що важливо для наших широт. Однак це далеко не так. Виноград» Ізабелла", крім перерахованих якостей, володіє і безліччю інших корисних властивостей.

Коротка характеристика сорту

Батьківщина винограду сорту «Ізабелла» — США, де в XIX столітті, шляхом схрещування європейського культурного винограду і дикого американського, з'явився природний міжвидовий гібрид.

Сорт неукривній , збирають урожай досить пізно, з кінця вересня по листопад. Ягода добре росте і плодоносить в Молдові, Білорусі, Україні, центральній частині Росії, в Сибіру і на Волзі, у вологих районах Кавказу. Сорт досить родючий і морозостійкий (до -30°С). Грона мають конічну форму. Можуть бути як середнього розміру (масою до 0,25 кг), так і досить великими (більше 2,3 кг).

Ягоди солодкі, середньої величини, темно-синього, майже чорного кольору. Маса ягоди - до 3 г, в діаметрі може досягати 18 мм.щільна шкірка досить легко відділяється від плоду. М'якоть має насичений запах з нотками суниці і малини .

Цукристість - 15,4 за Бріксом, кислотність - 8 р.

У ягодах високий вміст заліза, йоду, вітамінів А і в.

Склад винограду

У складі винограду сорту» Ізабелла " високий вміст амінокислот , що беруть участь в ендокринних процесах і необхідних для вироблення білків нашим організмом:

• Аргінін бере участь в синтезі сечовини;
• Лізин необхідний для росту організму;
• Валін бере участь у нейрорегуляції;
• Лейцин відповідає за синтез білків;
• Фенілаланін-синтез гормонів і процеси кровеообразования;
• Метіонін-розвиток тіла, синтез каротину, засвоєння жирів і регулювання жирового балансу, захист печінки;
• Ізолейцин необхідний для нормального синтезу інших амінокислот.

Мікро - і макроелементи

З макроелементів у складі ягоди найбільше калію, близько 250 мг.потім, в порядку убування: кальцій, натрій, фосфор, магній.

Також в складі присутні (вміст кожного елемента менше 10 мг): сірка, хлор, залізо, алюміній, цинк, молібден, мідь.

Вітаміни

Вітаміни містяться в ягоді в такій кількості:

• A-0,15 мг;
• B1 - 45 мкг;
• B2-25 мкг;
• PP-0,27 мг;
• B5-95 мкг;
• B6 - 620 мг;
• B9-3,0 мкг;
• C - 5,5 мг;
• E-0,35 мг;
• Біотин — 3 мкг;
• K-0,6 - 2,2 мкг.

БЖУ

В 100 г винограду міститься:

• Води-80,5 г;
• Білка-0,6 г;
• Жирів-0,6 г;
• Вуглеводів-15,5 г;
• Клітковини-1,5 г;
• Пектинів-0,5 г;
• Кислоти органічного походження-0,85 г;
• Зольного залишку-0,5 г.

Калорійність ягід

Калорійність - близько 80 ккал на 100 г.

У чому користь сорту

Крім ягід, основного врожаю виноградної лози, знайшлося застосування і іншим продуктам цінної культури. Наприклад, листя використовують для виготовлення знаменитого страви кавказької кухні — долми , хоча це не єдине їх застосування.

Ягід

«Ізабелла» — темний сорт. Його колір свідчить про високий вміст антоціанів — речовин, що захищають наш організм від бактерій і вільних радикалів. Ягоди надають позитивна дія такого характеру :

• Збільшують еластичність стінок судин;
• Благотворно впливають на рівень гемоглобіну;
• Нормалізують артеріальний тиск;
• Виводять з організму продукти розпаду;
• Нормалізують серцеву функцію.

Найвищий вміст антиоксидантів — в насінні і шкірці. Флавоноїди сприяють виведенню нітратів і токсичних солей металів. Сік є відмінним засобом для відновлення сил — він рекомендований людям, які відчувають важкі фізичні навантаження, в період післяопераційної і послеболезненной реабілітації, а також людям, які мають психологічні проблеми (депресії).

Листя і стебел

Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя рослини:

• Свіжозірвані листя, накладені на різні ділянки тіла, можуть знизити температуру;
• Настій листя приймають при кашлі, він має відхаркувальну і аналгетичну дію;
• Відваром листя лікують гострий тонзиліт і фарингіт, а свіжий лист сприяє загоєнню ран.

У народній медицині використовують пасоку-сік виноградної лози. Збирають сік в квітні-в цей час природа пробуджується, а відповідно, продукт, отриманий з лози винограду, має властивість давати життєву силу нашому організму. Високий вміст вітамінів і органічних кислот знайшло своє застосування в лікуванні подагри, геморою, судом, воно також покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Можлива шкода

• Підвищення ваги. "Ізабелла" багата цукром, так що в разі, якщо ви худнете, не варто вживати в їжу більше 50 г ягід в день. Слід також враховувати вміст цукру в інших продуктах.
• Гіпертонія. Через високий вміст калію в ягодах може виникати спрага. Велика кількість випитої води сприяє зростанню тиску.
• Підвищена кислотність шлункового соку.
• Діарея.

Явні протипоказання

• Алергічна реакція організму.
• Цукровий діабет.

Як приготувати вино з винограду: покроковий рецепт з фото

Вино-найвідоміше і древнє застосування ягоди. Залишки продукту досі знаходять в древніх амфорах на дні Середземного моря. Спробуємо і ми зробити смачне, натуральне і корисне домашнє вино .

Що знадобиться

Для виготовлення вина нам знадобляться:

• Виноград;
• Скляна бутель (25 л);
• Цукор( за бажанням);
• Щільна кришка з гідрозатворів;
• Сифон (шланг з трубкою);
• Рефрактометр побутовий;
• Скляна тара для готового вина.

Покроковий рецепт

1. Збирати виноград слід в суху погоду, щоб на поверхні були природні дріжджі.

2. Зібраний урожай потрібно відокремити від гілок, залишивши одні ягоди.

3. Можна приготувати вино з одного сорту, а можна поекспериментувати, змішавши» Ізабеллу", наприклад, з " Лідією» .
4. Ягоду тиснемо руками, отриману масу (мезгу) відправляємо в емальовану каструлю.

5. За допомогою побутового рефрактометра перевіряємо рівень цукру в соку (нормальний показник для «Ізабелли» — 20-22%).

6. Каструлю з вмістом накриваємо марлею і кришкою, ставимо в темне місце для початку процесу бродіння, кожен день помішувати мезгу.

7. Через 6 днів за допомогою друшляка і марлі відокремлюємо мезгу від почав бродити соку.

8. У заздалегідь підготовлену скляну пляшку (ретельно промиту холодною водою і стерилізовану) заливаємо проціджений сік.

9. Знову беремо пробу на цукор. Існують спеціальні таблиці відповідності рівня цукру вмісту алкоголю в готовому продукті (наприклад, 17% цукру в соку дасть на виході приблизно 10% спирту).

10. Викидати вичавки не варто, з них можна зробити чачу.

11. Бутель з соком ставимо під гідрозатвор, залишаємо в темному місці при кімнатній температурі.

12. Через 10 днів (до цього часу вино припинить активно грати), слід освітлити сік, злити перший раз від осаду. За допомогою сифона (шланг з трубкою, розрахованої по довжині так, щоб при опусканні в бутель вона не діставала до осаду) акуратно, щоб не зачепити осад, зливаємо вино.

13. При бажанні можемо додати цукор (з розрахунку 50-60 г на літр). В цьому випадку сік слід злегка підігріти, для кращого розчинення.

14. Освітлений сік заливаємо назад в чисту пляшку і ставимо під гідрозатвор (рекомендована температура повітря 19-21°з), це період тихого бродіння.

15. Через місяць тихого бродіння необхідно злити вино з другого осаду. Робимо це так само, як і в перший раз.

16. Приблизно через 10 днів втретє зливаємо вино з осаду.

17. Тепер будемо освітлювати вино за допомогою бентоніту. Беремо бентоніт (3 ст. ложки на 20 л), замочуємо в невеликій кількості води до консистенції сметани. Заливаємо вино і Бентоніт в бутель і 3-4 рази протягом доби ретельно перемішуємо, залишаємо до повного освітлення.

18. Приблизно через тиждень, за допомогою сифона, розливаємо вино по чистим стерилізованим банкам і пляшках, ставимо в холод (льох).

Як зробити компот з «Ізабелли»: рецепт в домашніх умовах

Якщо ви вважаєте, що виготовлення вина - процес трудомісткий і вам не під силу або з якихось інших причин не хочете його робити, спробуйте приготувати інший напій-смачний компот з винограду і яблук .

Список інгредієнтів

Для домашнього компоту нам знадобляться:

• Виноград( ягоди) - 0,5 кг;
• Яблука - 2 шт.;
• Цукор-300-350 г;
• Щіпка лимонної кислоти;
• Вода.

Рецепт приготування

1. Миті ягоди і відокремлені від серцевини і порізані яблука кладемо в підготовлену бутель (можна додати, наприклад, трохи полуниці), туди ж додаємо цукор.

2. Заливаємо бутель з фруктами доверху водою.

3. Ставимо у велику каструлю з киплячою водою на стерилізацію, після закипання стерилізуємо 30 хвилин.

4. Дістаємо бутель, додаємо дрібку кислоти, доливаємо доверху окропом і закочує жерстяної кришкою.

5. Добре закриваємо компот ковдрою і залишаємо на добу, до повного охолодження.

Ще про користь винограду

Кілька слів про користь соку та інших продуктів з сонячної ягоди.

Користь виноградного соку

Цукор в соку знаходиться в формі, яка легко засвоюється організмом — фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи беруть безпосередню участь в енергообміні. Мінерали і вітаміни, в надлишку містяться в соку, можуть позмагатися з вітамінними комплексами промислового виробництва. Вода становить 80% обсягу соку, так що це відмінний засіб для підтримки водного балансу організму.

Чим корисні кісточки з винограду

Кісточка винограду за своїм складом багатше, ніж м'якоть. У ній є все, що присутнє в м'якоті, але у великих кількостях. Особливо багато вітамінів Е і в, протеїнів. Масло, що міститься в кісточці, сприяє регенерації ран і покращує зір. Фітогормон особливо корисний для жіночого організму. Робить позитивний вплив на роботу серцевого м'яза, доведена ефективність при хворобі Паркінсона і Альцгеймера.

Корисні властивості виноградного оцту

1. Ефективний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення ендокринних процесів організму, нормалізує кислотність шлунка.
2. Заповнює дефіцит калію, підвищує витривалість, позбавляє від втоми.
3. Благотворно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.
4. Ефективний при видаленні мозолів, натоптишів та інших дерматологічних проблемах.
5. Здавна відомий як засіб для лікування подагри і відкладення солей.
6. Полоскання горла знімають запалення носоглотки.

Зараз на ринку представлено безліч екзотичних сортів винограду, раніше нам невідомих. Вони мають чудові зовнішні дані і відмінний смак. Але все ж, для багатьох з нас виноград «Ізабелла» залишається практично рідним, «місцевим» сортом. Він не просто росте на більшості присадибних ділянок, завоювавши популярність завдяки невибагливості і морозостійкості, ця ягода — справжнє джерело вітамінів і мінералів, так необхідних нам в умовах сучасного життя.