Чим корисний сорт винограду»Ізабелла"
Для багатьох з нас звичною картиною є наявність на присадибній ділянці виноградної лози сорту " Ізабелла»
. Можна подумати, що єдиними перевагами цієї ягоди є її невибагливість і стійкість до
заморозкам
, що важливо для наших широт. Однак це далеко не так. Виноград» Ізабелла", крім перерахованих якостей, володіє і безліччю інших корисних властивостей.
Коротка характеристика сорту
Батьківщина винограду сорту «Ізабелла» — США, де в XIX столітті, шляхом схрещування європейського культурного винограду і дикого американського, з'явився природний міжвидовий гібрид.
Сорт неукривній
, збирають урожай досить пізно, з кінця вересня по листопад. Ягода добре росте і плодоносить в Молдові, Білорусі, Україні, центральній частині Росії, в Сибіру і на Волзі, у вологих районах Кавказу.
Сорт досить
родючий і морозостійкий
(до -30°С). Грона мають конічну форму. Можуть бути як середнього розміру (масою до 0,25 кг), так і досить великими (більше 2,3 кг).
Ягоди солодкі, середньої величини, темно-синього, майже чорного кольору. Маса ягоди - до 3 г, в діаметрі може досягати 18 мм.щільна шкірка досить легко відділяється від плоду. М'якоть має насичений запах з нотками суниці і малини .
Цукристість - 15,4 за Бріксом, кислотність - 8 р.
У ягодах високий вміст заліза, йоду, вітамінів А і в.
Склад винограду
У складі винограду сорту» Ізабелла " високий вміст амінокислот , що беруть участь в ендокринних процесах і необхідних для вироблення білків нашим організмом:
- Аргінін бере участь в синтезі сечовини;
- Лізин необхідний для росту організму;
- Валін бере участь у нейрорегуляції;
- Лейцин відповідає за синтез білків;
- Фенілаланін-синтез гормонів і процеси кровеообразования;
- Метіонін-розвиток тіла, синтез каротину, засвоєння жирів і регулювання жирового балансу, захист печінки;
- Ізолейцин необхідний для нормального синтезу інших амінокислот.
Мікро - і макроелементи
З макроелементів у складі ягоди найбільше калію, близько 250 мг.потім, в порядку убування: кальцій, натрій, фосфор, магній.
Також в складі присутні (вміст кожного елемента менше 10 мг): сірка, хлор, залізо, алюміній, цинк, молібден, мідь.
Вітаміни
Вітаміни містяться в ягоді в такій кількості:
- A-0,15 мг;
- B1 - 45 мкг;
- B2-25 мкг;
- PP-0,27 мг;
- B5-95 мкг;
- B6 - 620 мг;
- B9-3,0 мкг;
- C - 5,5 мг;
- E-0,35 мг;
- Біотин — 3 мкг;
- K-0,6 - 2,2 мкг.
![Изабелла Изабелла](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-d381d9f2f247c663f7cb7136a3f25756.jpg)
БЖУ
В 100 г винограду міститься:
- Води-80,5 г;
- Білка-0,6 г;
- Жирів-0,6 г;
- Вуглеводів-15,5 г;
- Клітковини-1,5 г;
- Пектинів-0,5 г;
- Кислоти органічного походження-0,85 г;
- Зольного залишку-0,5 г.
Калорійність ягід
Калорійність - близько 80 ккал на 100 г.
У чому користь сорту
Крім ягід, основного врожаю виноградної лози, знайшлося застосування і іншим продуктам цінної культури. Наприклад, листя використовують для виготовлення знаменитого страви кавказької кухні — долми
, хоча це не єдине їх застосування.
Ягід
«Ізабелла» — темний сорт. Його колір свідчить про високий вміст антоціанів — речовин, що захищають наш організм від бактерій і вільних радикалів. Ягоди надають позитивна дія такого характеру :
- Збільшують еластичність стінок судин;
- Благотворно впливають на рівень гемоглобіну;
- Нормалізують артеріальний тиск;
- Виводять з організму продукти розпаду;
- Нормалізують серцеву функцію.
Найвищий вміст антиоксидантів — в насінні і шкірці. Флавоноїди сприяють виведенню нітратів і токсичних солей металів. Сік є відмінним засобом для відновлення сил — він рекомендований людям, які відчувають важкі фізичні навантаження, в період післяопераційної і послеболезненной реабілітації, а також людям, які мають психологічні проблеми (депресії).
Листя і стебел
Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя рослини:
- Свіжозірвані листя, накладені на різні ділянки тіла, можуть знизити температуру;
- Настій листя приймають при кашлі, він має відхаркувальну і аналгетичну дію;
- Відваром листя лікують гострий тонзиліт і фарингіт, а свіжий лист сприяє загоєнню ран.
![Лист Лист](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-da0598e4ad491433c729c4cc223a8484.jpg)
Можлива шкода
- Підвищення ваги. "Ізабелла" багата цукром, так що в разі, якщо ви худнете, не варто вживати в їжу більше 50 г ягід в день. Слід також враховувати вміст цукру в інших продуктах.
- Гіпертонія. Через високий вміст калію в ягодах може виникати спрага. Велика кількість випитої води сприяє зростанню тиску.
- Підвищена кислотність шлункового соку.
- Діарея.
Явні протипоказання
- Алергічна реакція організму.
- Цукровий діабет.
Як приготувати вино з винограду: покроковий рецепт з фото
Вино-найвідоміше і древнє застосування ягоди. Залишки продукту досі знаходять в древніх амфорах на дні Середземного моря. Спробуємо і ми зробити смачне, натуральне і корисне домашнє вино .
Що знадобиться
Для виготовлення вина нам знадобляться:
- Виноград;
- Скляна бутель (25 л);
- Цукор( за бажанням);
- Щільна кришка з гідрозатворів;
- Сифон (шланг з трубкою);
- Рефрактометр побутовий;
- Скляна тара для готового вина.
Покроковий рецепт
- Збирати виноград слід в суху погоду, щоб на поверхні були природні дріжджі.
- Зібраний урожай потрібно відокремити від гілок, залишивши одні ягоди.
- Можна приготувати вино з одного сорту, а можна поекспериментувати, змішавши» Ізабеллу", наприклад, з " Лідією» .
- Ягоду тиснемо руками, отриману масу (мезгу) відправляємо в емальовану каструлю.
- За допомогою побутового рефрактометра перевіряємо рівень цукру в соку (нормальний показник для «Ізабелли» — 20-22%).
- Каструлю з вмістом накриваємо марлею і кришкою, ставимо в темне місце для початку процесу бродіння, кожен день помішувати мезгу.
- Через 6 днів за допомогою друшляка і марлі відокремлюємо мезгу від почав бродити соку.
- У заздалегідь підготовлену скляну пляшку (ретельно промиту холодною водою і стерилізовану) заливаємо проціджений сік.
- Знову беремо пробу на цукор. Існують спеціальні таблиці відповідності рівня цукру вмісту алкоголю в готовому продукті (наприклад, 17% цукру в соку дасть на виході приблизно 10% спирту).
- Викидати вичавки не варто, з них можна зробити чачу.
- Бутель з соком ставимо під гідрозатвор, залишаємо в темному місці при кімнатній температурі.
- Через 10 днів (до цього часу вино припинить активно грати), слід освітлити сік, злити перший раз від осаду. За допомогою сифона (шланг з трубкою, розрахованої по довжині так, щоб при опусканні в бутель вона не діставала до осаду) акуратно, щоб не зачепити осад, зливаємо вино.
- При бажанні можемо додати цукор (з розрахунку 50-60 г на літр). В цьому випадку сік слід злегка підігріти, для кращого розчинення.
- Освітлений сік заливаємо назад в чисту пляшку і ставимо під гідрозатвор (рекомендована температура повітря 19-21°з), це період тихого бродіння.
- Через місяць тихого бродіння необхідно злити вино з другого осаду. Робимо це так само, як і в перший раз.
- Приблизно через 10 днів втретє зливаємо вино з осаду.
- Тепер будемо освітлювати вино за допомогою бентоніту. Беремо бентоніт (3 ст. ложки на 20 л), замочуємо в невеликій кількості води до консистенції сметани. Заливаємо вино і Бентоніт в бутель і 3-4 рази протягом доби ретельно перемішуємо, залишаємо до повного освітлення.
- Приблизно через тиждень, за допомогою сифона, розливаємо вино по чистим стерилізованим банкам і пляшках, ставимо в холод (льох).
![Вино - шаг 1 Вино - шаг 1](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-d9a2240e3cffbcbafb663eaf70b519bb.jpg)
![Вино - шаг 2 Вино - шаг 2](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-e9e162af103f58647980e92404d6136d.jpg)
![Вино - шаг 4 Вино - шаг 4](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-6163a0722dee9334a858615884263199.jpg)
![Вино - шаг 5 Вино - шаг 5](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-5442913fd5a638444eee91f5fe8ec2d1.jpg)
![Вино - шаг 6 Вино - шаг 6](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-2c9d63e62d91f6c89bff5dc20f152f0a.jpg)
![Вино - шаг 7 Вино - шаг 7](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-f77c601fbcac971afe03b68d639d500e.jpg)
![Вино - шаг 8 Вино - шаг 8](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-b695cbc86e2ff449b9188f5bae959ce3.jpg)
![Таблица Таблица](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-0f338896f792a06c98fe024e2807d62c.jpg)
![Вино - шаг 10 Вино - шаг 10](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-fe5b1f7a30fede27eeda39d7f4746cf5.jpg)
![Вино - шаг 11 Вино - шаг 11](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-89a63c5462dc95936ae8269f024482b0.jpg)
![Вино - шаг 12 Вино - шаг 12](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-15508a75955a239242bcde45f02eeb89.jpg)
![Вино - шаг 13 Вино - шаг 13](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-b061e146c48997370b012ccae13b55f8.jpg)
![Вино - шаг 14 Вино - шаг 14](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-7a1abcb0bbc76781869953c10ab9c66f.jpg)
![Вино - шаг 15 Вино - шаг 15](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-20ca75077ea35bef80c12336e7053d12.jpg)
![Вино - шаг 15-2 Вино - шаг 15-2](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-faea1e06ef03d861f7e69919237ecda5.jpg)
![Вино - шаг 16 Вино - шаг 16](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-05a4c43c1fbe1f869465a9d9f4197453.jpg)
![Вино - шаг 17 Вино - шаг 17](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-c26223a13dde86445d7b3fdb4ed7c481.jpg)
![Вино - шаг 18 Вино - шаг 18](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-ff6b58e151e9d02a4321a57255085b58.jpg)
Як зробити компот з «Ізабелли»: рецепт в домашніх умовах
Якщо ви вважаєте, що виготовлення вина - процес трудомісткий і вам не під силу або з якихось інших причин не хочете його робити, спробуйте приготувати інший напій-смачний компот з винограду і яблук .
Список інгредієнтів
Для домашнього компоту нам знадобляться:
- Виноград( ягоди) - 0,5 кг;
- Яблука - 2 шт.;
- Цукор-300-350 г;
- Щіпка лимонної кислоти;
- Вода.
Рецепт приготування
- Миті ягоди і відокремлені від серцевини і порізані яблука кладемо в підготовлену бутель (можна додати, наприклад, трохи полуниці), туди ж додаємо цукор.
- Заливаємо бутель з фруктами доверху водою.
- Ставимо у велику каструлю з киплячою водою на стерилізацію, після закипання стерилізуємо 30 хвилин.
- Дістаємо бутель, додаємо дрібку кислоти, доливаємо доверху окропом і закочує жерстяної кришкою.
- Добре закриваємо компот ковдрою і залишаємо на добу, до повного охолодження.
![Компот - шаг 1 Компот - шаг 1](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-c890ae27f9d81af0545ae742221924f7.jpg)
![Компот - шаг 2 Компот - шаг 2](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-b41c9eff7aebf7865cf467e6175a9f55.jpg)
![Компот - шаг 3 Компот - шаг 3](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-943c3d00e415248f95ca3d57a7d679c7.jpg)
![Компот - шаг 4 Компот - шаг 4](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-5a5734b37e8734f0957317eff0347ffc.jpg)
Ще про користь винограду
Кілька слів про користь соку та інших продуктів з сонячної ягоди.
Користь виноградного соку
Цукор в соку знаходиться в формі, яка легко засвоюється організмом — фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи беруть безпосередню участь в енергообміні. Мінерали і вітаміни, в надлишку містяться в соку, можуть позмагатися з вітамінними комплексами промислового виробництва. Вода становить 80% обсягу соку, так що це відмінний засіб для підтримки водного балансу організму.
Чим корисні кісточки з винограду
Кісточка винограду за своїм складом багатше, ніж м'якоть. У ній є все, що присутнє в м'якоті, але у великих кількостях. Особливо багато вітамінів Е і в, протеїнів. Масло, що міститься в кісточці, сприяє регенерації ран і покращує зір. Фітогормон особливо корисний для жіночого організму. Робить позитивний вплив на роботу серцевого м'яза, доведена ефективність при хворобі Паркінсона і Альцгеймера.
Корисні властивості виноградного оцту
- Ефективний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення ендокринних процесів організму, нормалізує кислотність шлунка.
- Заповнює дефіцит калію, підвищує витривалість, позбавляє від втоми.
- Благотворно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.
- Ефективний при видаленні мозолів, натоптишів та інших дерматологічних проблемах.
- Здавна відомий як засіб для лікування подагри і відкладення солей.
- Полоскання горла знімають запалення носоглотки.
![Винный уксус Винный уксус](https://cdn.europravda.com.ua/images/2875/2875-a5e65592fbab52009b2cd45ab9dc3a88.jpg)