як заготовити кольорову капусту по корейськи на зиму

Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейськи прекрасно доповнить м'ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату. Адже це не тільки смачно, але і корисно: в кучерявих суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних захворювань. Найкорисніше вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейськи.

Особливості вибору продуктів

Для хорошого результату важливо підібрати правильне сировину:

• Віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівкам без слідів пошкоджень;
• Щільно прилягають один до одного суцвіття повинні бути білого або жовтуватого кольору;

• Якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.

Як приготувати кольорову капусту по корейськи: покроковий рецепт з фото

Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.

В даному рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.

Необхідна техніка і начиння

Для цього нам знадобиться:

• 7 літрових банок з кришками для консервації;
• Гострий ніж;
• Велика миска для вимішування салату;
• 3-літрова каструля під розсіл;
• Велика ємність під стерилізацію банок;
• Чеснокодавка;
• Терка для моркви по-корейськи.

Необхідні інгредієнти

На 7 літрових банок салату візьмемо наступну кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів):

• 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
• 2 головки часнику;
• 3 гірких перчинки;
• 1 кг червоного болгарського перцю;
• 0,7 кг моркви;
• 9% оцет;
• 1 ст. л. приправи " Аджика суха»;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст.л. солі.

Покроковий рецепт приготування

Далі уважно слідуємо рецептурі:

1. Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх протягом 10 хвилин в киплячій воді.

2. Болгарський перець нарізаємо соломкою, перчинки — кільцями, а моркву натираємо.
3. До охолодженим суцвіттям додаємо натерту моркву.
4. Наступними в салат кидаємо обидва види перців.

5. Потім пропускаємо через прес часник.
6. Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат в банку. Сильно не утрамбовують, але намагайтеся насипати щільніше.

7. Далі набираємо в каструлю 3 літри води.

8. Всипаємо туди 3 ст.л. цукру, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. приправи «Аджика суха».

9. Ставимо рідину на вогонь і доводимо до кипіння.

10. Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.

11. Виставляємо тару з салатом у велику ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.

12. 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
13. Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч.л. оцту.

Відео: цвітна капуста по-корейськи на зиму

Правильне зберігання заготовки

Для тривалого зберігання консервації важливо:

• Дотримуватися рецептури;
• Ретельно стерилізувати посуд;
• Герметично закривати кришки.

Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15°, при цьому поруч з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних плит. Також домашнім заготівлях не піде на користь перебування під сонячними променями. Перед відкриттям банки зверніть увагу на її вміст: якщо розсіл помутнів, на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.

Подача до столу, з чим поєднується капуста по-корейськи

Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:

• М'ясних страв;
• Рибних закусок;
• Вареної і печеної картоплі;
• РІСУ.

Капуста по-корейськи-це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярною стравою на вашому столі.

Відгуки з мережі

я теж не мариную. Я салатик роблю. простий як три копійки, але їдять навіть ті, хто ніколи капусту не їсть. Поділяємо на суцвіття. Кидаємо в друшляк, і опускаємо бланшувати на 5 хвилин в круто киплячу підсолену воду. Виймаємо, даємо стекти, раставпліваем масло на сковорідці (можна і на рафінованому, мені нра на вершковому). Обсмажуємо до скоринки рум'яної, безперервно помішуючи. Перекладаємо в глибоку миску, і заливаємо заправкою. Як охололо - можна їсти.

Заправка

2-3 зубчики часнику, на тертці або в давилке півсклянки сметани або майо (я люблю зі сметаною) білий перець мелений за смаком

Головна фішка, що капуста заливається гаряча, і все це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м'яса - очманіти.

Анастасія

http://gdepapa.ru/forum/family/culinar/topic10982/msg567996

я роблю кольорову капусту, можна напевно так само і білокачанну робити. Розібрати на суцвіття ( на 2 кг) можна для кольору нарізати моркву, червоний болгарський перець. Все це заливаю підсоленим окропом, потім зливаю воду, додаю 4 ст.л. цукру, 1ч.л. солі, 100гр оцту, часник видавлюю, ріжу петрушку і засинаю приправою готової для корейської моркви ( в супермаркетах продається в пакетиках), там вже є і коріандр, чорний , червоний перець. В кінці заливаю розігрітим соняшниковою олією (200гр, можна менше). І настоюється.

Lina

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/m2377586

на мою цей рецепт називається капуста по-Гур'євськи Капуста по-гурьевски

Продукти: качан капусти вагою 2 кг, 2 морквини, 1 буряк середньої величини, 1 головка часнику. Маринад: 1 літр води, склянка цукрового піску, 2 ст.ложки солі, склянка соняшникової олії, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю і маленький шматочок пекучого перцю. Маринад кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо 150 г столового оцту. Приготування: Беремо качан побіліше і посочнее і ріжемо його широкими смужками уздовж, а потім поперек (не шаткуємо!). Повинні вийти квадратики приблизно 3х3 см.нарізаємо соломкою моркву і буряк, рубаємо часник. Все це перемішуємо і викладаємо в п'ятилітрову каструлю. Гарячим маринадом заливаємо капусту, накриваємо тарілочкою без вантажу, трохи придавивши рукою, щоб виступила рідина. Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі, потім розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.

Це основний рецепт, я робила без масла.

*ОДА*

http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9342370&viewfull=1post9342370