Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейськи прекрасно доповнить м'ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату. Адже це не тільки смачно, але і корисно: в кучерявих суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних захворювань.
Найкорисніше вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейськи.
Особливості вибору продуктів
Для хорошого результату важливо підібрати правильне сировину:
![цветная капуста по корейски цветная капуста по корейски](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-8ede8a2180a0c0ff3dcac394bf447c31.jpg)
- Віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівкам без слідів пошкоджень;
- Щільно прилягають один до одного суцвіття повинні бути білого або жовтуватого кольору;
Чи знаєте ви?
поряд з білою цвітною капустою в світі існує фіолетова, жовта і зелена її різновиди. Залежно від кольору овоч має свої особливості: помаранчева капуста відрізняється підвищеним вмістом вітаміну А і бета-каротину, Зелена багата на антиоксиданти, а пурпурова і фіолетова позитивно впливає на серцево-судинну систему.
- Якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.
Як приготувати кольорову капусту по корейськи: покроковий рецепт з фото
Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.
![цветная капуста по корейски цветная капуста по корейски](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-f89d22ba82489cc6e98cfbd6fbff66d9.jpg)
В даному рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.
Необхідна техніка і начиння
Для цього нам знадобиться:
- 7 літрових банок з кришками для консервації;
- Гострий ніж;
- Велика миска для вимішування салату;
- 3-літрова каструля під розсіл;
- Велика ємність під стерилізацію банок;
- Чеснокодавка;
- Терка для моркви по-корейськи.
Необхідні інгредієнти
На 7 літрових банок салату візьмемо наступну кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів):
![цветная капуста по корейски цветная капуста по корейски](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-7a5cbaf9ff6b94427061640a14985206.jpg)
- 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
- 2 головки часнику;
- 3 гірких перчинки;
- 1 кг червоного болгарського перцю;
- 0,7 кг моркви;
- 9% оцет;
- 1 ст. л. приправи " Аджика суха»;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст.л. солі.
Покроковий рецепт приготування
Далі уважно слідуємо рецептурі:
- Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх протягом 10 хвилин в киплячій воді.
- Болгарський перець нарізаємо соломкою, перчинки — кільцями, а моркву натираємо.
- До охолодженим суцвіттям додаємо натерту моркву.
- Наступними в салат кидаємо обидва види перців.
- Потім пропускаємо через прес часник.
- Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат в банку. Сильно не утрамбовують, але намагайтеся насипати щільніше.
- Далі набираємо в каструлю 3 літри води.
- Всипаємо туди 3 ст.л. цукру, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. приправи «Аджика суха».
- Ставимо рідину на вогонь і доводимо до кипіння.
- Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.
- Виставляємо тару з салатом у велику ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.
- 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
- Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч.л. оцту.
тепер можна закручувати консервацію.
Відео: цвітна капуста по-корейськи на зиму
Правильне зберігання заготовки
Для тривалого зберігання консервації важливо:
- Дотримуватися рецептури;
- Ретельно стерилізувати посуд;
- Герметично закривати кришки.
окремо приділіть увагу місцю зберігання.
![цветная капуста по корейски цветная капуста по корейски](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-9aa9665ed60dd23656d3dd7dc4c0393f.jpg)
Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15°, при цьому поруч з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних плит.
Також домашнім заготівлях не піде на користь перебування під сонячними променями.
Перед відкриттям банки зверніть увагу на її вміст: якщо розсіл помутнів, на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.
чи знаєте ви?
найбільша головка цвітної капусти в світі, внесена в Книгу рекордів Гіннеса, важила 27 кг.
Подача до столу, з чим поєднується капуста по-корейськи
Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:
![цветная капуста по корейски цветная капуста по корейски](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-d374ff889a9ff26d6e6ae7dc38cd7731.jpg)
- М'ясних страв;
- Рибних закусок;
- Вареної і печеної картоплі;
- РІСУ.
Капуста по-корейськи-це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярною стравою на вашому столі.
Відгуки з мережі
я теж не мариную. Я салатик роблю. простий як три копійки, але їдять навіть ті, хто ніколи капусту не їсть.
Поділяємо на суцвіття. Кидаємо в друшляк, і опускаємо бланшувати на 5 хвилин в круто киплячу підсолену воду. Виймаємо, даємо стекти, раставпліваем масло на сковорідці (можна і на рафінованому, мені нра на вершковому). Обсмажуємо до скоринки рум'яної, безперервно помішуючи.
Перекладаємо в глибоку миску, і заливаємо заправкою. Як охололо - можна їсти.
Заправка
2-3 зубчики часнику, на тертці або в давилке
півсклянки сметани або майо (я люблю зі сметаною)
білий перець мелений за смаком
Головна фішка, що капуста заливається гаряча, і все це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м'яса - очманіти.
![](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-286b2fcc28448bb34efba7dee9c3aa69.png)
Анастасія
http://gdepapa.ru/forum/family/culinar/topic10982/msg567996
я роблю кольорову капусту, можна напевно так само і білокачанну робити. Розібрати на суцвіття ( на 2 кг) можна для кольору нарізати моркву, червоний болгарський перець. Все це заливаю підсоленим окропом, потім зливаю воду, додаю 4 ст.л. цукру, 1ч.л. солі, 100гр оцту, часник видавлюю, ріжу петрушку і засинаю приправою готової для корейської моркви ( в супермаркетах продається в пакетиках), там вже є і коріандр, чорний , червоний перець. В кінці заливаю розігрітим соняшниковою олією (200гр, можна менше). І настоюється.
![](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-286b2fcc28448bb34efba7dee9c3aa69.png)
Lina
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/m2377586
на мою цей рецепт називається капуста по-Гур'євськи
Капуста по-гурьевски
Продукти: качан капусти вагою 2 кг, 2 морквини, 1 буряк середньої величини, 1 головка часнику.
Маринад: 1 літр води, склянка цукрового піску, 2 ст.ложки солі, склянка соняшникової олії, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю і маленький шматочок пекучого перцю.
Маринад кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо 150 г столового оцту.
Приготування:
Беремо качан побіліше і посочнее і ріжемо його широкими смужками уздовж, а потім поперек (не шаткуємо!). Повинні вийти квадратики приблизно 3х3 см.нарізаємо соломкою моркву і буряк, рубаємо часник. Все це перемішуємо і викладаємо в п'ятилітрову каструлю. Гарячим маринадом заливаємо капусту, накриваємо тарілочкою без вантажу, трохи придавивши рукою, щоб виступила рідина. Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі, потім розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.
Це основний рецепт, я робила без масла.
![](https://cdn.europravda.com.ua/images/2220/2220-286b2fcc28448bb34efba7dee9c3aa69.png)
*ОДА*
http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9342370&viewfull=1post9342370