у чому користь і шкода капусти Романеско
Який дивний і незвичайний зовнішній вигляд мають деякі овочеві культури
, але при цьому поєднують в собі незамінні поживні речовини з прекрасними смаковими якостями. Мабуть, одним з лідерів таких дивовижних продуктів можна сміливо назвати капусту Романеско, яка стрімко набирає популярність у всіх кулінарних спільнотах і приваблює кухарів усього світу не тільки своєю зовнішністю, але і численними корисними властивостями.
Опис
Капуста Романеско є їстівною однорічним рослиною сімейства Капустяні, яке вперше з'явилося в Італії в результаті великої кількості дослідів схрещування брокколі і цвітної капусти . Вид цього овоча вельми оригінальний - його свіжі зелені суцвіття щільно розташовані один до одного і мають екстравагантну конусоподібну форму.
На качані кожен бутон росте по спіралі, що найбільше надає цій рослині «інопланетний» вид. Серед назв цієї культури також часто можна почути " Коралова капуста» через очевидну схожість з коралами.
Харчова цінність і калорійність
Капуста Романеско має багату харчову цінність і незначну кількість калорій, у однієї стограмової порції такі показники:
- Білки-2,5 г;
- Жири-0,3 г;
- Вуглеводи-4,2 г;
- Харчові волокна – 2,1 г;
- Вода – 89 г;
- Калорії - 30 ккал.
![Капуста Романеско Капуста Романеско](https://cdn.europravda.com.ua/images/4085/4085-6808f77cf4fd75d5d72628b63b57804d.jpg)
Склад капусти
Багатий склад овоча здатний наситити організм людини такими компонентами:
- Вітаміни в-групи – В1 (0,1 мг), В2 (0,1 мг), В6 (0,2 мг), В9 (23 мкг);
- Вітамін C (70 мкг);
- Вітамін Е( 0,2 мг);
- Вітамін до (1 мкг);
- Холін (45,2 мг);
- Вітамін А (3 мкг);
- Бета-каротин( 0,02 мг);
- Вітамін Н (1,6 мкг).
Мінерали( мікро і макроелементи):
- Натрій (10 мг);
- Магній( 17 мг);
- Мідь (42 мкг);
- Калій (205 мг);
- Кальцій (26 мг);
- Залізо (1,4 мг);
- Фосфор (51 мг);
- Марганець (0,155 мкг);
- Фтор (1 мкг);
- Селен (0,6 мкг);
- Цинк (0,28 мг).
![Капуста Романеско Капуста Романеско](https://cdn.europravda.com.ua/images/4085/4085-9352248c1f4268970d0b86c8856751eb.jpg)
Корисні і лікувальні властивості
Завдяки потужному вітамінно-мінеральному балансу Коралова капуста викликає в організмі людини позитивні, з лікувальним ефектом, зміни:
- Стінки судин стають набагато міцніше і еластичнішою.
- Прискорюється обмін речовин.
- Відновлюється мікрофлора кишечника.
- Проходять: геморой, запори, діарея.
- Організм максимально очищається від шлаків і зайвого холестерину.
- Попереджається розвиток атеросклерозу.
- Поліпшується стан волосся і нігтів.
- Нормалізується згортання крові.
- Зменшується ризик розвитку легеневих захворювань і зростання ракових клітин.
Використання в кулінарії
Капуста Романеско успішно використовується в кулінарії як основне блюдо і просто як оригінальна прикраса. Причому готувати її можна найрізноманітнішими способами: запікати, варити, тушкувати, смажити, а також обробляти на грилі і на пару. На просторах мережі можна знайти найрізноманітніші рецепти її приготування.
Рецепт 1. капустяний салат " Романеско»:
300 г індичого філе нарізати невеликими шматочками і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні, поступово додаючи до м'яса по одній штуці болгарського перцю , лука і моркви . Паралельно на інший конфорці потрібно відварити в підсоленій воді цілий качан капусти для м'якості. Варити необхідно всього 15 хвилин, щоб овоч не втратив свою пружність і не розвалився. Потім все приготовані інгредієнти гарненько перемішуються, солятся і посипаються перцем за смаком, а в самому кінці додається часточка часнику .
Рецепт 2. Капуста Романеско, запечена з сиром в духовці-поетапно:
- Для початку качан капусти ділиться на суцвіття, потім ополіскується і відварюється протягом 10 хвилин в підсоленій воді.
- На сковороді розтоплюється вершкове масло (30 г), на якому близько хвилини присмажується борошно (2 ст.ложки).
- Далі в суміш поступово вливають 1 склянку молока і безперервно помішують, щоб уникнути грудок.
- Деко для майбутнього страви рясно змащується олією.
- Першим шаром в підготовлений лист викладаються відварені суцвіття, а вже зверху поливаються соусом, посипаються травами за смаком і щедро присипаються тертим сиром.
- Запікається дане блюдо до утворення сирної золотистої скоринки.
![Капуста Романеско Капуста Романеско](https://cdn.europravda.com.ua/images/4085/4085-9a9bf622a82909324fbd355b14d27c77.jpg)
Рецепт 3 . Суп-пюре з коралової капусти:
Попередньо відваривши і розібравши на суцвіття Коралову капусту, можна приступати до подальших дій:
- 1 картоплина і 1 морквина очищаються від шкірки і обмиваються під проточною водою.
- Ретельно вичищаються насіння у болгарського перцю і лушпиння у цибулини.
- Всі підготовлені овочі нарізаються на невеликі кубики і пасеруються разом рослинним маслом в каструлі з товстим дном — вогонь при цьому повинен бути невеликим.
- Далі залишилася після варіння капустяну воду виливають в пасеровані продукти. Отримана суміш проваривается протягом 10 хвилин.
- Зварена основа для супу-пюре добре подрібнюється звичайним кухонним блендером до пюреобразного стану.
![Суп пюре из капусты романеско Суп пюре из капусты романеско](https://cdn.europravda.com.ua/images/4085/4085-a1f57e59412150bb1abe8e8cbaa3b443.jpg)
Протипоказання і шкода
На жаль, у представленого коралоподібного овоча є і деякі недоліки, тому його не слід вживати в їжу людям, які мають:
- Захворювання серця;
- Схильність до частих проявів метеоризму;
- Індивідуальну непереносимість цього продукту.
Як вибрати Романеско
Придбати цей незвичайний продукт можна на ринку або практично в будь-якому супермаркеті, зупиняючи свій вибір саме на таких плодах:
- Форма капусти повинна бути не деформованої, обов'язково пірамідальної;
- На овочі не повинно бути ніяких прим'ятостей і видимих пошкоджень, а також плям і млявих листків;
- При огляді саме листкам слід приділити найбільше уваги – вони повинні бути не скорочення у зрізу. Якщо раптом такий ефект присутній, значить плід лежить на прилавку досить тривалий час і є несвіжим;
- На капусті не повинно бути ніякої сніжної або крижаної присипки.
![Капуста Романеско Капуста Романеско](https://cdn.europravda.com.ua/images/4085/4085-2c90b39a849b425012d5d927935af2f1.jpg)
З'ясувавши, що таке насправді капуста Романеско, чим вона корисна і як її можна правильно готувати, ви не тільки зможете урізноманітнити буденне домашнє меню, але і істотно підвищите імунітет всім домочадцям, а це, як відомо – одне з найважливіших умов повноцінного життя.