Готуємо квасолю червону: рецепти, способи швидкого приготування
У Червоній квасолі зібралися практично всі необхідні організму корисні речовини — легкий рослинний білок, жир без холестерину і багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Фактично одні тільки бобові можуть замінити собою цілий перелік інших продуктів. Давайте докладніше дізнаємося, який вплив на організм надає червона квасоля і яким чином її можна приготувати.
Користь квасолі
Червона квасоля-унікальне джерело цілого ряду корисних мікроелементів і вітамінів. А що міститься в ній білок за своєю цінністю не поступається рибі і м'ясу. Не дарма багато вегетаріанці віддають перевагу саме бобові в якості джерела білка. вони є справжнім джерелом амінокислот:
- Гістидин є важливою складовою частиною гемоглобіну крові. Також він сприяє нормальній роботі суглобів і слухового нерва;
- Тирозин покращує роботу надниркових залоз і ендокринних залоз, є антиоксидантом і вираженим антидепресантом, сприяє зниженню алергічних реакцій;
- Лізин допомагає позбутися від кишкових інфекцій і хвороботворних вірусів;
- Аргінін позитивно впливає на жіночі репродуктивні органи, а також сприяє пружності шкіри, оскільки входить до складу колагену;
- Триптофан благотворно впливає на роботу нервової системи, знімає напругу, заспокоює і нормалізує сон.
Регулярно вживаючи червону квасолю в їжу, можна відчути її позитивний ефект для організму:
- За рахунок високого вмісту клітковини допомагає нормалізувати травлення, що особливо корисно страждають запорами;
- Допомагає підтримувати здоровий рівень кислотності в організмі, боротися з метеоризмом і зайвою вагою, знизити вміст шкідливих бактерій;
- Є великим джерелом енергії, її рекомендується вживати спортсменам і тим, хто займається важкою фізичною працею;
- Продукт регулює вміст холестерину в крові і допомагає в профілактиці атеросклерозу;
- Завдяки високій концентрації калію, кальцію, магнію і фолієвої кислоти допомагає роботі серця і судин, сприяє нормалізації артеріального тиску;
- Залізо бере участь в постачанні киснем всіх органів і тканин, ніж перешкоджає розвитку анемії;
- Має сечогінний ефект, корисна при ряді захворювань сечовивідної системи;
- Регулярне вживання продукту в їжу покращує стан шкіри і волосся;
- Завдяки легкому засвоєнню рослинного білка рекомендується людям, що сидять на дієті. Дає відчуття ситості і не веде до різкого стрибка цукру в крові.
Як довго вариться
В середньому червона квасоля до повної готовності вариться 1,5-2 години, а після попереднього замочування — близько години. Солити її краще в кінці приготування, оскільки наявність солі збільшує тривалість варіння.
Щоб визначити ступінь готовності продукту, потрібно вийняти три квасолини і спробувати їх. Якщо хоча б одна з них не м'яка, необхідно продовжити варіння. Починати перевіряти готовність можна вже через 40-45 хвилин після закипання і повторювати кожні кілька хвилин. Це дозволить не дати бобовим перетравитися. Якщо потрібно додати воду, то використовувати тільки гарячу.
Скільки замочувати квасолю
Щоб квасоля приготувалася швидше і при цьому залишилася цілою, її потрібно попередньо замочити в кімнатній воді на 6-8 годин. крім того, такі бобові легше засвоюються організмом. У спеку замочену квасолю можна тримати в холодильнику, щоб вона не заграла.
Для замочування на один стакан бобових береться три склянки води. Через деякий час воду можна поміняти, але це не обов'язково. Перед приготуванням її потрібно промити в проточній воді.
Приготування сухої квасолі без замочування
Інгредієнти:
- Суха червона квасоля - 1 склянка;
- Чиста вода-3-4 склянки;
- Сіль-1 ч. л.;
- Масло - за смаком.
Інвентар:
- Каструля;
- Дерев'яна ложка;
- Чайна ложка;
- Мірний стакан.
Покроковий рецепт:
- Добре промити бобові, висипати в каструлю і долити води: на один стакан продукту — 3-4 склянки води.
- Довести до кипіння, злити воду, залити той же обсяг холодної води і знову довести до кипіння на середньому вогні.
- Після закипання залишити варитися на повільному вогні 1,5-2 години до готовності, якщо потрібно — збільшити час. Якщо вода википіла, долити гарячої.
- Сіль додається приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування з розрахунку: на 1 склянку продукту — 1 чайна ложка солі.
- Ще раз перевірити боби на готовність, злити залишки води і додати масло або іншу заправку за смаком.
![красная фасоль красная фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-12d4d6f75d9062af8def6c6892fefd7a.jpg)
![красная фасоль красная фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-af79754853482f0b889445e17dec7b94.jpg)
![красная фасоль красная фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-b761370ce2d190a9bb6c3507483cb288.jpg)
Як готувати стручкову квасолю
Інгредієнти:
- Сира стручкова квасоля - 1 склянка;
- Чиста вода-2-3 склянки;
- Сіль-1 ч. л.;
- Масло - за смаком.
Інвентар:
- Каструля;
- Дерев'яна ложка;
- Чайна ложка;
- Мірний стакан.
Покроковий рецепт:
- Стручки добре промити під проточною водою, видалити всі стебла.
- Помістити бобові в киплячу воду, посолити і проварити на невеликому вогні 6-8 хвилин.
- Спробувати, вони повинні бути м'якими, але не розвалюватися. Якщо не готові, то проварити ще кілька хвилин.
- Готові боби за допомогою друшляка промити під проточною водою.
- Додати масло або будь-яку заправку за смаком.
Приготування в мультиварці
- Заздалегідь вимочені бобові висипати в чашу мультиварки. За один раз в 4-літровій чаші можна відварити 400 г продукту.
- Долити в чашу чистої води до позначки 1,5 літра.
- Вибрати режим "Гасіння» або" Суп " і виставити час 1,5-2 години.
- За десять хвилин до кінця готування додати сіль за смаком.
- При бажанні за кілька хвилин до закінчення додати обсмажені на олії овочі, зелень і часник.
![фасоль фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-6ff138c01e34a619a115476d4ff3b50e.jpg)
![фасоль фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-eb1cae9cff1b282382b4dd43513c8720.jpg)
![фасоль фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-1b9d365e9c0dedd408d45e255c868a9f.jpg)
![фасоль фасоль](https://cdn.europravda.com.ua/images/2044/2044-09fca74ee0af70b7561e4cc6087ef11c.jpg)
Відео: Як приготувати червону квасолю в мультиварці
Приготування в мікрохвильовій печі
- Заздалегідь вимочені бобові висипати в скляну ємність для мікрохвильовки і залити водою.
- Включити мікрохвильовку на 10 хвилин на повну потужність.
- Посолити за смаком, Переключити на середню потужність і готувати ще 20 хвилин.
- Спробувати бобові, якщо вони ще не готові, то виставити додатковий час.
Рецепти з квасолею
Червона квасоля-прекрасна помічниця будь-якої господині, адже вона добре поєднується з багатьма продуктами і підходить для приготування гарнірів, супів, салатів та інших страв.
Лаваш з квасолею
Інгредієнти:
- Сира червона квасоля-200 г;
- Ріпчаста цибуля-1-2 шт.;
- Морква-1-2 шт.;
- Масло рослинне-2 ст. л.;
- Вірменський лаваш-2 листа.
Інвентар:
- Каструля;
- Сковорода;
- Ложка;
- Ніж;
- Обробна дошка.
Покроковий рецепт:
- Відварити заздалегідь замочені бобові до готовності, відцідити і розім'яти в пюре, можна залишити невеликі шматочки.
- Потерти моркву на крупній тертці, дрібно нарізати цибулю, все обсмажити на олії.
- Розкласти лаваш, змастити його отриманим пюре, зверху викласти овочі.
- Згорнути лаваш рулетиком і порізати на 4-5 шматочків.
- Перед подачею можна трохи обсмажити до золотистого кольору.
- Подавати зі сметаною або сметанно-майонезним соусом із зеленню.
Відео: Рецепт буріто з м'ясом, квасолею і кукурудзою
Салат з квасолею
Інгредієнти:
- Червона квасоля консервована — 400 г;
- Цибуля червона-1 шт.;
- Перець болгарський-1 шт.;
- Твердий сир - 100 г;
- 2-3 листа пекінської капусти;
- Зубчик часнику;
- Зелень петрушки;
- Кілька крапель лимонного соку;
- Майонез.
Інвентар:
- Миска для салату;
- Ложка;
- Ніж;
- Обробна дошка.
Покроковий рецепт:
- Злити рідину з консервованих бобових.
- Натерти сир на тертці, нашаткувати соломкою перець і капусту.
- Порізати цибулю півкільцями, дрібно нарізати часник і зелень.
- Змішати всі компоненти, додати майонез і скропити салат лимонним соком.
Відео: Як приготувати салат з червоною квасолею
Квасолевий суп
Інгредієнти:
- Сира червона квасоля-200 г;
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Помідор - 2 шт.;
- Овочевий бульйон - 1,5 літра;
- Масло рослинне - 2 ст. л.;
- Томатна паста - 1-2 ст. л.;
- 1-2 стебла селери;
- 1-2 зубчики часнику;
- Лавровий лист, чебрець, петрушка.
Інвентар:
- Каструля;
- Ложка;
- Ніж;
- Обробна дошка.
Покроковий рецепт:
- Заздалегідь замочені бобові відварити майже до готовності.
- Дрібно нарізати цибулю, моркву, часник і селеру.
- Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, порізати шматочками.
- П'ять хвилин обсмажити цибулю, моркву і селеру на рослинній олії.
- Покласти все в бульйон, додати часник, лавровий лист, чебрець і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин до готовності бобів.
- Додати сіль, прибрати лавровий лист, розлити по тарілках і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.
Відео: Суп з червоної квасолі
Рецепт лобіо по-грузинськи
Інгредієнти:
- Сира червона квасоля-600 г;
- Ріпчаста або червона цибуля-400 г;
- Свіжа кінза-50-60 г;
- 2 зубчики часнику;
- 3 лаврові листки;
- Чабер, коріандр, хмелі-сунелі - по 0,5 - 1 ч. л.;
- Гострий червоний і чорний перець - за смаком;
- Ткемалі, пісне масло, сіль.
Інвентар:
- Каструля;
- Ложка;
- Ніж;
- Обробна дошка.
Покроковий рецепт:
- Засипати промиті бобові в воду, покласти лавровий лист і варити на невеликому вогні близько двох годин.
- За 10-15 хвилин до кінця злити воду, розім'яти половину бобів, перемішати з іншими. Якщо вийшло занадто сухо, додати води, в якій вони варилися. Продовжити томити на маленькому вогні.
- Обсмажити дрібно нарізану цибулю в олії, додати нарізану кінзу. В кінці смаження додати сухі приправи.
- Потовкти в ступці хмелі-сунелі, чабер, перець, часник і дрібку солі.
- У готову страву додати зажарку, ткемалі і вміст ступки, протушкувати ще п'ять хвилин. Посолити за смаком.
- Подавати, прикрасивши кінзою і півкільцями цибулі.
Відео: лобіо по-грузинськи
Як швидко зварити червону квасолю
- Приготувати боби в скороварці, час приготування після закипання-близько 40 хвилин.
- Сухі бобові приготуються в два рази швидше, якщо після п'яти хвилин кипіння замінити воду на крижану. І так повторити ще кілька разів.
- Звичайний цукор сприяє розм'якшенню бобів: після закипання додати 25 г цукрового піску на 200 г продукту.
- Використовувати мікрохвильовку або мультиварку.
Отже, регулярно вживаючи в їжу червону квасолю, Ви отримаєте запас практично всіх потрібних мінералів і вітамінів. Крім того, неодмінно відчуєте її позитивний вплив на свій організм — підвищену бадьорість, витривалість і спокій. Пробуйте всі рецепти, вибирайте свої улюблені і приємного вам апетиту!