Овочі промити під водою, морква очистіт', цибулю від цибулиння. З паприки видалити насіння і білу перегородку. У помідорів видалити зелену серцевину. Всі дані овочі потрібно прокрутити через блендер або м'ясорубку. Перекручені овочі налити в непригорающую каструлю, посолити, налив туди рослинного масла, все добре перемішавши, поставити на вогонь. Як маса закипить, треба буде зменшити на повільний вогонь, закривши кришкою, так як ікра при кипінні бризкає і варити близько півтори-дві години, поки зайва рідина трохи уваритися і всі овочі добре проваряться. Не забуваючи ікру під час варіння помішувати. Після того як ви готову ікру вимкнули, в кінці треба буде додати часник, видавлений через землянку, дрібно нарізаний гіркий перець або сухий гіркий червоний перець за смаком, якщо мало солі, то досолити і все добре перемішати. Гарячу ікру залити в приготовані банки до самого верху і закрутити кришками. Ікру перевернути дном до верху і дати їм повністю охолонути.
- Поради
- Ікра з моркви на зиму: простий рецепт приготування з фото
Як зробити морквяну ікру: покроковий рецепт заготовки на зиму
Рецепт морквяної ікри спочатку був розроблений в Тунісі, але швидко став популярний в нашій країні. Приготування страви не викликає великих труднощів, і практично кожна господиня вміє це робити. Розглянемо докладно основні моменти.
Смакові якості
Ікра з моркви є вельми корисною для організму. Її смак залежить не тільки від якості використовуваних продуктів, але і від кількості доданих спецій.
Таким чином можна зробити блюдо гострим, солодким або солоним. Але якщо дотримуватися умов рецепта, воно буде мати м'яку консистенцію і приємний смак.
Кухонний інвентар
Щоб приготувати ікру, вам знадобиться не тільки газова або електрична плита, але і такий кухонний інвентар :
- Терка, м'ясорубка або блендер. Краще натирати овоч на стороні з маленькими отворами;
- Прес для подрібнення часнику (якщо ви не хочете додавати його цілком);
- Обробна дошка;
- Ніж;
- Друшляк;
- Каструля;
- Казан або сотейник;
- Ложки( їдальня і чайна);
- Скляні банки;
- Бляшані кришки для банок;
- Закаточная машинка.
Необхідні інгредієнти
Пропонуємо розглянути, які інгредієнти знадобляться, щоб приготувати морквяну ікру. Але використовувати ми будемо некондиційну морква.
Для цього нам буде потрібно:
- 1 кг помитої, почищеної і обрізаної моркви;
- 300-400 г ріпчастої цибулі ;
- 1,5 л перекручених на м'ясорубці томатів ;
- 1-1,5 ст. л. солі;
- 0,5 склянки цукру (варіювати за смаком);
- 0,5 склянки рафінованої олії;
- 1-1,5 ст. л. 70% оцту;
- 2-3 зубчики часнику ;
- 3 горошку запашного перцю;
- 2 лаврових листків .
Підготовка банок і кришок
Перед тим як приступити до закочування морквяної ікри, необхідно простерилізувати банки і прокип'ятити кришки. Для цього потрібно ретельно їх вимити. Оскільки ємності виготовлені зі скла, вони можуть мати відколи, тріщини та інші дефекти. Це неприпустимо як для банки, так і для кришки.
Щоб простерилізувати посуд в домашніх умовах, можна скористатися великою каструлею і друшляком. Для цього необхідно налити в цю ємність воду, зверху встановити залізну сіточку, на яку поставити банки вниз шийкою. Через 15 хвилин після закипання виставте їх, не перевертаючи, на заздалегідь підготовлене і розкладене на твердій поверхні чистий рушник.
Крім того, для стерилізації можна скористатися духовою шафою. Для цього потрібно вимиті банки поставити в духовку, нагріту до 160°C. Щоб з тією ж метою скористатися мікрохвильовою піччю, слід налити на дно скляної ємності трохи води і, встановивши регулятор потужності на 700-800 Вт, зробити стерилізацію протягом 3-5 хвилин.
Якщо ви хочете використовувати загвинчуються кришки, то їх необхідно прокип'ятити протягом 10-15 хвилин. Це краще здійснювати безпосередньо перед закочуванням овочів в банки.
Покроковий процес приготування
- Рекомендується підібрати спеції за смаком в залежності від ваших уподобань. Далі слід в добре розігрітий казан вилити половину порції масла (25 г).
- Висипати тонко нашатковану цибулю. Зверху додати половину чайної ложки цукру і дрібку солі.
- Потім необхідно все перемішати і пасерувати цибулю на повільному вогні до карамельно-вершкового смаку, періодично помішуючи протягом 10-12 хвилин. Цукор і сіль необхідно додавати для того, щоб зайва рідина з лука випарувалася, а сам продукт надавав страві пікантності.
- Після того як цибуля придбав золотистий колір і характерний приємний запах, необхідно влити в казан залишки рослинного масла (25 г). Потім слід порційно додати заздалегідь підготовлену моркву-натерту на тертці або пропущену через електром'ясорубку. Також можна обробити і охолоджений пасеровану цибулю, однак це робити не обов'язково.
- Потім потрібно перемішати вміст казана, щоб морква просочилася маслом, а цибуля рівномірно розподілився по периметру ємності.
- Після цього слід влити томати і ретельно перемішати інгредієнти. При цьому до закипання маси можна зробити вогонь побільше. Далі слід додати цукор і сіль, після чого перемішати і накрити ємність кришкою.
- Час від часу необхідно піднімати кришку, щоб перемішати вміст. Через 20-25 хвилин блюдо буде готове.
- Через 15 хвилин гасіння рекомендується додати часник. Його можна подрібнити або ж розрізати на часточки і готувати разом з ікрою, а перед закочуванням в банку витягти з морквяної маси і викинути.
- Отже, через 10 хвилин можна спробувати блюдо на смак і, якщо морква жорстка, згасити його ще близько 15 хвилин під закритою кришкою. В кінці приготування необхідно додати лавровий лист, запашний горошок і спеції. Потім слід додати 1 столову ложку оцту, все перемішати і приготуватися до розкладання страви в ємності для закрутки.
З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів морквяної ікри, тому можна використовувати дві літрових банки. Потім необхідно накрити їх кришками і закатати, після чого перевернути і поставити, укутавши, до повного охолодження.
Де і скільки можна зберігати
Для зберігання закатати ікри краще вибрати темне і прохолодне місце : підійде льох або підвал. Слід вжити блюдо протягом року, тому що зберігати його довше не рекомендується. Після відкриття банки її потрібно прибрати в холодильник.
Читайте також про користь і шкоду моркви ( білої , жовтої , фіолетовою ), морквяної бадилля і соку , а також про використанні моркви в народній медицині .
З чим можна їсти
Будучи досить поширеним коренеплодом, морква відмінно поєднується з іншими овочами , серед них картопля , буряк , гарбуз , баклажан , кабачок , редька , капуста , помідор , цибуля , зелень та інші. Крім того, багато любителів ікри воліють намазувати її на хліб.
Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок
Оскільки морква є одним з найбільш корисних овочів, її вживання позитивно впливає на організм. Крім того, ікра, приготована з неї, припаде до смаку багатьом гурманам і стане відмінною закускою на святковому столі.
