варення з троянд: три кращих рецепта

Пелюстки чайної троянди, крім чудового аромату і лікарських властивостей, можуть ще стати і прекрасним сировиною для ніжного і смачного варення. У даній статті ми розглянемо, як його правильно приготувати, і ознайомимося з основними рецептами.

Корисні властивості варення з троянд

Рожеве варення містить в собі безліч корисних для здоров'я людини речовин. Всі вони складають неповторний склад ласощі: ароматичні властивості, смакові компоненти, лікувальні здібності.

До складу готового варення входять такі корисні речовини:

• Моносахариди-глюкоза і фруктоза;
• Дисахариди-сахароза;
• Ефірна олія, яка допомагає в боротьбі із запальними процесами;
• Дубильні речовини, в'яжучі властивості яких широко відомі в хімії;
• Органічні кислоти, що підтримують метаболізм організму і кислотно-лужний баланс.

Крім перерахованих речовин, в солодкість входить безліч мінеральних компонентів: вітаміни А, В, з і до, мінерали у вигляді йоду, селену, калію, міді, заліза і багато інших.

Вибір відповідних троянд

Солодкий продукт краще варити з пелюсток чайної троянди, вирощеної самостійно, — в такому разі не буде ніяких сторонніх включень від добрив для прискорення росту і цвітіння. Період цвітіння рослини припадає на початок літа і триває близько трьох тижнів. В цей час збирати пелюстки розпустилися бутонів можна щодня, віддаючи перевагу розпустилися, цілим, без ознак пошкоджень.

Зібрані пелюстки необхідно перебрати і відбракувати пошкоджені, а також пелюстки з білими кінчиками, оскільки вони можуть надати гіркоту майбутнього ласощів. Якщо сировина покупне, то перед покупкою потрібно уважно до нього придивитися, так як в цей же час цвіте Садовий півонія, рожевий сорт якого за кольором і запахом вкрай схожий з сортом чайної троянди аналогічної забарвлення. Недобросовісні продавці іноді можуть видати пелюстки півонії за рожеві. Помітити підробку можна, розглянувши розміри пелюсток, які у півонії відрізняються за формою — вони на одній рослині мають різний розмір і їх форма довгаста.

Як приготувати

Варення з пелюсток чайної троянди складно зіпсувати помилками при приготуванні, так як це чудове сировину в поєднанні з цукром завжди смачне, солодке, ароматне і корисне.

Рецепт №1

Це найбільш поширений рецепт приготування рожевого ласощі.

Інгредієнти

• Пелюстки-близько 300 г;
• Вода-1 ст.;
• Цукор-500-600 г;
• Лимонна кислота-1 ч. л.

Приготування

1. Пелюстки акуратно ворушаться на столі або в підходящої ємності для звільнення від тичинок.
2. У ситі або друшляку сировину промивається проточною холодною водою, після чого обшпарюється гарячою водою.

3. Пелюстки укладаються шарами, кожен з яких рясно пересипається цукром.
4. На даному етапі додається лимонна кислота і вся маса акуратно перемішується ложкою.

5. Ємність накривається кришкою і суміш відставляється на 6 годин для пускання соку.

6. При постійному помішуванні варення приварюється близько 5 хвилин і знову відставляється на 6 годин.
7. Суміш знову проваривается 5 хвилин після закипання на повільному вогні.

8. Отримане варення розкладається в маленькі стерилізовані банки і закочується.

9. Банки загортають до охолодження і розставляються на полицях Комори.

Рецепт №2

Ще один цікавий рецепт приготування рожевого варення.

Інгредієнти

• Пелюстки-200 г;
• Цукор-400 г;
• Лимонна кислота-1 ч. л.

Приготування

1. Сировина поміщається в достатню для подальших маніпуляцій каструлю.

2. Зверху круговими рухами рівномірно висипається цукор.

3. До розмішування додається лимонна кислота для зменшення нудотності.
4. Маса перемішується з легким обминанням.

5. Суміш, яка пустила сік, через 2-3 години викладається в стакан і збивається блендером до практично однорідного стану.

6. Отримана паста укладається в простерилізованих банку відповідного обсягу (для вказаної кількості інгредієнтів буде досить ємності об'ємом 500 мл).

7. На поверхню такого варення сиплеться тонкий шар цукру, після чого банку закривається стерильною кришкою.

Рецепт № 3

Для приготування цього варення знадобиться розсікач для газової плити.

Інгредієнти

• Пелюстки-200 г;
• Цукор-600 г;
• Вода-1-2 ст. (можна і більше - в залежності від бажаної консистенції варення);
• Лимонна кислота-1/2 ч. л.

Приготування

1. В таз з водою поміщається сировину і вариться на Розсікачі 15 хвилин з моменту закипання. Суміш необхідно приминати і іноді перемішувати.

2. За допомогою шумівки проварені пелюстки перекладаються в окрему ємність.
3. У гарячий відвар додається цукор і розмішується до розчинення. Весь цей час ємність знаходиться на невеликому вогні.

4. Слідом за цукром в розчин вводиться лимонна кислота, все розмішується.
5. Перед закипанням сиропу в нього повертають відкладені раніше пелюстки.
6. Сировина при помішуванні розварюється до прозорого стану (рекомендується варити з моменту закипання не більше 15 хвилин).

7. Варення розкладається по чистим банкам і закочується.
8. Банки загортаються до повного охолодження.

ВІДЕО: ВАРЕННЯ З ТРОЯНД ЗА СТАРОВИННИМ РЕЦЕПТОМ

Варіанти сервірування

Звичайно, можна поставити банку з варенням на стіл і є звідти великими ложками, але, з огляду на вишуканість страви, краще все ж влаштувати цілий ритуал по його вживання. Можна перекласти частину в піалу і акуратно, потроху брати ласощі звідти чайними ложками, а можна застосувати маленькі персональні розетки з мініатюрними ложечками. Як і будь-яке інше, це варення добре поєднується з білим хлібом з маслом.

Варення з пелюсток чайної троянди з його непередаваним ароматом і смаком прекрасно доповнить чайну церемонію в сімейному колі. А під час прийому гостей воно підкреслить кулінарні здібності господині будинку. Це прекрасне блюдо довгими зимовими вечорами нагадає про теплі літні дні!