- Поради
- Варення з агрусу: кращі рецепти заготовки корисних ягід на зиму
Як зробити агрусове варення: покрокові рецепти з фото
Всі ми любимо взимку поласувати смачним варенням
. Для його приготування використовуються найрізноманітніші
фрукти
і
ягоди
. У нашій статті буде представлено кілька варіантів варення з
агрусу
, за якими кожен зможе приготувати вдома цю смакоту.
Підготовка агрусу
Початку варіння належить важливий етап — підготовка самих ягід. Найчастіше в рецептах можна зустріти позначку про те, що вибирати необхідно злегка недостиглі плоди, так як у них більш щільна шкірка і пружні ягідки. Це пов'язано з тим, що в такому агрус міститься найбільше пектину, який необхідний для желирования. Однак іноді може використовуватися і вже дозрілий агрус.
В цілому підготовка ягід включає в себе такі етапи :
- Сортування-необхідно перебрати плоди і відокремити погані від придатних для варіння;
- Видалення хвостиків;
- Миття ягід;
- Сушка плодів.
Іноді для варіння використовують заморожені ягоди. В такому випадку попередньо слід їх розморозити. Для цього можна використовувати 2 способи. Перший полягає в тому, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати їх цукром і залишити в холодильнику на ніч. За цей час вони розморозяться. Другий метод полягає в приготуванні густого цукрового сиропу, в який необхідно висипати заморожені ягідки. Вже через кілька годин вони будуть придатні до варіння.
Варення з зеленого агрусу: рецепт
Пропонуємо вашій увазі рецепт варення з зеленого агрусу.
Інвентар та кухонна техніка
Для того щоб зварити ласощі, варто заздалегідь приготувати такі предмети:
- Миски;
- Шпильку;
- Ніж;
- Банки;
- Кришки;
- Ложку;
- Друшляк;
- Черпак.
Необхідні інгредієнти
Для варіння вам знадобляться наступні продукти:
- Зелений недозрілий агрус — 1 кг;
- Цукровий пісок-1,5 кг;
- Вишневе листя-20-25 штук;
- Вода-1,5 склянки.
Покроковий рецепт
Пропонуємо ознайомитися з етапами приготування варення з зеленого агрусу:
- Ягідки необхідно помити і звільнити від хвостиків.
- Потім слід вийняти з них насіння. Для цього з одного боку робиться надріз і дістається насіння за допомогою шпильки або шпильки.
- Після цього перебрані ягоди промивають — це допоможе усунути залишилися насіння.
- Потім зливаємо воду. Чисті ягоди пересипаємо в миску. Моєму вишневе листя. Зверху ягід викладаємо вишневе листя для аромату і збереження зеленого кольору. Роблять це, чергуючи шари: ягоди, потім листя, потім знову ягоди, листя і так далі. Останній шар повинен складатися з листочків. Ми залишаємо миску з ягідками і листям на 5-6 годин.
- Прибираємо листя і відкидаємо ягоди на друшляк.
- В таз наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, сипем в неї цукровий пісок. Доводимо 2 рази до кипіння.
- Висипаємо в сироп агрус і вимикаємо газ, помішувати, залишаємо ягідки в сиропі на 3-4 години.
- Включаємо газ і ставимо на нього ємність з плодами і сиропом, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин.
Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо.
- Охолоджуємо таз з ласощами в тазу з холодною водою.
- Стерилізуємо банки, витираємо їх насухо. Розливаємо холодну масу по банках. Закручуємо їх сухий стерильною кришкою.
Варення з червоного агрусу
Розглянемо, як приготувати ласощі з червоного агрусу.
Інвентар та кухонна техніка
Перед початком цього цікавого процесу варто підготувати:
- Миски;
- Зубочистку;
- Банки;
- Кришки;
- Ложку;
- Каструлю.
Необхідні інгредієнти
Вам знадобиться:
- Червоний агрус - 1 кг;
- Цукор-1 кг.
Покроковий рецепт
Для того щоб приготувати смачні ласощі, дуже важливо дотримуватися покрокових рекомендацій.
Пропонуємо вашій увазі докладний рецепт.
- Промиваємо і перебираємо агрус.
- Протикаємо ягідки зубочисткою наскрізь і кладемо їх в посуд, в якій будемо варити плоди.
- Засипаємо агрус цукровим піском і залишаємо на пару годин.
- Ставимо ємність на газову плиту, доводимо до кипіння.
- Кип'ятимо 5 хвилин, знімаємо пінку.
- Залишаємо ласощі при кімнатній температурі до охолодження (6-8 годин). Проварюємо варення ще раз.
- Стерилізуємо баночки. Розкладаємо варення по банках, накриваємо щільно приготованими кришками.
- Перевертаємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Варення з апельсином і лимоном
Розглянемо докладно рецепт варення з додаванням цитрусових.
Інвентар та кухонна техніка
У процесі приготування вам знадобляться:
- Ножиці;
- Миски;
- Каструля;
- Ніж;
- М'ясорубка або блендер;
- Банки;
- Кришки;
- Черпак.
Необхідні інгредієнти
Для приготування варення потрібні такі складові:
Покроковий рецепт
- Промиваємо ягоди і обрізаємо хвостики за допомогою ножиць.
- Лимон ріжемо на часточки і видаляємо насіння. Зрізаємо хвости з часточок лимона. Часточки викладаємо в м'ясорубку.
- Знімаємо з апельсина шкірку. Розламуємо апельсин на часточки і видаляємо кісточки.
- Перекручуємо в м'ясорубці лимон і апельсин. Перекручуємо агрус в м'ясорубці. Перемішуємо суміш.
- Висипаємо в неї цукровий пісок. Ми залишаємо на 30 хвилин.
- Ставимо каструлю з варенням на газ, доводимо до кипіння, знижуємо температуру, знімаємо піну.
- Кип'ятимо суміш, знімаємо піну.
- Розливаємо гарячу масу в стерилізовані банки. Закручуємо їх простерилізованими кришками.
- Перевертаємо банки і чекаємо 10-12 годин, поки вони охолонуть.
Проварюємо 10 хвилин. Вимикаємо газ і залишаємо на 5 годин.
Варення з прянощами
Якщо ви хочете надати варення особливий смак, варто додавати в нього незвичайні інгредієнти.
Наприклад, великою популярністю користується варення з прянощами, рецепт якого буде наведено нижче.
Інвентар та кухонна техніка
У процесі приготування вам знадобляться:
- Каструля;
- Шумівка;
- Голка або зубочистка;
- Миски.
Необхідні інгредієнти
Якщо ви вирішили скористатися даними рецептом, вам знадобиться:
- Агрус-1 кг;
- Вода-1,5 л
- Цукор-1,35 кг
- Лимонна кислота - 2 чайні ложки;
- Ізюм - 200 грам;
- Кориця - 0,5 чайної ложки;
- Мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
- Ванільний цукор-1 чайна ложка.
Покроковий рецепт
Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування:
- Наливаємо в Ємність 1,5 літра води, кип'ятимо. Насипаємо в неї 150 грам цукрового піску.
- Додаємо 2 чайні ложки лимонної кислоти. Заважаємо, чекаємо, поки розчиниться цукор.
- Агрус проколюємо голкою або зубочисткою. Висипаємо плоди в киплячий сироп і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо плоди на 2 хвилини в гарячому сиропі.
- Переміщаємо за допомогою шумівки ягоди в ємність з холодною водою.
- Рідину, що залишилася переливаємо в іншу ємність. Потім в чисту каструльку наливаємо 300 мл цієї рідини.
- Додаємо 1,2 кг цукру, перемішуємо. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього каструлю.
- Чекаємо, поки цукор розчиниться. У киплячий сироп додаємо родзинки, перемішуємо.
- Додаємо корицю, мелений імбир, знову перемішуємо.
- Додаємо в каструлю агрус, вимикаємо вогонь.
- Залишаємо масу на 5 годин для охолодження, кришкою не накриваємо, але прикриваємо пергаментом або газетою.
- Потім відправляємо масу на холод на 5 годин.
- Кип'ятимо.
- Залишаємо на 5 годин до охолодження.
- Додаємо в масу ванільний цукор.
- Доводимо до кипіння, варимо 8-10 хвилин, вимикаємо.
- Охолоджуємо масу.
- Холодним розливаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Щоб приготувати смачні ласощі з агрусу, в нього можна додавати різні допоміжні інгредієнти. Найбільш популярними серед них є:
- Апельсини;
- Грейпфрути;
- Лимони;
- Мандарини ;
- Полуниця ;
- Волоські горіхи ;
- Малина ;
- Груші ;
- Банани;
- Ківі.
Досить часто практикують додавання в варення вишневого листя. Завдяки їм блюдо набуває прекрасний смак, аромат, гарний колір.
Де найкраще зберігати варення
Для того щоб готова маса простояла якомога довше і не зіпсувалася, необхідно дотримуватися правил її зберігання.
Варення, яке не піддавалося термічній обробці, містить в собі набагато більше корисних речовин і вітамінів, проте зберігати його потрібно в холодильнику або прохолодному погребі не більше 12 місяців.
Якщо ж варення варилося, його варто зберігати в темному прохолодному місці, при цьому термін зберігання дещо збільшується — до 24 місяців.
Корисні поради для господинь
Безсумнівно, у кожної господині є свої секрети приготування варення, які вони рідко розкривають. Якщо ви хочете, щоб приготоване ласощі було смачним, красивим і корисним, пропонуємо вам кілька рекомендацій:
- Щоб зберегти насичений колір ягідок, додайте у воду 10-15 свіжих листочків вишні і прокип'ятіть їх, тільки після цього додавайте в воду агрус;
- Для того щоб плоди увібрали в себе сироп, їх варто проколювати голкою або зубочисткою;
- Залишаючи настоюватися агрус в сиропі, не накривайте його кришкою, тоді ягідки добре просочаться і не матимуть зморщений вигляд;
- У процесі варіння обов'язково знімайте піну-якщо цього не робити, варення може заграти.
Агрус-ягода, яка містить величезну кількість вітамінів. У сезон потрібно намагатися з'їсти якомога більше цих плодів, а також зробити заготовки на зиму, щоб в холодну пору року заповнити недолік корисних речовин.
