земляний мигдаль( чуфа): правила вирощування і корисні властивості

Всі знають про те, що городники — люди працьовиті і схильні до експериментів. Це видно і по багатьох ділянках, на яких звичні види і сорти сусідять з рідкісними культурами, взятими «на пробу». І часто такі проби дають відчутні результати. Одним з таких рослин є чуфа, до якої варто придивитися уважніше.

Опис

Чуфа (вона ж земляний мигдаль, або їстівна сить) на вигляд схожа на дику осоку. Це щільний кущ середніх розмірів: у висоту він доростає до 30-90 см. Прямі тонкі стебла тригранної в перерізі форми відпускають листові пучки, на кожному з яких налічується близько 3-11 листочків шириною в 3-10 см.дрібні двостатеві квітки зібрані «парасолькою» — непоказний коричневий колір запилюється вітром.

Але головна відмінність цього виду-це, звичайно ж, кореневище. Воно добре розвинене: від коренів пускаються столони, всіяні численними дрібними бульбами, схожими на горішки.

Ці відростки при довжині до 3 см і ширині до 1 за смаком нагадують мигдальні горіхи, завдяки чому вид і отримав свою другу назву. Біла м'якоть бульб солодкувата і досить тверда.

Її забарвлення коливається від насичено-коричневого до рожевого або жовтуватого, а на поверхні видно поперечні борозенки в кількості 3-6 штук.

Рослина прийшло до нас з Італії та Іспанії, куди воно потрапило з Північної Африки — в первинному ареалі чуфу вживали в їжу ще 4 тисячі років тому (це були ласощі єгиптян, жителів Марокко і Судану).

Земляний мигдаль не особливо вимогливий до грунту, але все ж кращі врожаї знімають з родючих і пухких грунтів — в таких умовах коріння можуть дати 400-800 (а то і до 1000) круглих бульб.

У помірних широтах чуфа культивується як однорічна рослина, тоді як в умовах теплого клімату період бурхливого цвітіння і плодоношення настає на другий рік.

Склад

На 100 г даного продукту доводиться:

• 18,6 г білків;
• 53,7 г жирів;
• 13 г вуглеводів;
• Мінімум 10 г крохмалю;
• Трохи води і харчових волокон, серед яких першість за клітковиною.

Така структура харчової цінності відбивається і на калорійності — 609 ккал / 100 г. виходить, що за цим показником чуфа втричі перевершує мигдаль , а 150 г продукту в день повністю перекривають добову потребу в рослинних жирах (дієтологи запевняють, що і в рослинних кислотах).

Якщо придивитися уважніше, то виявиться, що в бульбах також містяться:

• Вітаміни А, В, З, Е (найбільше речовин групи в);
• Ліпіди;
• Олеїнова кислота типу омега-9;
• Залізо і цинк;
• Інші мікроелементи у вигляді міді і калію, селену і йоду, кальцію і фосфору, а також натрію.

З такого цінного продукту методом холодного віджиму отримують корисне масло, за властивостями не поступається оливковій, але з виразним мигдальним ароматом.

Корисні властивості

Чуфа має цілу низку корисних властивостей, серед яких виділяються:

• Поліпшення активності мозку і м'язів (наводяться в тонус магістральні судини);
• Тонізуючу дію, в результаті чого відчувається прилив сил і підвищується працездатність;

• Як природний антиоксидант, земляний мигдаль виводить з організму токсини, солі важких металів і радіонукліди (як в сирому вигляді, так і при додаванні горішків в чай);
• Розширення судин, що знижує ризик появи тромбозу і атеросклерозу;
• Зниження рівня цукру і зайвого холестерину в крові;
• Зміцнення кісткового апарату;
• Підвищення імунітету - як елемент настоянок, чуфа допомагає боротися з простудними захворюваннями;
• Нормалізація травлення за рахунок антибактеріальної дії;

• Підтримка нервової системи-при вживанні зникає нервозність, знімаються симптоми перенапруги.

Відзначимо і цілющі здібності масла. Воно є потужним антисептиком, а при нанесенні на шкіру проникає вглиб клітинного шару — в результаті гальмується процес старіння клітин, а шкіра стає еластичнішою і м'якшою.

Ця ж сировина живить не тільки шкіру, але і допомагає підтримувати здоровий ріст волосся і нігтів.

ВИРОЩУВАННЯ

Ознайомившись з переліком корисних якостей даного виду, багато тут же цікавляться — як виростити цю рослину своїми силами.

Нічого складного: у відкритий грунт висаджують підготовлені бульби або ж попередньо вирощену розсаду. Для цього використовують цілі плоди (намагаються брати побільше). Відібраний матеріал промивають, обробляють розчином марганцівки 5% і, промивши ще раз, сушать. Переконавшись, що бульби просохли, їх поміщають в прикриту кришкою скляну банку, а саму тару ставлять в прохолодне місце зі стабільними +4...+7 °с.

Сам процес не таїть особливих хитрощів для досвідченого городника, але деякі нюанси все ж є. Розглянемо їх, дізнавшись, як саме виглядає посадка чуфи в наших широтах.

Посадка

Перед посадкою у відкритий грунт коренеплоди 2-3 дні витримують у воді кімнатної температури, не забуваючи змінювати її 2 рази на добу.

Робиться це в середині-кінці травня, коли остаточно минула загроза заморозків (температура повітря не падає нижче +13...+15 °З), а грунт у верхньому шарі встигла прогрітися до +12 °з.

Все починається з підбору відповідної ділянки:

• Чуфа любить легкі, пухкі і поживні грунти, хоча непогано приживеться і на більш важких ділянках. Головне-кущик повинен рости на відкритому просторі (затінені куточки дачі не підходять);
• В одному з місць з хорошим освітленням викопують лунки глибиною 6-8 см;
• Заливши їх невеликим (до 2 л) кількістю води, і давши волозі злегка вбратися, в кожну ямку закладають по 3 бульби — виходить щось на зразок гнізда. Відстань між лунками має бути близько 40-50 см (якщо взяти інтервал поменше, кущики просто зчепляться). Між рядами залишають 60-65 см;
• Залишається засипати лунки землею, злегка утрамбувавши їх.

При гарній погоді сходи відіб'ються через 10-14 діб.

Буває, що в самому кінці травня температура починає падати до +10 °з, і дмуть сильні вітри.

У таких випадках незміцнілий молодняк накривають плівкою, натягнутою на дуги.

Щоб рослини не спеклися, їх провітрюють, знявши покриття днем. З настанням літа в ньому вже немає потреби.

Багато практикують посадку розсади - в регіонах з прохолодним кліматом це єдина гарантія отримання врожаю.

Алгоритм закладки, що проводиться зазвичай на початку або середині квітня, виглядає так:

• Бульби добу витримують в ледве теплій воді (за цей час доведеться двічі змінити рідину);
• Поки матеріал вимочується, готують грунт. У горщик висотою 8-10 см або об'ємну касету засипають грунт і готують добриво. Для цього знадобиться суперфосфат (10 г на посадочне місце), сечовина (6 г), сульфати калію і магнію в дозі 5 і 2 г, відповідно;
• Бульби закладають в зволожений грунт на глибину 6 см і присипають землею;
• Ємність ставлять в тепле місце. Температурний режим виключно важливий для теплолюбного виду: вдень повітря в кімнаті повинен прогріватися до + 20 ... + 25 ° З, а вночі - не падати нижче + 15 ° З. якщо в будинку прохолодно, горщики накривають плівкою, відкриваючи її для провітрювання;
• Чимала роль відводиться і світла: в умовах короткого дня( наприклад, в північних областях) доведеться ставити лампу для підсвічування;
• Помірний полив проводиться раз в 3-4 дня, до появи сходів використовується тільки обприскування. З таким же перервою грунт акуратно розпушують — так коріння отримають необхідну порцію кисню;
• До пересадки у відкритий грунт обов'язкова разова підгодівля. У 10 л води додають пташиний послід і коров'як в пропорціях 1:7 і 1:3. Туди ж відправляються суперфосфат( 15 г), сірчанокислий калій (8 г) і аміачна селітра в дозі 7 м готова суміш повинна вбратися в грунт, але вносять її дуже помірно, щоб не перезволожити, або того гірше, не спалити чутливі корінці;
• Приблизно за 10 днів до переміщення у відкритий грунт паростки загартовують: температуру знижують до +15 °з, скорочується число поливів. Це прискорить адаптацію рослин на ділянці.

Як бачите, нічого надскладного немає. Досить простий вважається і вся подальша агротехніка у вигляді догляду.

Догляд

Полив потрібно разовий, в суху погоду — двічі на тиждень. У дощову погоду можна і зовсім обійтися без нього, поправляючи горбки в лунках і обережно розпушуючи грунт навколо. Більш ґрунтовне підгортання робиться 2 рази за сезон: коли стебла доростуть до 10-15 і 30 см.

Підживлення проводиться 3 рази, з перервами в два тижні. Для цього використовують Мінеральні добрива з малою концентрацією азоту — його велика кількість викличе бурхливе зростання зеленої маси, яка «перетягне» на себе всі корисні речовини з кореневища.

Багато обходяться без» хімії", з тією ж періодичністю вносячи під кущики по 1 л зеленого настою трав або коров'яку.

Боротьбу зі шкідниками бажано звести до використання саморобних складів на кшталт мильного розчину (популярна бордоська рідина надто сильна для даної культури). У міру потреби роблять профілактичні присипки-спеціальні гранули відвадять від чуфи мурах і медведок, яких приваблюють ці кущі.

Ще одним шкідником є дротяний черв'як: зазвичай він переходить з овочевих насаджень, і тоді доводиться пускати в справу інсектициди по типу «Базудину», діазоніну і «Селест ТОП».

В середині-кінці вересня або самому початку жовтня листя починає жовтіти і сохнути-прийшла пора збору врожаю . Бульби викопують садовими вилами, очищають від землі, промивають і сушать на сонці до вологості в 10-15%. Побачивши, що на них з'явилися характерні борозенки, урожай перебирають. Цілі горішки поміщають в картонну коробку або мішечок: їх можна зберігати як в кімнаті, так і в підвалі або на горищі (якщо там, звичайно, немає гризунів).

З часом такий матеріал загрубіє і візьметься зморшками. Нічого страшного: схожість зберігається до 3 років. На розсаду зазвичай відкладають середні за величиною плоди, які напередодні закладки замочують у воді.

Все це добре, але ось процес очищення дуже трудомісткий через щільну шкірки. Залишати її не радять: втрачається смак. Щоб уникнути цього, свіжозібране бульби промивають і на кілька годин поміщають в чисту воду. А далі-наскільки у кого вистачить терпіння: плоди перетирають, поки не відокремиться велика частина шкірки.

При великому врожаї не завжди є час на такі маніпуляції, тому за час зберігання в шкірці горішки всихають, вдвічі зменшуючись в розмірах. Тому перед подальшою обробкою або прийомом в їжу їх замочують на 1-2 дня.

Що стосується зимівлі , то в вітчизняних умовах вона практикується вкрай рідко - не той Клімат. Пережити зиму чуфа зі зрізаною бадиллям може хіба що в опалювальній теплиці або ж в лунці, з осені присипаної невеликою кількістю перегною упереміш з товстим (близько 9-10 см) шаром мульчі.

Протипоказання і шкода

Серед прямих протипоказань до вживання числяться:

• Індивідуальна непереносимість;
• Захворювання печінки;
• Ожиріння.

При помірному вживанні (не більше 100-150 г на добу) продукт практично нешкідливий. Хоча і така кількість може зіграти злий жарт з людьми, схильними до швидкого набору ваги, — горішки дуже калорійні. Особливу обережність слід дотримуватися тим, хто раніше не пробував таких страв: при перших пробах намагаються брати по мінімуму плодів.

Це дасть можливість простежити за реакцією організму і не нашкодити шлунку, до сих пір не мав справи з такими продуктами. Перебір загрожує короткочасною діареєю.

Застосування

Рослина широко використовується в самих різних сферах.

Перше, що спадає на думку-це народна медицина . Найбільш популярні рецепти зводяться до отримання з подрібнених бульб відварів і напоїв, настоїв і спиртових настоянок. Листя додають в лікувальний чай.

Всі ці кошти застосовуються як імуномодулятори та загальнозміцнюючі склади, сильні антибактеріальні та заспокійливі препарати. Більш того, це ще й потужний адаптоген, здатний підтримати організм під час відновлення після хвороби або операції.

В кулінарії чуфа цінується за смак плодів. Їх охоче включають в рецепти домашніх солодощів-халви, пирогів, кексів і т.п. з обсмажених і мелених горішків роблять натуральний енергетичний напій.

Виготовлення парфумерії теж не обходиться без міні-горіхів, продукти обробки яких (головним чином масло і екстракт) надають духам і освіжувач тонке мигдальне амбре. Відома чуфа і косметологам : якщо вчитатися до складу лосьйонів, кремів і шампунів, то у багатьох з них є цей інгредієнт в обробленому вигляді. Причому цілком заслужено: по частині оздоровлення волосся і омолодження шкіри вважається одним з найбільш дієвих рослин.

В промисловості у хід йдуть не тільки бульби, використовувані кондитерами для приготування порошків і присипок, шоколаду і батончиків. Чи не менше «професій " і у листя — вони присутні в технологічному ланцюжку виготовлення паперу, ізоляційних покриттів, фітопалива, джгутів, канатів і постільних речей.

Тваринництво - ще одна сфера застосування даної рослини. Як сіна наземна частина порівнянна зі злаковими травами (її дуже люблять коні). Відварені плоди разом з комбікормами можна давати свиням.

Тепер ви знаєте, що таке чуфа, ніж вона цінна, і як виростити її у себе на ділянці. Сподіваємося, ця рослина припаде до душі нашим читачам, і принесе їм чимало користі. Рекордних врожаїв!