Як приготувати варення з пасльону: рецепт приготування

Люди здавна знали про лікарські та поживні властивості пасльону чорного і навчилися застосовувати його рослинну сировину і плоди в народній медицині, а також готувати з ягід соуси, варення, повидло і начинки для здоби. У даній статті ми розповімо, як приготувати варення з цих плодів, а також про його користь для організму.

Опис

Паслін чорний є однорічним трав'янистою рослиною висотою до одного метра, яке зустрічається всюди на Євразійському континенті, крім північних районів. Його улюблені місця зростання-городи, сади, ріллі, береги водойм. Стебла у рослин прямостоячі, гіллясті, слабоопушенние. Є чергові загострено-овальні листки до 13 сантиметрів в довжину і до 8 сантиметрів завширшки.

Невеликі білі квіти скупчені в схилені суцвіття у вигляді парасольок. Плоди зустрічаються чорні, іноді білі і зелені, круглі, розміром до 1 сантиметра і дуже соковиті. Період цвітіння-всі літні місяці, плодоношення починається в липні і закінчується в жовтні.

У ягодах, траві і листі рослини виявлено високий вміст наступних елементів:

• Фарбувальних і дубильних речовин;
• Каротину;
• Сахаров;
• Органічних кислот;
• Дулькамаріна (гіркий глікозид);
• Глікоалкалоїдів (соланін, солацеїн).

Через лікувальних якостей паслін зарахований до лікарських рослин. плоди мають такі цілющі властивості:

• Жовчогінний;
• Жарознижуюче;
• Протизапальний;
• Відхаркувальний;
• Протиревматичне;
• Заспокійливе;
• Сечогінний;
• Дезінфікуючий;
• Очищаюче.

Вживати ягоди, а також надземну частину рослини у вигляді відварів, настоїв і соку рекомендують при наступних порушеннях здоров'я:

• Атеросклерозі;
• Диспепсії;
• Гіпертонії;
• Хворобах сечостатевої системи;
• Епілепсії;
• Шкірних захворюваннях;
• Розладах нервової системи;
• Онкозахворюваннях крові (лейкоз);
• Больових синдромах;
• Пієліті;
• Запаленнях горла;
• Гнояться яснах.

Маззю з листків рослини виліковують:

• Лишаї;
• Фурункули;
• Виразки і гнійні рани.

Користь варення з пасльону

Описаними вище корисними якостями рослини володіють і продукти харчування з нього, зокрема, пасльонове варення. у численних збірниках рецептів народної медицини радиться щодня вживати до п'яти столових ложок варення з цих соковитих плодів при наступних показаннях:

• Очищення організму від шлаків;
• Як загальнозміцнюючий засіб;
• Регуляція артеріального тиску;
• Як засіб від запорів;
• Як протизапальний;
• Засіб, що поліпшує склад крові;
• Легке заспокійливе;
• При частих головних болях;
• При стресах;
• У профілактиці шлунково-кишкових отруєнь (натуральний сорбент).

Інгредієнти

Тепер безпосередньо розповімо, як приготувати ці цілющі ласощі. Спочатку вкажемо необхідні інгредієнти для варення, а також, який посуд і інструменти будуть потрібні.

Вам будуть потрібні:

• 1,5 кілограма стиглих плодів;
• 1,5 кілограма цукру;
• Друшляк або сито для промивання ягід;
• Ємність з кришкою для варіння варення (Каструля з нержавіючої сталі);
• Шумівка для зняття пінки з поверхні варення в процесі його приготування;
• Ложка для перемішування ягід;
• Стерилізовані 0,5-літрові банки;
• Стерилізовані консервні кришки;
• Закаточная машинка.

Приготування варення покроково

Далі-покроковий рецепт приготування продукту:

1. Зібрані ягоди перебрати від листочків і зіпсованих або недостиглих плодів, покласти в сито або друшляк, і промити під проточною водою. Дати воді повністю стекти.

2. На дно каструлі насипати цукор і розрівняти ложкою, щоб вийшов шар приблизно в 1 см.

3. Далі на шар цукру насипати шар ягід і розрівняти.

4. Чергувати шари цукру і ягід, розрівнюючи їх ложкою.

5. Верхній шар з ягід також посипати шаром цукру і вирівняти поверхню.

6. Накрити кришкою і залишити для виділення соку на 8-10 годин.

7. Після закінчення цього часу перемішати ягоди з соком, що виділився і залишками не розчинився цукру.

8. Поставити на плиту і включити середній вогонь, помішуючи суміш.

9. З моменту закипання зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи шумівкою піднялася пінку.

10. Розлити готовий десерт по стерилізованим баночках і закатати їх за допомогою закаточной машинки прокип'яченими консервними кришками.

Відео: варення з пасльону

Рецепти варення з пасльону з іншими інгредієнтами

Щоб посилити цілющу дію варення з пасльону на організм, а також поліпшити його смакові якості, можна готувати ці ласощі з додаванням інших корисних продуктів, наприклад, цедри лимона і айви. Далі наводимо рецепти приготування десерту з поєднанням зазначених інгредієнтів.

Варення з пасльону з цедрою лимона

Склад продуктів:

• 1 кілограм плодів пасльону;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Цедра 1 лимона, натерта на дрібній тертці;
• Сік 1 лимона;
• 1-2 пакетика ванільного цукру.

Процес приготування:

1. Перебрати ягоди, промити під проточною водою і дати воді стекти.
2. Пересипати плоди в каструлю і змішати з цукром. Дати постояти 10 годин.
3. Перемішати вміст каструлі і варити в 2-3 прийоми по 5 хвилин, з проміжком між прийомами о п'ятій годині, постійно помішуючи і знімаючи пінку.
4. При останній варінні додати натерту на дрібній тертці цедру лимона, а також віджатий з нього сік.
5. Перед тим як зняти з вогню каструлю з готовим продуктом, в нього потрібно додати ванільний цукор і все перемішати.
6. Перелити варення в банки і закатати.

Варення з пасльону з айвою

Інгредієнти:

• 1 кілограм ягід пасльону;
• 1,5 кілограма цукру;
• 1,5 склянки води очищеної;
• 6 штук плодів айви середнього розміру;
• 1 лимон;
• 1 жменька ягід барбарису (за бажанням);
• Ванілін на кінчику ножа.

Покрокова інструкція:

1. Ягоди перебрати, помити під проточною водою в друшляку і дати просохнути.
2. Айву помити, почистити від шкірки, натерти на середній терці.
3. Лимон помити і перекрутити на м'ясорубці разом з цедрою.
4. Змішати паслін, терту айву, перекручений лимон і додати в суміш плоди барбарису.
5. Залишити настоятися протягом 5 годин.
6. Висипати цукор і влити воду, перемішати і варити 30 хвилин на середньому вогні.
7. Зняти з плити і дати постояти ще 12 годин.
8. Після закінчення зазначеного часу знову поставити на вогонь і проварити ще 30 хвилин.
9. В кінці приготування додати ваніль.
10. Розлити готовий гарячий продукт по банках і закатати.

З чим подавати

Варення за вказаними вище рецептами виходить в міру густим і ароматним. його можна вживати як в чистому вигляді, запиваючи чаєм або молоком, так і додавати в якості начинки в пироги, сирні запіканки, загортати в тонкі млинці і додавати в десерти і морозиво.

Таким чином, в медичних цілях застосовується не тільки свіжий паслін, а й солодкі десерти з його соковитих ягід. Спробуйте приготувати варення з цих ягід за нашими рецептами, і ви переконаєтеся, що його вживання буде підтримувати ваше здоров'я в хорошому стані.