Назад
Гриб синя ніжка (сіненожка, рядовка ліловонога): фото і опис, де ростуть, коли збирати, як маринувати

Навигация по разделу

Гриб сіненожка: фото і опис

Рядовка лиловоногаяРядовка ліловонога, або сіненожка, відноситься до роду рядовок і, незважаючи на відлякує деяких грибників специфічне забарвлення, заслужено знайшла своїх цінителів. Крім того, вона є одним з тих рідкісних грибів, вегетація і збір яких може тривати навіть під час перших легких морозів. Це дає можливість продовжити грибний сезон і отримати ще більше задоволення від тихого полювання.


Інша назва

  • Рядовка лиловоножковая;
  • Рядовка Двоколірна;
  • Синеножка;
  • Подотавник;
  • Синій корінь;
  • Lepista personata;
  • Lepista saeva.

Чи знаєте ви? Рядовка — не тільки смачний гриб, але і хороший косметолог. Порошок з його висушених плодових тіл використовується для виготовлення лосьйонів для обличчя, які допомагають позбутися від вугрової висипки і надмірної жирності шкіри.
Рядовка лиловоногая

Їстівність

Сіненожка — їстівний гриб, придатний для вживання в їжу, що має хороші харчові якості. Він володіє прекрасним смаком і хороший в будь-якому вигляді, особливо в маринованому.

рекомендуємо почитати про те, як виглядають, чи можна їсти і як приготувати фіолетову , сіру і тополину рядовки.

Як виглядає

Рядовка ліловонога, або сіненожка — пластинчастий гриб, що отримали свою назву завдяки кольору ніжки.

Капелюшок

Рядовка ліловонога має подушковидну, плосковипуклую капелюшок, яка з віком трохи ущільнюється. Капелюшок-м'ясиста, з загнутими всередину краями, які у старих екземплярів можуть злегка вивертатися назовні.Рядовка лиловоногая Її поверхня гладка і трохи масляниста на дотик, колір — жовто-коричневий з невеликим фіолетовим відливом. Діаметр капелюшка може доходити до 15-16 см.

вам буде корисно почитати про те, які гриби є їстівними і отруйними , які їстівні гриби ростуть восени і у травні , а також дізнатися Як перевірити гриби на їстівність народними способами .

Пластинки

Двоколірна рядовка відноситься до пластинчастим грибам: її пластинки широкі, часті, вільні або прикріплені виїмчасто. Колір пластинок-жовтуватий, кремовий, сіро - або рожево-кремовий. Молоді екземпляри мають білуваті пластинки.

М'якоть

М'якоть сіненожкі має щільну і товсту структуру, яка з віком стає більш пухкої. Її колір-світло-ліловий, сіро-фіолетовий, зустрічається також сірий і сірувато-коричневий. М'якоть має приємний борошнистий аромат, а її солодкуватий смак нагадує печерицю.Рядовка лиловоногая

важливо! якщо ви вирішили приготувати немолоді екземпляри сіненожек, то перед цим слід видалити нижній спороносний шар капелюшки — пластинки, оскільки містяться в них численні Зрілі суперечки практично не перетравлюються.

Ніжка

Головна відмітна ознака двокольорового рядовки-це її ніжка. Вона має явний ліловий відтінок, причому чим молодше екземпляр, тим виразніше колір. Також ніжки бувають сірувато-фіолетовими, а іноді навіть блакитними. Зустрічаються гриби зі світлою ніжкою і розташованими на ній виразними блакитними і ліловими волокнами.

Ніжка молодих грибочків покрита пластівцями з явною волокнистою структурою, які представляють собою залишки покривала. З віком її поверхня стає гладкою. Форма ніжки-рівна, щільна, трохи потовщена біля основи. Її висота досягає 10 см, а діаметр 3 см.Рядовка лиловоногая

Де росте і коли можна збирати

Рядовка ліловонога виростає на вологих, збагачених гумусом лужних грунтах і відноситься до категорії південних грибів. Поширена в Європі та Америці, любить відкриту місцевість — лісові галявини, річкові береги, луки, пасовища і ферми.

Іноді зустрічається в лісі, особливо біля листяних дерев. Сіненожка росте колоніями, утворюючи досить великі кола або ряди. Це дозволяє набрати цілий кошик грибів, практично не сходячи з одного місця.

Любителям тихого полювання буде цікаво почитати про те, які гриби ростуть в Ростовської , Саратовської , Волгоградської , Ленінградської , Калінінградської областях, середньої смуги Росії , Краснодарському краї і Башкирії .

Сіненожка поширена на всій території Росії, її можна зустріти і в Підмосков'ї, і в Рязанській області. Сезон плодоношення починається в квітні і триває по кінець жовтня, але найактивніший час — осінній.

Відео: рядовка головонога

Гриби досить холодостійкі і зустрічаються навіть на початку зими. Завзяті грибники рекомендують збирати сіненожку в суху погоду, так як в сиру вони стають слизькими і досить липкими.
важливо! не варто вживати занадто багато сіненожек, в якому б вигляді вони не були приготовлені. Хоча це і їстівні гриби, але все-таки вимагають хорошого травлення і в непомірних кількостях можуть перевантажити роботу шлунково-кишкового тракту і викликати розлад.

На які гриби схожі

Завдяки своєму зовнішньому вигляду і помітною ніжці, ліловоногу рядовку досить складно переплутати з іншими грибами. Однак, є і схожі гриби, наприклад рядовка фіолетова (Lepista nuda). Але якщо сіненожка має світлу капелюшок і забарвлену ніжку, то фіолетова рядовка повністю пофарбована у фіолетовий колір.

Також під час тихого полювання можна зустріти брудну, або смітну, рядовку (Lepista sordida), яка теж виділяється ліловим відтінком поверхні, але має значно менші розміри. Обидва цих подібних гриба відносяться до їстівних, так що отруєння вони не викличуть.Lepista sordida Рядовка брудна

Трохи схожі на двоколірну рядовка деякі отруйні гриби, наприклад, козячий паутинник. Однак він має м'якоть з вкрай неприємним запахом, що нагадує ацетилен або козла, тому переплутати їх досить складно.Козий паутинник козячий павутинник

Як використовують в кулінарії

Рядовка ліловонога-хоч і не найпоширеніший, але досить смачний і ароматний гриб.

Смакові якості

Сіненожка визнана їстівним видом, придатним в їжу людини. Вона має дуже приємний м'який смак, що нагадує молоді печериці. Такі прекрасні смакові якості дозволяють широко використовувати її в кулінарних цілях.

Для чого підходить

Рядовку ліловоногу вживають в смаженому, вареному, солоному і маринованому вигляді. Іноді її сушать, але це не дуже поширене. Особливо цінними смаковими якостями відрізняються мариновані і солоні сіненожкі. А ось в сирому вигляді вживати їх не варто.Рядовка лиловоногая Завдяки високому вмісту білків і загальної невисокою калорійності, гриби є хорошим доповненням до раціону тих, хто знаходиться на дієті. Вони дозволяють урізноманітнити стіл і не додають в нього зайвих калорій.

Скільки варити

Перед використанням ліловоногу рядовку необхідно відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Це варто зробити відразу після збору, оскільки в сирому вигляді гриб зберігається досить погано. Готовність можна визначити по тому, що сіненожкі опускаються на дно. Відвар використовувати не можна, його необхідно вилити.Приготовление грибов

Як маринувати

Інгредієнти:

Маринованные рядовки

Покроковий рецепт:

  1. Рядовки відсортувати, добре промити, почистити і відібрати тільки капелюшки.
  2. Відварити капелюшки у великій кількості трохи підсоленої води протягом 20-30 хвилин, дати воді стекти, відкинувши гриби на друшляк.
  3. Приготувати маринад з води, солі і цукру, додавши туди лавровий лист, листя чорної смородини і чорний перець, прокип'ятити 10 хвилин на невеликому вогні.
  4. За пару хвилин до закінчення додати часник і оцет.
  5. Готові капелюшки розкласти по стерилізованим ємностей, залити процідженим маринадом і закатати кришками під ключ.
  6. Після охолодження відправити банки на зберігання в комору або холодильник.

Відео: маринування грибів

чи знаєте ви? у японців гриб сімейства Рядовкових мацутаке (з японського «сосновий гриб») цінується нітрохи не менше, ніж знаменитий трюфель у європейців. Смажені мацутаке-досить дорогий делікатес, вартість окремих екземплярів може доходити до 100 доларів.
Рядовки ліловоногі-відмінні гриби з приємним смаком і ароматом, з яких можна приготувати безліч різноманітних страв. Спробувавши їх хоча б один раз, ви більше не пройдете повз сіненожкі, і вона обов'язково виявиться у Вашому кошику. Вдалого полювання і смачного!

Відгуки з мережі

зростає у нас в сільській місцевості поруч з фермами такий гриб, теж називаємо його синя ніжка, хоча більш правильно називати його рядовкою ліловоногой. Відмінний гриб, росте пізньої осені, буває, що і перед Новим роком збираємо. Оскільки любить холодну погоду, практично ніколи не буває червивим. Зазвичай я їх мариную і заморожують в відвареному вигляді.
GreenTomatto
http://www.lynix.biz/forum/grib-sinenozhkacomment-339378

Зараз читають
Місячний посівний календар на жовтень 2019 року: фази Місяця, сприятливі і несприятливі посадочні дні
Місячний посівний календар на жовтень 2019 року: фази Місяця, сприятливі і несприятливі посадочні дні
Місячний календар на жовтень 2019 року: плановані заходи в саду і на гор ...
Пронос у поросят: основні причини, лікування в домашніх умовах ліками і народними засобами, профілактика
Пронос у поросят: основні причини, лікування в домашніх умовах ліками і народними засобами, профілактика
Пронос у поросят і дорослих свиней: народні та медикаментозні методи лік ...
Як позбутися від мокриць в квартирі, у ванній кімнаті і туалеті. Як вивести Ракоподібні з дому своїми руками
Як позбутися від мокриць в квартирі, у ванній кімнаті і туалеті. Як вивести Ракоподібні з дому своїми руками
Мокриці: опис виду, способи позбавлення від них в житлових приміщеннях, ...
Перстач норвезький: опис і лікувальні властивості
Перстач норвезький: опис і лікувальні властивості
Опис перстачу норвезького і особливості її застосування в боротьбі з різ ...
Алліум: вирощуємо декоративний лук на дачній ділянці
Алліум: вирощуємо декоративний лук на дачній ділянці
Все про декоративному цибулі на грядці. Як посадити декоративний лук на ...
Лилейники: каталог кращих сортів з фото і описом
Лилейники: каталог кращих сортів з фото і описом
Знайомимося з лилейниками: каталог кращих сортів і класифікація рослини ...
Бамія: особливості вирощування екзотичного овочу в наших краях
Бамія: особливості вирощування екзотичного овочу в наших краях
Бамія: особливості вирощування екзотичного овочу в наших краях
Новое youtube видео