варення з апельсинів з шкіркою в домашніх умовах
Апельсинове варення з кожним роком стає все популярнішим. Колись воно вважалося майже екзотикою, а зараз надійно увійшло в наш раціон на додаток до звичних видів цих ласощів. І зовсім не дарма. Це яскраве і солодке диво варто того, щоб його приготувати. А шкірка зробить його максимально насиченим цінними вітамінами і мінеральними речовинами.
Користь апельсинового варення
Цей продукт не тільки має прекрасний смак і аромат, але і володіє багатьма корисними властивостями:
- Високий вміст вітамінів стимулює захисні сили організму, має жарознижувальну дію;
- Багатий вітамінно-мінеральний склад благотворно впливає на роботу різних систем організму: нервової, серцево-судинної, ендокринної;
- Містяться в цедрі ефірні масла є хорошою профілактикою хвороб порожнини рота;
- Покращує обмінні процеси в організмі, чим допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, стенокардії, інфаркту міокарда;
- Благотворно впливає на роботу печінки, допомагає в зниженні рівня холестерину;
- Сприяє звільненню організму від шлаків і токсинів.
![Варенье из апельсинов с кожурой Варенье из апельсинов с кожурой](https://cdn.europravda.com.ua/images/2095/2095-5199e019451fd6110a307887e913fd5d.jpg)
Харчова цінність продукту
В 100 г апельсинового варення містяться:
- Білки-2,6 г;
- Жири-0,5 г;
- Вуглеводи-70 г.
- Органічні кислоти-1,3 г;
- Харчові волокна — 2,2 г;
- Моно - і дисахариди-8,1 г;
- Зола-0,5 г;
- Вода — 86,8 г.
Вітаміни:
- Бета-каротин-0,05 мг;
- Ретинол — 8 мг;
- Тіамін-0,04 мг;
- Рибофлавін-0,3 мг;
- Піридоксин-0,06 мг;
- Фолієва кислота — 5 мкг;
- Аскорбінова кислота-60 мг;
- Токоферол-0,2 мг;
- Нікотинова кислота-0,5 мг.
мінеральні речовини:
- Калій (K) - 197 мг;
- Мідь (Cu) - 67 мг;
- Кальцій (Ca) - 34 мг;
- Натрій (Na) - 13 мг;
- Магній (Mg) - 13 мг;
- Сірка — S) - 9 мг;
- Хлор (Cl) - 3 мг;
- Марганець (Mn) - 0,03 мг;
- Залізо (Fe) - 0,3 мг;
- Фтор (F) — 17 мкг;
- Йод( I) - 2 мкг;
- Кобальт (Co) — 1 мкг.
Рецепт класичного варення з апельсина з шкіркою
Інгредієнти:
- Очищені апельсини-3 кг;
- Цукровий пісок - від 500 г до 3 кг;
- Спеції: 2-3 зірочки бадьяна, 4-5 бутонів гвоздики, 5-6 Горошків запашного перцю, 10-15 Горошків чорного перцю;
- Цедра пари апельсинів;
- Жменя мигдалю або інших горіхів.
Покроковий рецепт:
- Ретельно вимити апельсини, розрізати кожен на 4 частини і зняти шкірку.
- З двох неочищених плодів овощечисткой зняти цедру, намагаючись, щоб на ній не залишалося білої частини. Цедру нашаткувати тонкою соломкою.
- Нарізати Апельсини на шматочки середнього розміру, прибрати всі кісточки.
- Змішати апельсинові шматочки з цедрою, помістити в каструлю, додати цукор і спеції. Чим більше буде цукру, тим густіше вийде варення. Для консервації тривалого зберігання слід дотримуватися пропорцію 1: 1.
- Коли плоди добре пустять сік (приблизно через 1,5–2 години), акуратно перемішати їх дерев'яною ложкою і на невеликому вогні, трохи помішуючи, довести до кипіння.
- Прокип'ятивши варення пару хвилин, залишити настоюватися на 10-12 годин.
- Горіхи на ніч залити холодною водою, вранці промити і додати в варення.
- Знову прокип'ятити його 2 хвилини, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити апельсинові часточки, і знову залишити на 10-12 годин.
- Проварити втретє, але вже 5-7 хвилин, за цей час чистою ложкою видалити всі спеції.
- Не вимикаючи вогонь, розлити варення по попередньо простерилизованнимбанкам під самий верх.
- Щільно закрутити банки кришками або закатати. Поставити остигати в перевернутому вигляді (догори дном).
- Якщо використовувалося мало цукру, зберігати в холодильнику. Якщо в співвідношенні 1: 1 з апельсинами — то при кімнатній температурі.
Примітки:
- Для любителів рідкого варення можна проварити його всього 1 раз протягом 7-8 хвилин;
- Якщо апельсиновим варенням будуть ласувати діти, приправи краще не додавати;
- Залишилася апельсинову шкірку можна пустити на цукати;
- Горіхи - тільки за бажанням.
Відео: апельсинове варення
Рецепти апельсинового варення з іншими фруктами
Апельсини чудово поєднуються з багатьма іншими фруктами. Таким чином, з'єднавши в продукті кілька компонентів, можна отримати справжній фруктовий коктейль, насичений максимумом корисних речовин. Давайте розглянемо кілька рецептів апельсинового варення: з яблуками, лимонами, бананами і персиками.
З яблуками
Інгредієнти:
- Апельсин-1 шт.;
- Яблука твердих сортів - 1 кг;
- Цукровий пісок-0,5 кг.
Покроковий рецепт:
- Ретельно помити яблука, очистити від шкірки, вирізати насіння.
- Нарізати яблука шматочками розміром близько 1 см.
- Вимитий апельсин порізати середніми шматочками, прибрати всі кісточки.
- Пропустити через м'ясорубку апельсин разом з шкіркою.
- З'єднати фрукти разом, додати цукор, акуратно перемішати.
- Прокип'ятити на маленькому вогні приблизно 50 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. В результаті сироп повинен загуснути, а яблука — придбати прозорість.
- Після охолодження зберігати готове варення в холодильнику.
Відео: яблучно-апельсинового варення
З лимонами
Інгредієнти:
- Лимони - 5 шт.;
- Великий апельсин — 1 шт.;
- Цукровий пісок-1 кг.
Покроковий рецепт:
- Плоди ретельно вимити, порізати на шматочки, видалити всі кісточки.
- Пропустити їх через м'ясорубку або блендер разом з шкіркою.
- Викласти їх в каструлю, висипати цукор.
- Поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і проварити близько 15 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
- Вимкнути вогонь і дати настоятися 30-60 хвилин.
- Знову проварити 15 хвилин, якщо потрібно — додати ще цукор.
- Готове ласощі в гарячому вигляді розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати кришками.
- Залишити в перевернутому вигляді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати при кімнатній температурі.
Відео: варення з лимона і апельсина
З бананами
Інгредієнти:
- Апельсин — 500 г (2 шт.);
- Банан-500 г (3 шт.);
- Цукровий пісок - 500 г.
Покроковий рецепт:
- Ретельно вимити банани і апельсини,
- З апельсинів зняти цедру дрібної теркою.
- Очистити банани, нарізати їх невеликими кружечками.
- Апельсини очистити, нарізати невеликими кубиками, кісточки видалити.
- Нарізані фрукти викласти в каструлю, додати цукор, перемішати.
- Довести до кипіння і прокип'ятити на маленькому вогні близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
- В гарячому вигляді розлити по стерилізованим банкам, закатати або накрити капроновими кришками.
- Варення під капроновими кришками після охолодження зберігати в холодильнику.
![Варенье из апельсинов и банана Варенье из апельсинов и банана](https://cdn.europravda.com.ua/images/2095/2095-62ba07b0b622a62760adf5433af61435.jpg)
З персиками
Інгредієнти:
- Стиглі персики-600 г;
- Великий апельсин-1 шт.;
- Цукровий пісок - 600 г.
Покроковий рецепт:
- Всі фрукти добре вимити, дрібної теркою зняти цедру з апельсина, потім його почистити, нарізати середніми шматочками, видалити кісточки.
- Персики занурити в окріп на 30 секунд, а потім відразу в холодну воду. Надрізати шкірку і зняти її, кісточки видалити, плоди порізати на середні шматочки.
- Апельсин, персики і цедру викласти в каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на 1 годину.
- Помістити каструлю на маленький вогонь, довести до кипіння і варити близько 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
- Готовий продукт в гарячому вигляді розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати кришками.
- Залишити в перевернутому вигляді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати в прохолодному місці.
![варенье варенье](https://cdn.europravda.com.ua/images/2095/2095-70b2ec9bc106eab0e23b57c9285d4056.jpg)
Варіанти подачі ласощів
Варення з апельсинів добре підійде до будь-якого столу. У довгі зимові вечори з ним просто чудово випити чашечку чаю. А спекотним літнім днем воно прекрасно в якості добавки до морозива. Апельсиновим варенням можна прикрасити тістечка або торт, воно надзвичайно смачно з млинцями, оладками або сирної запіканкою.