Батат (солодка картопля): корисні властивості і протипоказання

Не так давно на простори СНД потрапив Екзотичний овоч . Батьківщина його Південна Америка, використовувався він спочатку індіанцями, які і дали йому назву «батат» . Європейським завойовникам він став відомий як " солодкий картопля ». У нашій статті ми відповімо на питання, що це таке, з чим його їдять і чи корисний він для людей.

Калорійність і хімічний склад

Батат і картопля не мають нічого спільного , крім, хіба що, бульб і трохи схожого зовнішнього вигляду. Однак жителі Південної Америки дуже часто вживають його в їжу, точно так же, як європейці — картопля . Буває цей овоч жовтої, фіолетової і помаранчевої різновиди, які розрізняються м'якістю і солодкістю. В середньому, солодка картопля має калорійність 61 ккал на 100 г м'якоті.

Він багатий багатьма речовинами, наприклад, як і в картоплі , в ньому багато крохмалю. У той же час цукру в бататі набагато більше, ніж в картоплі , від цього він і отримав свою альтернативну назву — «солодка картопля». Також в бульбі є білки, вуглеводи, вітаміни групи В, вітаміни з, РР, А, кальцій, каротин, фосфор, аскорбінова кислота. Рибофлавін, тіамін, залізо, ніацин присутні в овоче у величезній кількості.

Кальцію і вуглеводів в бульбі набагато більше, ніж в картоплі , не кажучи вже про ніжну клітковину, джерелом якої є цей тропічний овоч .

Користь і лікувальні властивості

Давайте розглянемо, чим корисний батат. Завдяки вмісту вітаміну В6 овоч сприяє зміцнення кровоносних судин . Якщо у вас проблеми з серцево-судинною системою і кровоносним тиском, вживайте його в їжу у великій кількості.

Оскільки в складі є вітамін З, батат є антиоксидантом . Аскорбінова кислота входить до складу батату в набагато більшій кількості, ніж в Луці і картоплі . Відповідно, овоч захищає організм від вільних радикалів, що викликають клітинну корозію, яка призводить до утворення ракових клітин.

Калій в складі бульбоплоду надає неймовірно позитивний вплив на нервову систему . Мікроелемент впливає на скорочення м'язів і роботу нервових закінчень в організмі. Якщо вас вразила хронічна втома, стрес, безсоння, неврози — збільшуйте кількість рослини у вашому раціоні.

Виключаючи те, що зазначено в протипоказання, корисні властивості батата значно сприяє зміцненню стінок шлунка , що є відмінною профілактикою від виразки, гастриту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Відомі випадки, коли батат був дуже корисний для жінок в клімактеричний період завдяки вмісту жіночих гормонів. Також його вживають при зниженому імунітеті і очних хворобах.

У Китаї цей овоч вважається дуже корисним і цілющим, використовують його як загальнозміцнюючий засіб.

Застосування в дієтології

Завдяки клітковині батат дуже ситний, але при цьому не викликає ожиріння. Це відбувається в результаті переробки складних вуглеводів в цукор і подальшого вбирання його в кров. Таким чином людина довгий час залишається ситим і отримує невелику кількість калорій, що вдало використовується в дієтах.

Дієтологи кажуть, що солодка картопля добре впливає на профілактику ракових захворювань, а також відновлює кровотворну систему.

Батат в кулінарії різних країн світу

Батат використовують в різних кухнях всього світу. Він вживається в сирому вигляді, відвареним, запеченим, у вигляді каші, пастили, суфле і навіть чіпсів. А також з нього роблять патоку і спирт.

У французькій кухні відоме блюдо з батату-міні-флани з ваніллю і фрикасе з курки . З цього бульбоплоду можна приготувати популярну страву індокитайської кухні-гратен з батату з кокосовим соусом. В Уганді популярний сушений батат, який вживають з кава . В Японії батат їдять запеченим цілком. У Китаї з бульби готують імбирний суп. У Кореї з нього роблять прозору локшину.

Застосування в народній медицині

Хоч бульбоплоди цієї рослини і не використовуються в офіційній медицині , вони знайшли широке застосування в народній медицині багатьох культур світу.

Як пом'якшувальний і обволікаючий засіб використовують крохмаль солодкої картоплі. Така речовина застосовують при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, а також при підозрах на рак. Шляхом медичних досліджень виявлено властивість цього бульбоплоду, що має низький глікемічний індекс, стабілізувати рівень глюкози в крові, знижувати інсулінову залежність.

Антиоксидантний ефект, який має Бульба, дуже допомагає при розладах нервової системи, депресії, стресі, хронічної втоми і безсонні. В народній медицині він також використовується для виведення важких металів, при клімактеричних розладах і для зниження рівня холестерину в крові.

При клімактеричних розладах використовуйте такий рецепт: залийте 40 г сушеного листя овоча літром окропу, настоюйте годину, потім процідіть. Приймайте по половині склянки чотири рази на день за півгодини до їди при припливах. Курс лікування триває 28 днів. Можливий також інший варіант рецепта: натріть 200 г бульб на крупній тертці разом з шкіркою, додайте дві чайні ложки меду і чайну ложку цедри лимона . Приймати слід кілька разів на день при виникненні припливів і запамороченні. Лікування повинно проходити-три тижні.

При профілактиці загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки використовують такі рецепти:

1. 30 г сушеного листя батату, 10 г трави деревію і 5 г квітів календули залийте 300 мл окропу. Настоюйте півгодини, потім процідіть. Приймайте по половині склянки двічі на день за годину до їди. Курс профілактичного лікування повинен проходити два рази на рік протягом двох тижнів.
2. 100 г тертого батату з шкіркою перемішайте з деякою кількістю меду . Приймайте по столовій ложці три рази на день за годину до їди. Курс профілактичного лікування повинен проходити два рази на рік протягом трьох тижнів.

При гіпертонії і нервових розладах двічі на тиждень з'їдайте по 200 г вареного батату зі свіжою морквою і вареної буряком .

Застосування в косметології

Цей американський овоч дуже популярний в косметології в сфері омолодження шкіри і позбавлення від зморшок, додання шкіри сяйва. Раннє старіння шкіри викликається вільними радикалами, які знищує бета-каротин, наявний у великій кількості в цьому овочі.

Батат допомагає відновити еластичність шкіри тіла і обличчя. Завдяки вітаміну З овоч відновлює вироблення колагену і шкіра стає пружною.

З батату можна приготувати безліч масок для обличчя і тіла, а також маски для росту волосся.

Протипоказання і шкода

Не дивлячись на користь , яку, безсумнівно, приносить батат, в деяких випадках він може нести і шкоду для здоров'я.

Не слід вживати бульби ні в якому вигляді при таких захворюваннях і станах:

• Дуоденальна виразка;
• Дивертикулез;
• Дивертикуліт;
• Виразковий коліт;
• Спастична виразка;
• Вагітність і лактація;
• Індивідуальна непереносимість продукту і речовин, які входять до складу;
• Патологія нирок;
• Захворювання сечовивідних шляхів.

З кожним новим продуктом на вашому столі потрібно проводити знайомство дуже обережно. Вивчіть способи приготування бульб і його поєднання з відомими вам продуктами харчування. У разі виникнення після вживання висипу, нудоти, блювоти або інших негативних проявів необхідно відразу ж відмовитися від батату. Якщо після цього ваше здоров'я не відновиться — зверніться до лікаря.

Цей екзотичний овоч є відмінним замінником картоплі або гарбуза , він дуже корисний і може бути вирощений в наших широтах. Спробуйте солодку картоплю одного разу, і він стане частим гостем на вашому столі.