Як зберегти кукурудзу на зиму: заморозка

Кукурудза - відмінне ласощі як дорослих, так і дітей , але період споживання цього продукту в свіжому вигляді досить короткий — на жаль, зберігати молоді качани довгий час не вдається. Але можна продовжити період споживання кукурудзи аж до наступного літа , якщо знати, як правильно заморозити кукурудзу на зиму в зернах і в качанах. Потім ви можете використовувати її на салати, гарніри або просто вживати у вареному вигляді, як і свіжу.

Переваги заморозки

Достоїнствами цього процесу заготівлі качанів на зиму вважаються:

• Максимальне збереження вітамінів і корисних речовин, що містяться в кукурудзі;
• Цілорічне вживання свіжої кукурудзи ;
• Значна економія, так як ціни в зимовий період на свіжі качани дуже високі, і знайти їх можна не скрізь;
• Варіанти видів заморозки і подальшого використання продукту. Завдяки тому, що кукурудзу можна заготовити як в зернах, так і в качанах, розширюються можливості її використання для різних страв.

Попередня підготовка

Щоб заморозити даний продукт, необхідно підготувати цукрові качани , при цьому їх зрілість повинна бути середньою. Якщо ви візьмете ще не стиглу кукурудзу, смак буде гірше. Якщо ж ви виберете переспілу, зерна не матимуть соковитості і того смаку, за який ми так любимо цей продукт.

Заморожувати слід тільки що зірвані качани, тому що при тривалому зберіганні псується смак — через те що цукор, який міститься в зернах, перетворюється в крохмалисту речовину.

Підбирати качани необхідно уважно. На поверхні не повинно бути ознак пошкоджень, хвороб і гнилих утворень.

Перед початком заморозки слід видалити лиственную і волосяну частину качана, добре вимити його і просушити паперовим рушником.

Заморожування в качанах

Існує кілька способів заморозити качани на зиму. Давайте розглянемо їх докладно.

Без попередньої обробки

Спершу розглянемо, як заморозити кукурудзу на зиму в качанах без попередньої варіння. Даний спосіб є найпростішим і швидким. Коли ви підібрали необхідні качани, слід прибрати листя, зрізати стебло, видалити всі волоски. Коли качани добре вимиті і висушені, їх складають в зіп-пакети або звичайні поліетиленові кульки, щільно закривають і відправляють в морозилку для заморозки і зберігання.

Спосіб є дуже популярним, так як менш витратний за часом, але в той же час качани займають багато місця. Такий варіант заготовки не підійде тим, у кого морозильна камера невеликих розмірів .

З бланшуванням

Цей спосіб заморозки є більш витратним за часом, зате дозволяє вживати продукт в їжу відразу після того, як він розморозиться. Метод бланшування можна назвати своєрідним «загартовуванням» продукту перед відправленням в морозилку, що дозволяє максимально зберегти смак, апетитний зовнішній вигляд і корисність.

Під час проведення даної процедури очищені качани кукурудзи потрібно занурити в закипілу воду і проварити протягом 5 хвилин , далі швидко перекинути їх в каструлю з максимально холодною водою, в яку додати кубики льоду.

Остигати в холодній воді качани повинні близько 3 хвилин, після цього потрібно добре їх просушити паперовим рушником.

Поміщати качани в морозилку необхідно в зіп-пакеті або поліетиленовому кульку.

Заморожування в зернах

Головним достоїнством подібної заморозки є той факт, що ви максимально економите місце в морозилці і можете заготовити набагато більше кукурудзи, ніж в качанах.

Недоліком такого способу вважається більш тривалий процес підготовчих робіт перед відправкою в морозилку.

Розглянемо покроковий процес заготівлі сирих зерен для заморозки:

1. Перше, що необхідно зробити — це звільнити качани від листя і волосся.
2. Добре вимити всі качани і просушити їх за допомогою паперового рушника.
3. На обробній дошці, за допомогою гострого ножа, слід зрізати зерна з качана — як можна акуратніше, виробляючи плавні рухи, починаючи з верхньої частини качана і опускаючись вниз.
4. Зерна перекладаються в зіп-пакет або пластиковий контейнер і поміщаються в морозильну камеру для заморозки і подальшого зберігання.

Можна також заморозити зерна, попередньо їх пробланшировав. Перевагою даного способу є той факт, що зерна можна відразу ж використовувати для приготування страв, без попередньої термічної обробки. Але при цьому даний варіант заморозки вважається найбільш тривалим.

Розглянемо покроковий процес підготовки зерен до заморожування таким способом:

1. Перше, що необхідно зробити — це Очистити качани кукурудзи від листя і волосся, добре вимити і просушити за допомогою паперових рушників.
2. Далі необхідно помістити качани в киплячу воду — таким чином, щоб вода повністю їх покрила, — і проварити протягом 5 хвилин.
3. Поки зерна готуються, слід заздалегідь подбати про підготовку ємності з холодною водою і кубиків льоду.
4. По закінченню 5 хвилин слід швидко перекинути качани в ємність з холодною водою і льодом.
5. Після того як заготовка повністю охолоне, а це буде тривати близько 2 хвилин, слід вийняти її з води і добре просушити паперовим рушником.
6. На обробній дошці, за допомогою максимально гострого ножа, слід зрізати зерна з качана, починаючи зверху і плавно опускаючись вниз.
7. Пересипати зерна в зіп-пакети або ж пластикові контейнери, відправити в морозилку для заморозки і подальшого зберігання.

Скільки можна зберігати

Ті, хто хоч раз заморожував овочі або фрукти, знають, як їх зберігати, щоб продовжити термін придатності, але розглянемо детальніше, як заготовлювати кукурудзу в морозильній камері на зиму.

Морожені овочі зазвичай мають термін зберігання в один рік, але розглянутий продукт є винятком, і зберігати його в морозилці можна не більше 8 місяців , незалежно від того, був він проаншований чи ні, в качанах він або в зернах.

Як правильно розморозити

Кукурудзу, яка попередньо була бланшированной (незалежно від того, в качані вона або в зернах), розморожувати рекомендується в мікрохвильовці , включивши режим розморожування. Також способи розморожування залежать від того, як ви плануєте використовувати в подальшому заморожений продукт. Якщо ви будете додавати зерна в суп, гарнір, або інше блюдо, яке пройде процес термічної обробки, то заготовку можна не розморожувати , а додавати в замороженому вигляді.

Кукурудзу в качанах, яка попередньо не була блонд, рекомендують частково розморозити і відправляти в каструлю варитися.

Не рекомендують розігрівати заморожений продукт, просто залишивши його при кімнатній температурі, так як в ньому можуть розвинутися різноманітні бактерії.

Ще один простий спосіб розморожування — приміщення кукурудзи в холодильник. Так процес розморожування буде відбуватися поступово, але збережеться правильний температурний режим, що не дозволить розвиватися бактеріям.

Як і скільки варити

Варити необхідно тільки ту кукурудзу, яка не була пробланширована перед заморожуванням.

Розглянемо, як зварити заморожену кукурудзу в качанах. Качани рекомендується відправити в мікрохвильовку на кілька хвилин, щоб вони трохи відтанули, і відправити в каструлю, де варити протягом 40 хвилин. Інша справа морожений продукт в зернах — розморожувати перед цим його не потрібно. Однак треба знати, скільки варити заморожену кукурудзу, щоб вона була смачною, як свіжозірвана. Зерна в такому вигляді повинні варитися протягом 20-ти хвилин, відправляти їх слід в підсолену киплячу воду.

Таким чином, заморожувати кукурудзу можна різними способами, головне — розібратися, який вам більше підходить. Процес підготовки абсолютно не складний, важливо лише враховувати деякі рекомендації та поради, щоб впоратися із завданням без особливих зусиль і витрат часу.